Nudelsuppe

Ich mache diese Suppe normalerweise, wenn ich eine schnelle und warme Mahlzeit für die Familie brauche. Wenn ich eine Tüte Nudeln und einige Hühnerhälse habe, weiß ich, dass ich innerhalb einer Stunde einen Topf voller klarer Suppe mit zarten Gemüse haben kann. Oft bereite ich die Zutaten direkt am Tisch vor, schneide sie und stelle sie ohne Komplikationen auf den Herd.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

5 Stück Hühnerhälse (ca. 500 g)
3 mittelgroße Karotten
1 kleine Selleriewurzel (150-200 g)
200 g Nudeln oder dünne Teigwaren
1 Bund frische Petersilie
1 Würfel Brühe (Knorr-Typ) – optional
1-2 Esslöffel Öl (Sonnenblumen)
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Schäle die Karotten und den Sellerie. Schneide sie in große Stücke, nicht zu klein. Wasche die Petersilie und lege sie beiseite.

2. Wasche die Hühnerhälse schnell in kaltem Wasser.

3. Bring 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge das Fleisch, die Karotten und den Sellerie hinzu.

4. Schäume die Oberfläche 2-3 Mal ab, je nach Bedarf, um die Suppe klar zu halten.

5. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse alles 40-45 Minuten ohne Deckel köcheln. Das Gemüse sollte weich sein und das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.

6. Füge gegen Ende des Kochens Salz und etwas Pfeffer hinzu. Wenn du einen Brühewürfel verwendest, füge ihn jetzt hinzu.

7. In einem anderen Topf bringe 1,5 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Wenn es kocht, füge die Nudeln hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 8-10 Minuten. Lass die Nudeln abtropfen, spüle sie mit etwas kaltem Wasser und lege sie beiseite.

8. Nimm das Fleisch und das Gemüse auf eine Platte. Wenn du möchtest, kannst du die Karotten in Scheiben schneiden, um sie zu servieren. Sellerie kommt normalerweise nicht in den Teller, kann aber in einem Salat verwendet werden.

9. Sei die Suppe durch ein feines Sieb, besonders wenn du sie klar haben möchtest. Stelle die Suppe bei schwacher Hitze zurück auf den Herd.

10. Füge einen Esslöffel Öl hinzu. Gib das Fleisch von den Hälse zurück (ohne Knochen, wenn du es bevorzugst) und die geschnittenen Karotten.

11. Zum Schluss füge die gekochten Nudeln und die gehackte Petersilie in den Topf. Rühre vorsichtig um und schmecke nach Salz und Pfeffer.

12. Schalte die Hitze aus. Lass die Suppe 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst, damit die Nudeln etwas Geschmack aufnehmen können.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine Grundsuppe, die keine teuren Zutaten erfordert. Du kannst sie aus den weniger genutzten Teilen des Huhns zubereiten. Wenn du Kinder hast oder etwas Einfaches möchtest, funktioniert es jederzeit. Sie kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und der Geschmack ändert sich nicht. Aufgewärmt hat sie keine Probleme. Es ist eine gute Option für jemanden, der nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte.

Tipps

- Die Nudeln werden nicht in der Suppe gekocht, sonst wird die Suppe trüb und dick.
- Wenn du eine klare Suppe möchtest, sei die gesamte Flüssigkeit am Ende ab.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse vorher im Ofen leicht rösten, bevor du es kochst.
- Hühnerhälse geben Gelatine, die Suppe wird nach dem Abkühlen leicht gebunden.

Ersatzmöglichkeiten

- Hühnerhälse können durch Flügel oder Rücken ersetzt werden, sogar Brust, wenn du kein Fett möchtest.
- Die Nudeln können durch breite Nudeln oder kleine Teigwaren (Sternchen, Buchstaben) ersetzt werden.
- Der Brühewürfel ist optional – wenn du hausgemachte Brühe hast, wird er nicht benötigt.

Variationen

- Du kannst eine kleine Kartoffel, gewürfelt, direkt beim Kochen hinzufügen, um eine herzhaftere Suppe zu erhalten.
- Füge auch andere Wurzelgemüse hinzu: Pastinake, Petersilienwurzel, nach Geschmack.
- Am Ende kannst du etwas Zitronensaft oder Essig für einen säuerlichen Geschmack hinzufügen.

Serviervorschläge

- Nudelsuppe passt gut zu frischem Brot oder Croutons.
- Für Kinder kannst du die Knochen entfernen und nur fein gehacktes Fleisch in die Suppe geben.
- Für eine schnelle Mahlzeit serviere mit Chili oder geriebenem Käse obenauf, wenn du etwas anderes möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Wie klar sollte die Suppe sein?
Es hängt von den Vorlieben ab. Wenn du eine klare Suppe möchtest, sei die Flüssigkeit gut und schäume zu Beginn oft ab. Wenn dir das Aussehen nicht stört, kannst du die Gemüse kochen lassen, ohne sie zu entfernen.

Kann ich die Nudeln direkt in die Suppe geben?
Du kannst, aber die Suppe wird trüber und die Nudeln werden viel Flüssigkeit aufnehmen, also brauchst du einen größeren Topf und mehr Wasser.

Was mache ich mit dem Fleisch von den Hälse?
Normalerweise entbeine ich es und gebe es zurück in die Suppe oder verwende es für etwas anderes, zum Beispiel für einen kalten Hühnersalat.

Kann ich die Suppe mit Nudeln einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die Nudeln beim Auftauen weich werden. Du kannst nur die klare Suppe mit Fleisch und Gemüse einfrieren und die Nudeln frisch kochen, wenn du servieren möchtest.

Nährwerte (pro Portion, ungefähr)

Kalorien: 200 kcal
Proteine: 12-14 g
Fette: 8-10 g
Kohlenhydrate: 18-20 g
Wenn du nicht viel Öl hinzufügst, ist die Suppe ziemlich leicht, mit Proteinen aus dem Fleisch und einigen Kohlenhydraten aus den Nudeln. Die Mengen variieren je nach Menge des verwendeten Fleisches und wie fettig das Huhn ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Wenn du möchtest, dass sie länger hält, halte die Nudeln getrennt von der Suppe und mische sie erst beim Erwärmen. Beim Erwärmen füge etwas Wasser hinzu, da die Nudeln etwas Flüssigkeit aufnehmen. Das Einfrieren mit Nudeln in der Suppe wird nicht empfohlen.

Tags: Hühnersuppe, Nudelsuppe