Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch
Wenn ich ein herzhaftes Essen brauche und keine Lust habe, die Dinge kompliziert zu machen, koche ich Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch. Ich bereite es normalerweise an Tagen zu, an denen ich ein paar Gemüse im Kühlschrank und ein Stück Fleisch habe, das ich nicht zu lange aufbewahren möchte. Es ist kein Rezept mit komplizierten Schritten, und man muss nicht die ganze Zeit am Topf stehen. Am längsten dauert das Kochen, der Rest ist einfach.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
- 500 g Schweinefilet (oder Schulter, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Karotte
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter Esslöffel hausgemachter Gemüsemix (oder 1 Esslöffel getrockneter Gemüse-Mix)
- 4 große Kartoffeln
- 5-6 Esslöffel Tomatensaft
- 1 Teelöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Öl (ich verwende Sonnenblumenöl)
- frische Petersilie (2-3 Esslöffel, gehackt)
- Wasser (nach Bedarf)
Zubereitungsmethode
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Würfel von etwa 2 cm. Machen Sie sie nicht zu groß, sonst dauert es länger zu kochen.
2. Schälen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch. Hacken Sie die Zwiebel und die Karotte fein. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in passende Würfel.
3. Geben Sie das Öl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, die Hälfte des Knoblauchs und etwas Salz hinzu. Rühren Sie 1-2 Minuten um.
4. Wenn die Zwiebel etwas weich geworden ist, fügen Sie den hausgemachten Gemüsemix hinzu. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch getrocknete Gemüse oder etwas Brühe verwenden, aber nicht zu viel hinzufügen.
5. Geben Sie die Fleischwürfel über das Gemüse. Rühren Sie um und lassen Sie es weitere 4-5 Minuten kochen, bis das Fleisch seine Farbe ändert.
6. Fügen Sie etwa 400 ml Wasser hinzu (genug, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken), setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch fast zart ist. Für das Filet dauert es etwa 25-30 Minuten, für die Schulter etwas länger. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
7. Sobald das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken, nicht mehr.
8. Mischen Sie in einer Tasse den Tomatensaft mit dem Mehl und 2-3 Esslöffeln Wasser. Die Mischung sollte flüssig sein, ohne Klumpen. Gießen Sie sie über den Eintopf.
9. Fügen Sie den restlichen Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie um, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20-25 Minuten).
10. Wenn die Kartoffeln gar sind, probieren Sie nach Salz und Pfeffer. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eines dieser schnellen Fleischgerichte, die mit Grundzutaten zubereitet werden können und nichts Besonderes erfordern. Es eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Dieser Eintopf hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, sodass ich nicht jeden Tag an das Kochen denken muss. Sie können die Mengen anpassen, es funktioniert auch mit anderen Fleischstücken, es muss nicht immer Filet sein. Es ist ein sättigendes Gericht, das für jede Jahreszeit geeignet ist.
Tipps
- Die Zwiebel gibt Süße, überspringen Sie sie nicht, auch wenn es viel erscheint.
- Wenn Sie die Sauce dicker möchten, lassen Sie den Topf in den letzten 5-10 Minuten ohne Deckel.
- Ich gebe die Hälfte des Knoblauchs zu Beginn für den Geschmack, die andere Hälfte gegen Ende für das Aroma hinzu.
- Fügen Sie nach dem Hinzufügen der Kartoffeln nicht zu viel Wasser hinzu. Wenn nötig, fügen Sie während des Kochens etwas hinzu.
Ersatzmöglichkeiten
- Sie können Schulter oder Nacken vom Schwein verwenden, sogar eine Mischung, wenn Sie etwas im Gefrierschrank haben.
- Wenn Sie keinen hausgemachten Gemüse-Mix haben, verwenden Sie getrocknete Gemüse oder etwas Gemüsebrühe.
- Tomatensaft kann durch Tomatenmark ersetzt werden, aber verwenden Sie weniger und fügen Sie Wasser hinzu.
Variationen
- Sie können den Eintopf auch mit Rindfleisch zubereiten, aber die Kochzeit erhöht sich.
- Wenn Sie es ohne Fleisch möchten, lassen Sie das Fleisch weg, verdoppeln Sie das Gemüse und die Kartoffeln.
- Für eine rustikalere Variante fügen Sie zu Beginn etwas süßen oder geräucherten Paprika mit der Zwiebel hinzu.
Serviervorschläge
- Es schmeckt warm, mit frischem Brot oder Polenta.
- Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse, besonders im Winter.
- Für diejenigen, die es bevorzugen, ergänzt eine scharfe Paprika den Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann der Kartoffeleintopf mit Fleisch eingefroren werden?
Ja, aber die Kartoffeln verändern beim Auftauen ihre Textur und werden brüchiger. Wenn Sie einfrieren möchten, verpacken Sie es so früh wie möglich nach dem Kochen, nicht nach ein paar Tagen.
2. Wie lange muss das Schweinefleisch für den Eintopf gekocht werden?
Das hängt von der Fleischsorte ab. Für das Filet dauert es etwa 25-30 Minuten, für die Schulter oder den Nacken kann es bis zu 40-45 Minuten bei schwacher Hitze dauern. Probieren Sie es oder überprüfen Sie es mit einer Gabel.
3. Kann man es ohne Mehl machen?
Ja, Sie können das Mehl weglassen. Die Sauce wird flüssiger sein, aber Sie können am Ende ohne Deckel köcheln, um sie zu reduzieren und zu verdicken.
4. Was mache ich, wenn es mir durch den Tomatensaft zu sauer erscheint?
Fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker oder mehr Kartoffeln hinzu. Tomatensaft gibt manchmal einen leicht sauren Geschmack, aber das lässt sich leicht anpassen.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: ca. 350-380 kcal
Eiweiß: 22 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 38 g
Diese Werte können variieren, insbesondere je nach Menge des verwendeten Fleisches und wie viel Öl Sie verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn es zu dick erscheint. Er kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei mittlerer Temperatur erhitzt werden, dabei gelegentlich umrühren. Wenn etwas übrig bleibt, esse ich es normalerweise mit eingelegtem Gemüse oder sogar einfach so, für eine schnelle Mahlzeit.
Zutaten: Schweinemuskel 1 Zwiebel 1 Karotte 4-5 Knoblauchzehen 1 volle Esslöffel hausgemischtes Gemüse 4 größere Kartoffeln 5-6 Esslöffel Tomatensaft 1 Teelöffel Mehl Salz Pfeffer 2-3 Esslöffel Öl frische Petersilie
