Brühe Kuchen

Ich habe den Kuchen mit Tomatensauce schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich Pflaumenmarmelade im Vorrat hatte und Lust hatte, etwas Altes, Einfaches und ohne schwer zu findende Zutaten auszuprobieren. Zuerst fand ich die Idee mit der Sauce im Teig seltsam, aber die Böden gelingen wirklich gut, mit einer anderen Textur als das, was ich normalerweise mache. Es geht schnell und man schmutzt nicht viele Geschirrteile.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten für jedes Blatt
Anzahl der Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, vegan

Zutaten

15 Esslöffel Öl
15 Esslöffel Zucker
15 Esslöffel Tomatensauce
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Mehl nach Bedarf (nach und nach hinzufügen, bis der Teig elastisch ist)
Pflaumenmarmelade
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel gebe ich das Öl, die Tomatensauce, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Ich rühre mit einem Löffel, bis der Zucker einigermaßen aufgelöst ist.
2. Ich beginne, das Mehl hinzuzufügen, jeweils 2-3 Esslöffel auf einmal, und rühre nach jeder Portion um. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, knete ich mit der Hand weiter. Ich höre mit dem Mehl auf, wenn der Teig homogen, elastisch und nicht zu klebrig ist. Die genaue Menge variiert, aber man sollte das Mehl nicht zu sehr forcieren, damit die Blätter nicht hart werden.
3. Ich teile den Teig in drei möglichst gleich große Teile.
4. Ich rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz direkt auf einem Stück Backpapier aus, bis ich ein dünnes Blatt in etwa der Größe des Blechs habe.
5. Ich transferiere das Blatt mit dem Backpapier auf die Rückseite eines Backblechs. Ich schiebe es in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backe es 10-12 Minuten. Das Blatt sollte leicht fest werden, aber keine braune Farbe annehmen.
6. Ich mache es mit allen drei Blättern gleich. Ich lasse sie komplett abkühlen, bevor ich sie anfasse, da sie warm sehr zerbrechlich sind.
7. Sobald sie abgekühlt sind, lege ich das erste Blatt auf eine Platte und bestreiche es mit der Hälfte der Pflaumenmarmelade. Dann lege ich das zweite Blatt darauf und verteile den Rest der Marmelade. Ich decke es mit dem letzten Blatt ab, das ich mit Puderzucker bestäube. Ich drücke ganz leicht, nur so viel, dass es zusammenklebt.
8. Ich lasse den Kuchen ein paar Stunden oder über Nacht ruhen, damit er etwas durchzieht, bevor ich ihn schneide.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil die Böden keine Eier oder Milchprodukte benötigen und die Pflaumenmarmelade nicht ausläuft. Es ist eine Art Kuchen, der ein paar Tage gut hält, nicht schnell austrocknet und leicht zu transportieren ist. Ich kann ihn jederzeit machen, er verlangt keine komplizierten Zutaten.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Böden nach dem Backen hart erscheinen, keine Sorge; nach ein paar Stunden werden sie durch die Marmelade weich.
Schneidet den Kuchen nicht, solange er frisch ist, die Blätter könnten zerbröckeln.
Verteilt die Marmelade in einer angemessenen Schicht, nicht zu dick, damit der Kuchen kompakt bleibt.

Ersatzmöglichkeiten

Ihr könnt eine andere dicke Marmelade (wie Aprikosen- oder Apfelmarmelade) verwenden, wenn ihr keine Pflaumenmarmelade habt. Ideal ist es, wenn sie keine großen Fruchtstücke enthält.

Variationen

Wenn ihr wollt, könnt ihr Zimt oder etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Der Kuchen schmeckt auch ohne, mit dem klassischen Geschmack.

Serviervorschläge

In passende Stücke, quadratisch oder rechteckig, nach Belieben schneiden. Passt gut zu Kaffee oder Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Tomatensauce verwende ich für dieses Rezept?
Jede klassische, einfache Sauce ohne Gewürze, sie sollte flüssig sein und keine Paste. Verwendet keinen sehr dünnen Tomatensaft.

2. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich direkt auf dem Blech backen?
Man kann direkt auf der Rückseite des Blechs backen, das mit ein wenig Öl gefettet und mit Mehl bestäubt ist, aber die Blätter könnten schwerer zu lösen sein.

3. Wie dick sollte die Marmelade sein?
Es ist wichtig, dass die Marmelade dick ist, damit sie nicht ausläuft. Andernfalls wird sie die Blätter zu sehr durchfeuchten.

4. Kann ich den Teig mit einem Mixer machen?
Am Anfang kann man ihn mischen, aber das finale Kneten funktioniert besser von Hand, um die Textur zu fühlen.

5. Wenn ich kein Päckchen Backpulver habe, wie viel soll ich aus einem großen Glas nehmen?
Ein Päckchen hat 10 Gramm. Messen Sie 2 gestrichene Teelöffel.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion (von 12):

Kalorien: 220-250
Kohlenhydrate: 38-40 g
Eiweiß: 2-3 g
Fette: 7-8 g

Die Werte variieren je nach Marmelade und wie viel Mehl im Teig ist. Es ist ein eher kohlenhydratreicher Kuchen, mit wenig Eiweiß und moderaten Fetten durch das Öl.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er hält sich gut im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage. Er wird nicht aufgewärmt. Er wird nach 1-2 Tagen zarter, also kann er einen Tag im Voraus gemacht werden. Wenn er anfängt, hart zu werden, kehrt er nicht mehr zur ursprünglichen Textur zurück, trocknet aber auch nicht zu schnell aus.

 Zutaten: 15 Esslöffel Öl, 15 Esslöffel Zucker, 15 Esslöffel Brühe, eine Prise Salz, Mehl nach Bedarf, 1 Päckchen Backpulver, Pflaumenmarmelade

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