Orangen- und Kokoscremekuchen

Ich habe diesen Kuchen ausprobiert, weil ich zwei Päckchen Crem Ole mit Schokoladen- und Orangengeschmack im Schrank hatte, die ich noch nie verwendet hatte. Ich wollte sehen, wie eine Kombination mit einem Biskuitboden, einer Kokoscreme und einer einfachen Glasur herauskommt. Mir hat gefallen, dass es nicht lange gedauert hat und keine besonderen Konditoreitechniken erforderlich sind.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde (plus Abkühlzeit)
Portionen: 12-16
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Für den Boden:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker (ca. 80g)
- 1 Päckchen Crem Ole Schokolade-Orange (Dr. Oetker oder Äquivalent, 52g)
- 1 Prise Salz

Für die Creme:
- 200 ml flüssige Sahne (ungesüßt)
- 200 ml kalte Milch
- 1 Päckchen Crem Ole Vanille (Dr. Oetker oder Äquivalent, 50g)
- 5 Esslöffel Kokosraspel (ca. 35g)
- 50 ml Milch zum Kochen der Kokosraspel

Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter (80% Fett)
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Fläschchen Orangenauszug (oder nach Geschmack)

Optional zur Dekoration:
- Milchkonfitüre oder dünne Scheiben kandierte Orange

Zubereitung

1. Der Boden

1. Heize den Ofen auf 180°C ohne Umluft vor. Lege eine Form von 35x25 cm mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz steif geschlagen. Wenn es anfängt, an Volumen zuzunehmen, füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Füge die Eigelbe hinzu und dann den Inhalt des Päckchens Crem Ole Schokolade-Orange. Es ist nicht nötig, etwas zu sieben, einfach bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren.
4. Gieße die Mischung in die Form, streiche sie glatt und backe sie 18-20 Minuten, bis der Zahnstocher-Test besteht.
5. Nimm den Boden aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen, da die Creme sonst schmilzt.

2. Die Creme

1. In der Zwischenzeit die 5 Esslöffel Kokosraspel in 50 ml heißer Milch einweichen und gut umrühren. Lass es 2-3 Minuten stehen und dann vollständig abkühlen.
2. Schlage die flüssige Sahne mit 200 ml kalter Milch und dem Päckchen Crem Ole Vanille auf. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit und steigere dann auf hohe Geschwindigkeit für ca. 2-3 Minuten, bis die Mischung gut andickt.
3. Wenn die Creme und die Kokosmischung abgekühlt sind, füge die Kokosraspel mit der Milch hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
4. Verteile die Creme gleichmäßig über den abgekühlten Boden. Glätte die Oberfläche mit dem Spatel.

3. Die Glasur

1. Gib die zerbrochene Schokolade, den Zucker und das Wasser in eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad.
2. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles homogen ist.
3. Schalte die Hitze aus, füge den Orangenauszug hinzu, rühre um und lasse die Glasur 10-12 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen. Wenn du sie heiß gießt, schmilzt die Creme.
4. Gieße die Glasur über die Creme und verteile sie schnell mit einem breiten Spatel.
5. Optional kann ein Muster mit einer Gabel gezogen werden oder sie kann einfach bleiben. Du kannst sie mit etwas Milchkonfitüre in dünnen Streifen dekorieren.
6. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird und sich gut schneiden lässt.

Warum ich das Rezept oft mache

Es geht schnell, es gibt nicht viele Geschirrteile und der Boden muss nicht getränkt werden. Ich mag die Textur von Kokos und das Aroma von Orange. Er lässt sich leicht schneiden und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, ohne auszutrocknen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende einen breiten Spatel, um die Creme und die Glasur zu verteilen.
- Schneide den Kuchen mit einem breiten Messer, das in heißem Wasser getaucht wurde, damit die Glasur nicht kleben bleibt.
- Für einen intensiveren Orangengeschmack kannst du etwas geriebene Orangenschale zur Creme hinzufügen.

Ersatzstoffe

- Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne mit 30-35% Fett ersetzt werden.
- Die Päckchen Crem Ole können von jeder Marke sein, wichtig ist, dass sie für schnelle Creme gedacht sind, nicht für Pudding zum Kochen.
- Für die glutenfreie Version kann der Boden aus Eiern, Zucker und glutenfreier Instantcreme hergestellt werden.

