Madlene mit Walnüssen und Sauerkirschen
Rezept für Walnuss- und Sauerkirsch-Madeleines
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Madeleines
Die Madeleines, diese kleinen Kuchen mit einer markanten Form, haben eine faszinierende Geschichte und werden oft mit Momenten des Genusses und angenehmen Erinnerungen in Verbindung gebracht. Diese Leckereien sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Kaffee zu genießen, wodurch sie zu idealen Snacks für den Nachmittag oder festlichen Desserts werden. Heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für Walnuss- und Sauerkirsch-Madeleines, das eine frische Note und einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügt.
Zutaten
- 4 große Eier
- 250 g Butter (82 % Fett)
- 250 ml Milch
- 400 g Mehl
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 400 g Sauerkirschen aus dem Glas (das Entfernen der Kerne ist optional, aber empfohlen)
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Natron (optional)
- Eine Prise Salz
- Zeste einer Orange
Schritt für Schritt
1. Zubereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten auf Ihrer Arbeitsfläche zu sammeln. Es ist wichtig, dass die Butter und die Milch Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
2. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zu diesem Zeitpunkt auch das Kakaopulver hinzufügen und gut mischen, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Butter geschmolzen und die Mischung homogen ist, leicht abkühlen lassen.
3. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die 4 Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker (sowohl normalem Zucker als auch Vanillezucker) mit einem Mixer schlagen. Auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung schaumig und fast weiß wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine leichte und luftige Textur der Madeleines zu gewährleisten.
4. Zutaten einarbeiten: Fügen Sie die warme Mischung aus Milch, Butter und Kakao (die warm, aber nicht heiß sein sollte) zur Eimischung hinzu und mischen Sie vorsichtig. Fügen Sie die Zeste der Orange für zusätzlichen Geschmack hinzu. Sieben Sie dann das Mehl, das Backpulver und das Natron nach und nach hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel mischen, bis die Zutaten kombiniert sind. Der Teig sollte dicker sein als der für Pfannkuchen.
5. Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen. Diese Zeit ermöglicht es dem Natron und dem Backpulver, aktiv zu werden, was zu fluffigen und luftigen Madeleines führt.
6. Formen füllen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereiten Sie die Madeleinesformen vor, die mit etwas Butter gefettet oder mit Backpapier ausgelegt sind. Füllen Sie jede Form mit einem Teelöffel Teig und lassen Sie etwas Platz, damit die Madeleines aufgehen können. Legen Sie eine Sauerkirsche auf jede Madeleine.
7. Backen: Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen die Madeleines einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Sie können sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben für einen eleganten Touch.
Praktische Tipps
- Nussarten: Wenn Sie eine andere Variante ausprobieren möchten, können Sie die gemahlenen Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Jede Variante wird Ihren Madeleines einen einzigartigen Geschmack verleihen.
- Frische Kirschen: Anstelle von Sauerkirschen aus dem Glas können Sie frische Kirschen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kerne entfernen und sie mit etwas Zucker bestreuen, um sie zu süßen.
- Zutaten ersetzen: Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie fettfreie Butter oder eine Mischung aus Joghurt und Butter verwenden. Sie können auch die Zuckermenge je nach persönlichen Vorlieben reduzieren.
- Aufbewahrung der Madeleines: Diese Kuchen halten sich gut in einem luftdichten Behälter für einige Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.
Leckere Kombinationen
Diese Walnuss- und Sauerkirsch-Madeleines passen perfekt zu einer Tasse Earl Grey Tee oder einem starken Espresso. Sie können die Madeleines auch mit Vanilleeis servieren, was einen Kontrast von Temperaturen und Texturen hinzufügt.
Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können mit verschiedenen Beeren oder Stückchen von Pfirsichen und Aprikosen experimentieren.
- Was mache ich, wenn der Teig zu dick ist? Wenn der Teig Ihnen zu dick erscheint, können Sie einen Esslöffel kalte Milch hinzufügen, um ihn etwas zu verdünnen.
- Wie kann ich die Madeleines aromatischer machen? Neben der Orangenschale können Sie Mandel- oder Rumessenz hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Diese Walnuss- und Sauerkirsch-Madeleines sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wahre Freude für die Seele. Mit jedem Bissen werden Sie spüren, wie die Aromen in perfekter Harmonie miteinander verschmelzen und Ihnen Freude und Zufriedenheit bringen. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und sich von der Magie des Kochens mitreißen zu lassen!
Zutaten: 4 Eier 250 g Butter (82%) 250 ml Milch 400 g Mehl 2 Esslöffel Kakao 100 g gemahlene Walnüsse 400 g Sauerkirschen aus Marmelade 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver eine Prise Natron eine Prise Salz geriebene Orangenschale
