Torte mit etwas Feinem, Flauschigem und Schmalzgebäck

Ich habe diese Torte an einem Tag gemacht, an dem ich die neue Kamera getestet habe, aber ich habe mich dennoch an das alte Rezept gehalten. Es ist ein einfaches Rezept, mit süßem Käse und Schmalzteig, und die Füllung hat etwas Feines und Luftiges, wie man es bei 'Etwas Feines' findet. Ich mag es, dass es nicht viele Schritte zu befolgen gibt. Ich habe eine runde Form mit 28 cm Durchmesser verwendet und direkt auf Backpapier gearbeitet, damit ich die Torte beim Herausnehmen nicht beschädige.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke, je nachdem, wie groß du sie schneidest
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Käsetorte, Dessert

Zutaten

500 g Schmalzteig
140 g 'Etwas Feines' fluffig
200 g süßer Käse
150 g Zucker
5 Eier
100 g goldene Rosinen

Zubereitungsmethode

1. Heize den Ofen auf moderate Hitze, etwa 180°C vor.

2. Lege eine runde Form (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.

3. Rolle den Schmalzteig zu einem runden Blatt aus, das groß genug ist, um den Boden der Form zu bedecken.

4. Lege das Teigblatt in die Form und forme die Ränder. Steche den Teig hier und da mit einer Gabel ein. Das hilft, dass er beim Backen nicht zu stark aufgeht.

5. Mische in einer Schüssel das fluffige 'Etwas Feines', den süßen Käse, den Zucker, die Eier und die Rosinen. Du musst nicht mit hoher Geschwindigkeit mixen, nur bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte flüssig sein, ohne Klumpen.

6. Gieße die Käsecreme über den Teig in der Form und glätte sie vorsichtig mit einem Spachtel oder dem Rücken eines Löffels.

7. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 30 Minuten bei moderater Hitze backen. Je nach Ofen überprüfe nach 25 Minuten, ob die Füllung fest geworden ist und die Ränder des Teigs Farbe bekommen haben.

8. Nimm die Form heraus, lasse die Torte abkühlen, bevor du sie schneidest. Sie lässt sich besser schneiden, wenn sie nur lauwarm oder bei Zimmertemperatur ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hat nicht viele Schritte und keine komplizierten Techniken. Die Zutaten sind leicht zu finden und der Geschmack gefällt immer allen. Ich mag es, dass ich sie für mehrere Personen ohne Stress portionieren kann, und sie bleibt auch am nächsten Tag gut.

Tipps und Variationen

Tipps

- Der Schmalzteig sollte kalt sein, wenn du ihn ausrollst; lass ihn nicht zu lange auf der Arbeitsplatte, sonst wird er weich.
- Wenn du die Ränder der Form so sauber wie möglich haben möchtest, lass das Backpapier etwas überstehen, damit du es nach dem Backen leichter anheben kannst.
- Rosinen können vorher in warmem Wasser eingeweicht werden, wenn du sie weicher haben möchtest, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Ersatzstoffe

- Wenn du 'Etwas Feines' nicht hast, kannst du einen anderen leichten Frischkäse ohne Aromazusätze verwenden.
- Süßer Käse kann frischer Quark sein.
- Du kannst die Rosinen durch getrocknete Cranberries ersetzen, wenn du das bevorzugst.

Variationen

- Für ein dezentes Aroma füge etwas Zitronenschale zur Käsemasse hinzu.
- Wenn du keine Rosinen möchtest, gelingt die Torte auch ohne sie, aber die Textur ist nicht so interessant.
- Du kannst den Teig auch in einzelnen Formen verwenden, wobei du die Backzeit anpasst.

Serviervorschläge

- Sie schmeckt pur, kann aber nach dem Abkühlen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreut werden.
- Ein Stück Torte schmeckt auch gut mit einem Glas Milch oder Kaffee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich einen anderen Teig verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack mit Schmalzteig sind ziemlich spezifisch. Wenn du möchtest, kannst du auch Blätterteig ausprobieren, aber es wird knuspriger.

Kann die Torte ohne Rosinen gemacht werden?
Ja, du kannst sie problemlos weglassen, aber der Geschmack wird einfacher sein.

Wie erkenne ich, ob die Torte gebacken ist?
Die Creme sollte fest sein, nicht flüssig in der Mitte, und die Ränder des Teigs sollten leicht gebräunt sein.

Kann ich fetteren Käse verwenden?
Ja, wenn du fetteren Käse hast, schadet das der Endtextur nicht.

Kann die Torte eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Käsemasse nach dem Auftauen ihre Textur verändert.

Nährwerte

Geschätzt für ein Stück (von 10): etwa 280-320 kcal, 8-10 g Protein, 14-16 g Fett, 34-38 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren je nach Fettgehalt des Käses und der Dicke des verwendeten Teigs. Zucker und Rosinen erhöhen die Kohlenhydratzufuhr.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Torte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Füllung Whey abgeben und weich werden kann. Sie ist besser kalt oder bei Zimmertemperatur. Wenn du möchtest, kannst du ein Stück 15-20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es nicht zu kalt ist.