Variationen

- Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du Milchschokolade verwenden, aber dann wird es süßer.
- Wenn du keinen Kokos magst, kannst du ihn aus der Creme weglassen oder gemahlene Haselnüsse verwenden, aber die Textur wird anders sein.
- Zur Dekoration passt auch geröstete Kokosraspel oder Orangenchips.

Serviervorschläge

- Der Kuchen lässt sich am besten nach einer Nacht im Kühlschrank schneiden.
- Er passt gut zu Kaffee oder Tee, als Wochenenddessert oder für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?
In einer verschlossenen Box oder abgedeckt mit Folie hält er problemlos 3-4 Tage. Der Boden trocknet nicht aus und die Creme läuft nicht.

Kann ich eine andere Art von Creme verwenden?
Ja, jede Instantcreme, die nicht gekocht werden muss. Wenn du hausgemachten Pudding verwenden möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn auf den Boden streichst.

Kann ich ihn einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Creme mit Sahne und die Schokoladenglasur können beim Auftauen getrennt werden und die Textur ist dann nicht mehr die gleiche.

Was mache ich, wenn ich keine Orangencreme habe?
Du kannst nur Schokoladen- oder Vanillecreme verwenden und etwas geriebene Orangenschale und einen Tropfen Auszug hinzufügen. Das Aroma wird subtiler sein.

Kann ich den Kuchen ohne Instantcreme machen?
Ja, du kannst eine schnelle Creme aus geschlagener Sahne mit Zucker und Mascarpone machen oder eine Milchcreme mit Stärke verwenden, aber das dauert länger.

Nährwerte

Ungefähr für eine Portion (von 16):

Kalorien: 250-270 kcal
Fette: 17 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 4 g

Die meisten Kalorien stammen von Butter, Sahne und Schokolade. Kokos und Eier bringen ebenfalls Fette, aber in moderaten Mengen. Wenn du die Kalorien reduzieren möchtest, verwende pflanzliche Sahne und weniger Butter für die Glasur.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen wird im Kühlschrank in einer geschlossenen Box oder abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahrt. Er wird nicht erwärmt, sondern kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn du ihn leichter portionieren möchtest, lasse ihn 2-3 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn schneidest. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren. Die Glasur bleibt glänzend, wenn du sie nicht zu lange unbedeckt lässt.

Der Boden ist sehr einfach zuzubereiten, genau wie jeder Biskuit. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz geschlagen. Nach und nach werden die 4 Esslöffel Zucker hinzugefügt, dann der Inhalt des Cr m Ol-Päckchens und natürlich die Eigelbe. Er wird gebacken (ich habe eine Form von 35x25 cm verwendet) für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Noch einfacher als der Boden wird die Creme zubereitet, indem die Schlagsahne mit 200 ml Milch und dem Inhalt des Cr m Ol-Päckchens vermischt wird. In der restlichen Milch (50 ml) wird die Kokosnuss gekocht. Das dauert ein paar Sekunden. Nachdem es abgekühlt ist, wird es in die bereits vorbereitete Creme eingearbeitet. Es wird gleichmäßig auf dem Schokoladenboden verteilt. Die Schokolade wird zusammen mit Wasser und Zucker im Wasserbad geschmolzen. Am Ende werden Butter und Orangensaft hinzugefügt. Es wird gemischt und dann etwa 10 Minuten zum Abkühlen beiseite gestellt. Es wird über den Kuchen gegossen und gleichmäßig verteilt. Wie Sie sehen können, habe ich ein wenig mit dem Zuckerguss gespielt. :) Der Kuchen lässt sich am besten mit einem breiten Messer schneiden, nachdem er einige Sekunden unter heißem Wasser gehalten wurde. Zur Dekoration habe ich Milchmarmelade verwendet, die ich Ihnen auch empfehle.

 Zutaten: Zutaten für den Boden: 4 Eier, 4 Esslöffel Zucker, ein Päckchen Sahne mit Schokoladen- und Orangenaroma, eine Prise Salz. Zutaten für die Creme: 200 ml flüssige Sahne, 200 ml kalte Milch + 50 ml heiße Milch, ein Päckchen Sahne mit Vanillegeschmack, 5 Esslöffel Kokosnuss. Zutaten für die Glasur: 100 g Schokolade, 100 g Butter, zwei Esslöffel Wasser, zwei Esslöffel Zucker, ein Fläschchen mit Orangenessenz.