Ofenkartoffeln

Ich habe angefangen, diese Ofenkartoffeln an einem Tag zu machen, an dem ich ein paar große Kartoffeln und Reste von Salami und Speck im Kühlschrank hatte. Es ist nicht das Rezept, das viel Zeit in Anspruch nimmt oder teure Zutaten erfordert, aber man muss beim Schneiden und Füllen ein wenig aufpassen. Normalerweise mache ich sie, wenn ich keine Lust auf etwas Kompliziertes habe, aber trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Kochen und Backen)
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

2 große Kartoffeln (am besten gleichmäßig und länglich)
4 Zehen Knoblauch
60 g Salami (in Scheiben oder am Stück)
60 g Speck (in Scheiben oder Würfeln)
4 Stück Schmelzkäse (oder Scheiben)
50 g geriebener Käse
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Form und der Kartoffeln)
Salz
schwarzer Pfeffer
süßes Paprikapulver
getrockneter Rosmarin (oder frisch, nach Vorliebe)
Wasser zum Kochen

Zubereitung

1. Wasche und schäle die Kartoffeln. Koche sie ganz in gesalzenem Wasser. Sie müssen nicht ganz gar sein, nur so, dass eine Gabel leicht hineinstechen kann (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe).

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck und die Salami in passende Stücke schneiden – sie müssen nicht sehr klein sein, nur so, dass sie zwischen die Scheiben passen. Bereite auch die Stücke oder Scheiben Schmelzkäse vor.

3. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und lasse sie ein wenig abkühlen, damit du sie anfassen kannst. Mit einem scharfen Messer schneide jede Kartoffel in dünne Scheiben, ohne ganz durchzuschneiden – die Basis muss ganz bleiben. Es klappt besser, wenn ich zwei Holzstäbchen auf beiden Seiten der Kartoffel lege, damit ich nicht bis unten schneide.

4. Fülle in jede Schnittstelle ein Stück Speck, Salami, Knoblauch und Schmelzkäse. Du musst nicht jede Öffnung ganz füllen, nur so, dass die Zutaten abwechseln.

5. Lege die gefüllten Kartoffeln in eine mit Butter gefettete Form. Streue Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver und getrockneten Rosmarin darüber. Setze auf jede ein paar kleine Butterflocken.

6. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten. In den letzten 10 Minuten streue den geriebenen Käse über jede Kartoffel und lasse sie weiter backen, bis der Käse goldbraun ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Es erfordert keine komplizierten Zutaten und kann mit dem gemacht werden, was man zu Hause hat. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was man zur Verfügung hat. Die Kartoffeln schmecken auch kalt oder aufgewärmt gut. Ich verwende sie als Beilage, manchmal mache ich sie einfach als Hauptgericht. Die tatsächliche Arbeitszeit ist ziemlich kurz.

Tipps

Die Kartoffeln sollten so gekocht werden, dass sie leicht zu schneiden sind, aber nicht zerfallen.
Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie.
Du kannst Backpapier unter die Kartoffeln legen, damit sie nicht ankleben.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Speck oder Salami weglassen, wenn du die vegetarische Variante möchtest.
Der Schmelzkäse kann durch jeden Käse ersetzt werden, der gut schmilzt (Mozzarella, Gouda, Cheddar).
Knoblauch kann auch granuliert verwendet werden, wenn du keinen frischen hast.

Variationen

Füge dünne Zwiebelscheiben, Champignons oder Paprika (Glockenpaprika) zwischen die Schnittstellen hinzu.
Du kannst auch Süßkartoffeln verwenden, aber die Backzeit variiert.
Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden – Thymian, Oregano oder Kreuzkümmel.

Serviervorschläge

Sie können einfach serviert werden oder mit kalter saurer Sahne.
Sie passen auch gut zu einem Joghurtdip oder Ketchup.
Als Beilage passen sie zu gegrilltem Fleisch oder Braten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kartoffeln am Abend vorher kochen?

Ja, du kannst sie im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie füllen und in den Ofen geben möchtest.

Kann ich nur Käse verwenden, ohne Fleisch?

Ja, die Kartoffeln schmecken auch ohne Speck oder Salami genauso gut. Du kannst mehr Käse oder Gemüse zwischen die Schnittstellen legen.

Kann ich sie direkt im Ofen machen, ohne sie vorher zu kochen?

Ja, aber dann musst du sie roh schneiden (Achtung, das ist schwieriger) und sie länger im Ofen lassen, etwa 50-60 Minuten, bei mittlerer Temperatur. Es ist gut, sie in der ersten Hälfte der Zeit mit Folie abzudecken.

Kann ich die Kartoffeln einfrieren?

Ich empfehle es nicht, da sich die Textur nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen erheblich verändert.

Nährwerte

Für eine Portion (eine große gefüllte Kartoffel): etwa 350-400 kcal. Hängt davon ab, wie viel Käse oder Fleisch du verwendest.
Eiweiß: 13-16 g
Fette: 19-22 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Der Nährwert kann je nach Art und Menge der verwendeten Wurst-/Käseprodukte variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen lege ich sie 10-12 Minuten bei 180°C in den Ofen oder 2 Minuten in die Mikrowelle (obwohl die knusprigere Textur im Ofen besser erhalten bleibt). Wenn du sie länger aufbewahrst, trocknen sie aus, daher empfehle ich, sie am ersten oder zweiten Tag nach der Zubereitung zu essen.

1. Wir kochen die Kartoffeln. 2. In der Zwischenzeit reinigen und waschen wir den Knoblauch; wir hacken den Speck, den geschmolzenen Käse und die Salami (ich hatte sie in Scheiben). 3. Wir schneiden die Kartoffeln in Scheiben, aber nicht ganz durch. 4. Zwischen den Scheiben fügen wir den Speck, die Salami, den geschmolzenen Käse, den Knoblauch hinzu und würzen mit Pfeffer, Salz, süßem Paprika und Rosmarin. 5. Wir fetten das Backblech mit Butter ein und geben es für etwa 30 Minuten in den Ofen. 6. In den letzten 10 Minuten fügen wir einige Stücke Butter und geriebenen Käse obenauf hinzu.

Wir können auch hinzufügen: Zwiebel, Paprika, Champignons usw. Ich hatte diese damals nicht. Sie werden mit saurer Sahne oder Ketchup serviert, und nach Geschmack können weitere Gewürze hinzugefügt werden.

 Zutaten: 2 große Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, Salami, Speck, 4 Würfel geschmolzener Käse, geriebener Käse, Pfeffer, Salz, Rosmarin, süßes Paprikapulver, Butter, Wasser zum Kochen

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