Ofenkaninchen mit Mischreis
Ofengebratener Hase mit gemischtem Reis: ein köstliches Rezept für festliche Mahlzeiten
Ofengebratener Hase ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die zarten Aromen des Hasenfleisches mit der herzhaften Textur des gemischten Reises vereint. Diese Kombination ist perfekt für ein festliches Essen oder um Gäste bei einem etwas anspruchsvolleren Abendessen zu beeindrucken. Neben seinem göttlichen Geschmack hat der Hase eine reiche Geschichte und gilt in vielen Kulturen als Grundnahrungsmittel, das Wohlstand und gastronomische Schönheit symbolisiert.
Vorbereitungszeit: 2 Stunden (Marinieren) + 100 Minuten (Backen)
Gesamtzeit: 3 Stunden und 40 Minuten
Portionen: 4-6
Zutaten
- 1 ganzer Hase (ca. 1,5 kg)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Getrockneter Basilikum (2 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Tasse gemischter Reis (Basmati, rot und wild)
- 1 Würfel Delicat (oder andere bevorzugte Gewürze)
- 4 kleine Rüben, gekocht
- ½ Meerrettich, geschält
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Essig
- Salz, nach Geschmack
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung
# 1. Marinieren des Hasen
Beginne mit der Zubereitung der Marinade für den Hasen. In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Basilikum und Tomatenmark vermengen. Stelle sicher, dass du die Zutaten gut vermischst, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Reibe den Hasen gründlich mit dieser Marinade ein und achte darauf, dass sie in alle Ecken gelangt. Lege den Hasen in eine Schale, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Das Marinieren hilft, die Aromen in das Fleisch eindringen zu lassen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
# 2. Vorbereitung für den Ofen
Nachdem der Hase mariniert ist, heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Auflaufform die Karottenscheiben auslegen und den Hasen darauflegen. Füge zwei Tassen Wasser und einen Schuss Olivenöl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für 100 Minuten in den Ofen. Es ist wichtig, dass der Hase gleichmäßig gart, und die Folie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
# 3. Zubereitung des Reises
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Füge die Tasse gemischten Reis und den Delicat-Würfel hinzu. Decke den Topf ab und lasse ihn 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Der Reis sollte locker und aromatisch sein, und der Delicat-Würfel wird eine Geschmacksnote hinzufügen. Nach dem Kochen beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
# 4. Rüben- und Meerrettichsalat
In der Zwischenzeit den Rüben-Salat zubereiten. Die gekochte Rübe auf einer feinen Reibe raspeln und in eine Schüssel geben. Auch den Meerrettich reiben und beides vermengen. Füge Öl, Essig, Zucker und Salz hinzu und mische gut. Decke die Schüssel ab und lasse den Salat 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Dieser Salat wird deinem Essen einen sehr angenehmen Geschmacks-Kontrast verleihen.
# 5. Servieren
Nachdem der Hase 100 Minuten im Ofen war, entferne die Aluminiumfolie und lasse ihn 10-15 Minuten bräunen. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche und knusprige Kruste. Sobald der Hase fertig ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn aufschneidest. Serviere ihn zusammen mit dem aromatischen Reis und dem Rüben-Salat mit Meerrettich.
Serviervorschläge
Um deinem Essen einen Hauch von Eleganz zu verleihen, kannst du den Teller mit ein paar Zweigen frischem Basilikum oder einer Zitronenscheibe für einen Spritzer Frische dekorieren. Eine Flasche Weißwein oder ein Fruchtcocktail würde dieses Gericht perfekt ergänzen.
Nützliche Tipps
- Auswahl des Hasen: Kaufe einen hochwertigen Hasen, vorzugsweise von einem vertrauenswürdigen Metzger. Hasenfleisch ist magerer und kann trockener sein, daher ist Marinieren wichtig.
- Variationen des Rezepts: Du kannst frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Marinade hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Auch mit verschiedenen Reisarten wie Vollkornreis kannst du experimentieren, um eine gesündere Variante zu erhalten.
- Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich sicherstellen, dass der Hase ausreichend gegart ist? Verwende ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte etwa 74 Grad Celsius betragen.
- Kann ich die Reste einfrieren? Ja, gekochter Hase kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass du ihn gut verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Nährstoffvorteile
Hasenfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält weniger Fett als andere Fleischsorten. Es ist auch reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Die in den Salat hinzugefügte Rübe ist voll von Antioxidantien und Ballaststoffen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen.
Dieses Rezept für ofengebratenen Hasen mit gemischtem Reis und Rüben-Salat ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine Möglichkeit, ein Stück kulinarischer Tradition in deine Küche zu bringen. Deine Gäste werden die Mühe sicherlich zu schätzen wissen und von den reichen und vielfältigen Aromen begeistert sein. Guten Appetit!
Zutaten: 1 ganzes Kaninchen (meins wog 1,5 kg) Salz Pfeffer Basilikum 2 Esslöffel Brühe 1 Karotte 1 Knoblauchzehe eine Tasse gemischten Basmati-, roten und wilden Reis 1 Brühwürfel 4 kleine Rüben ein halber Meerrettich 1 Teelöffel Zaatar 1 Teelöffel Essig Salz 1 Teelöffel Olivenöl
