Geflochtene Pastete mit Würstchen
Geflochtene Pastete mit Würstchen und Füllung aus Pilzen und Hackfleisch
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Portionen
Diese geflochtene Pastete mit Würstchen ist ein Rezept, das Tradition und Innovation in einem köstlichen Gericht vereint. Inspiriert von verschiedenen kulinarischen Techniken kombiniert dieses Rezept einen fluffigen Teig mit einer reichhaltigen Füllung aus Fleisch und Pilzen und bietet einen perfekten Kontrast zwischen der knusprigen und der weichen Textur. Sie ist ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.
Zutaten:
*Für den Teig:*
- 1 Ei
- 150 ml Öl
- 200 ml kalte Milch
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Hefe für Teige
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
*Für die Füllung:*
- 800 g eingelegte Pilze (oder frisch)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Paprika (vorzugsweise in verschiedenen Farben)
- 1 Bund frische Petersilie
- Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Thymian nach Geschmack
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Wasser
- 8 Oltenische Würstchen
Zubereitungsschritte:
1. Zubereitung der Füllung:
Beginnen Sie damit, die Zwiebel und den Knoblauch zu reinigen und fein zu hacken. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die abgetropften und fein gehackten Pilze sowie den Paprika hinzu (wenn Sie gefrorenen Paprika haben, können Sie ihn direkt verwenden). Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln.
2. Hinzufügen des Fleisches:
Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, fügen Sie den Ketchup hinzu und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen.
3. Abkühlen der Füllung:
Sobald die Füllung fertig ist, fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu. Vom Herd nehmen und alles in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Lassen Sie die Füllung abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, um den Prozess zu beschleunigen.
4. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das Ei mit Salz und Zucker verquirlen. Fügen Sie das Öl und die kalte Milch hinzu. Fügen Sie nach und nach das Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie gut. Kneten Sie einen elastischen und nicht klebrigen Teig und lassen Sie ihn dann 10-15 Minuten ruhen.
5. Formen der Pastete:
Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Fetten Sie ein Blech (idealerweise 23/36 cm) mit etwas Öl ein. Rollen Sie das erste Teigblatt direkt auf das Blech, gießen Sie die Mischung aus Pilzen und Fleisch hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.
6. Ausschneiden des zweiten Blattes:
Rollen Sie das zweite Teigblatt auf ein Holzbrett. Verwenden Sie ein Messer oder einen Teigschneider, um Streifen von etwa 1 cm Breite zu schneiden, wobei die Ränder ganz bleiben. Flechten Sie die Teigstreifen über die Füllung und achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu platzieren. Legen Sie die oltenischen Würstchen zwischen die Teigausschnitte, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
7. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Pastete in den Ofen und backen Sie sie 35 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
8. Servieren:
Warm servieren, zusammen mit Ketchup, der die Aromen perfekt ergänzt. Sie können auch einen frischen Gemüsesalat für einen frischen Kontrast hinzufügen.
Vorschläge und Variationen:
- Sie können die oltenischen Würstchen durch Hähnchen- oder Putenwürstchen für eine leichtere Option ersetzen.
- Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie zwei rohe Eier in die Füllung geben, um eine cremigere Textur zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten, wie Shiitake oder Champignons, um der Füllung einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Ernährungsnotizen:
Diese geflochtene Pastete ist eine gute Proteinquelle durch das Fleisch und das Ei, während die Pilze Ballaststoffe und Vitamine hinzufügen. Außerdem kann Vollkornmehl verwendet werden, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten, indem man das weiße Mehl ersetzt.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Pilze verwenden?
Natürlich! Frische Pilze verleihen der Füllung einen intensiveren Geschmack, und die Kochzeit wird ähnlich sein.
2. Wie kann ich die Pastete aufbewahren, damit sie nicht austrocknet?
Es wird empfohlen, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Sie können sie im Ofen wieder aufwärmen, um ihre knusprige Textur zurückzugewinnen.
3. Welche Getränke passen gut zu dieser Pastete?
Ein trockener Weißwein oder ein leichtes Bier sind hervorragende Begleitungen zu diesem schmackhaften Gericht.
Dieses Rezept für geflochtene Pastete mit Würstchen und Füllung aus Pilzen und Hackfleisch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich. Egal, ob Sie es zu einem besonderen Anlass servieren oder als gemütliche Familienmahlzeit, es wird sicher von allen geschätzt!
Zutaten: Für den Teig: 1 Ei, 150 ml Öl, 200 ml Milch, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker. Für die Füllung: 800 g Champignons aus der Dose, 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein + Rind), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Paprika, 1 Bund frische Petersilie, Pfeffer, Thymian, 2 Esslöffel Ketchup, 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Wasser, 8 Oltenische Würste.
