Nudelsalat
Wenn ich diesen Nudelsalat mache, ist es normalerweise für eine schnelle Mahlzeit oder wenn Gäste kommen und ich etwas Substantielles brauche, das gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Ich mache es seit ein paar Jahren, besonders im Sommer, wenn ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber trotzdem etwas Sättigendes brauche, das ohne Komplikationen zubereitet werden kann. Die Zutaten sind ziemlich einfach, leicht zu finden, und die Kombination aus Nudeln mit Schinken, Käse und Gemüse ist eine, die jeder ohne Diskussion akzeptiert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
200 g Risoni-Nudeln (kleine, reisähnliche Nudeln für die endgültige Textur)
200 g Schinken (vorzugsweise gepresst, lässt sich leichter schneiden)
200 g Käse (nicht zu weich, lässt sich gut in Würfel schneiden)
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel (für einen süßeren Geschmack)
1 Dose Mais (ca. 140 g abgetropft)
3 mittelgroße Gewürzgurken
4 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel saure Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitungsmethode
1. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Für Risoni normalerweise 8-10 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht kleben.
2. Die Nudeln abgießen und schnell unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie sie nicht zu groß, da sie sonst im Geschmack zu dominant wird.
4. Den Mais gut aus der Dose abtropfen lassen.
5. Den Schinken, den Käse, die Gewürzgurken und die Paprika in gleich große Würfel schneiden, etwa 1 cm. Es ist wichtig, dass die Stücke relativ gleichmäßig sind, damit sie sich gut in jedem Bissen anfühlen.
6. Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Fügen Sie die Zwiebel, den Mais, den Schinken, den Käse, die Paprika und die Gewürzgurken hinzu.
7. Mischen Sie die Mayonnaise mit der sauren Sahne separat. Gießen Sie das Dressing über die Zutaten und mischen Sie alles gut durch.
8. Probieren Sie und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Normalerweise bringen die Gewürzgurken und der Schinken bereits etwas Salz mit, also seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen.
9. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat mindestens 1-2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Das hilft beim Geschmack und der Textur, außerdem verteilt sich das Dressing besser zwischen den Zutaten.
Warum ich das Rezept oft mache
Der Nudelsalat mit Schinken und Gemüse ist schnell zubereitet, erfordert kein aufwendiges Kochen und hält sich sehr gut im Kühlschrank, sogar bis zu 2 Tage. Er ist gut für Lunchboxen, Picknicks oder für Tage, an denen man nicht zwei Gerichte kochen möchte. Wenn Sie ihn einmal machen, haben Sie eine Beilage oder sogar ein Hauptgericht für mehrere Personen. Sie können die Zutaten leicht anpassen, wenn Sie Reste im Kühlschrank haben.
Tipps
Halten Sie die Nudeln fest, kochen Sie sie nicht zu lange. Wenn die Nudeln weich sind, hält der Salat nicht gut und wird klebrig.
Mischen Sie die Mayonnaise gut mit der sauren Sahne, bevor Sie sie über die Zutaten geben. Andernfalls riskieren Sie, dass einige Bereiche zu viel Mayonnaise und andere trockene Stellen haben.
Wenn Sie den Salat lange im Voraus zubereiten, fügen Sie das Dressing erst 1-2 Stunden vor dem Servieren hinzu, damit sich nicht alles zu sehr durchdringt.
Die rote Zwiebel ist milder, aber wenn sie immer noch zu stark ist, können Sie sie nach dem Schneiden einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können jede kurze Pasta verwenden: Penne, Fusilli oder sogar Mini-Farfalle.
Anstelle von Schinken können Sie gekochte oder geräucherte Hähnchenbrust oder sogar Thunfisch aus der Dose (gut abgetropft) verwenden.
Der Käse kann durch Feta oder Emmental ersetzt werden.
Die klassische saure Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, wenn Sie ein leichteres Dressing möchten.
Variationen
Sie können geschnittene Oliven für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Ein hartgekochtes Ei, das in Würfel geschnitten ist, passt sehr gut in die Mischung.
Für zusätzliche Frische fügen Sie gehackte Petersilie oder Dill hinzu.
Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie etwas scharfen Paprika oder gehackte Chilis hinzu.
Serviervorschläge
Sie können es als Hauptgericht zum Mittagessen direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Es eignet sich auch als Beilage zu Grillgerichten.
Bei einem Picknick oder in einer Lunchbox hält es gut und benötigt keine Erwärmung.
Es kann auch auf geröstetem Brot serviert werden, als eine Art schnelle Bruschetta.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Pasta kann ich verwenden, wenn ich keine Risoni habe?
Jede kurze Pasta, sogar Reste von anderen Rezepten. Risoni ist nur für die spezifische Textur, es ist nicht obligatorisch.
Kann es ohne Mayonnaise gemacht werden?
Ja, Sie können nur saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden. Der Geschmack wird leichter sein, aber die Textur bleibt cremig.
Kann der Salat eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Nach dem Auftauen ändern die Pasta und das Gemüse ihre Textur, und das Dressing wird wässrig.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Kühl und abgedeckt aufbewahrt, hält es sich gut für 1-2 Tage. Danach geben die Gemüse Wasser ab und das Dressing hat nicht mehr die gleiche Konsistenz.
Nährwerte
Eine Portion hat etwa 370-400 kcal, davon:
Eiweiße: 15-18g (Schinken, Käse, Pasta)
Kohlenhydrate: 35-40g (Pasta, Mais)
Fette: 18-22g (Mayonnaise, Käse, Schinken)
Ballaststoffe: 2-3g (Gemüse, Mais)
Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Mayonnaise und des Käses.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat kann bis zu 48 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er länger stehen bleibt, wird das Dressing zu flüssig und die Pasta hat nicht mehr die gleiche angenehme Textur. Wenn nötig, vorsichtig umrühren, bevor Sie ihn auf den Teller geben.
Zutaten: 200 g Risoni-Nudeln, 200 g Schinken, 200 g Käse, 2 rote Paprika, 1 rote Zwiebel, 1 Dose Mais, 3 Essiggurken, 4 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer
