Thunfisch-, Garnelen- und Zitrussalat

Ich habe diesen Salat an einem Nachmittag zubereitet, als ich nur eine Dose Thunfisch und einige Garnelen im Kühlschrank hatte, sowie ein paar Zitrusfrüchte, die vom Frühstück übrig geblieben waren. Mir ist aufgefallen, dass alles schnell in einer Schüssel zusammenkommt, und das war's – nichts kompliziert, aber die Aromen sind klar definiert. Es ist kein aufwendiges Dressing oder besondere Zutaten erforderlich. Im Grunde dauert es nur so lange, wie man die Dosen öffnet und die Orangen schneidet.

Schnelle Infos
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Zutaten
500 g gemischter Blattsalat (Babyspinat, Rucola, Feldsalat oder eine beliebige Kombination)
200 g Thunfischfilet in Salzlake, aus der Dose
100 g geschälte Garnelen in Salzlake (oder frisch, gekocht und abgekühlt)
2 Orangen
2 Mandarinen
2 Tomaten
1 Granatapfel
1 Stange Sellerie
50 ml extra natives Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Thunfisch und die Garnelen gut abtropfen lassen. Wenn du frische Garnelen verwendest, reicht es, sie 2-3 Minuten zu blanchieren und dann schnell unter kaltem Wasser abzukühlen.

2. Die Orangen und Mandarinen schälen und die weißen Häutchen entfernen. Du kannst sie in Scheiben schneiden oder direkt mit der Hand segmentieren, je nachdem, wie saftig sie sind.

3. Die Tomaten in Würfel oder Scheiben schneiden, je nach Vorliebe. Den Sellerie in dünne Ringe schneiden.

4. Den gewaschenen und abgetropften Blattsalat in eine große Schüssel geben. Den Thunfisch mit einer Gabel leicht zerkleinern, die Garnelen, die Orangen- und Mandarinenstücke, die Tomaten und den Sellerie hinzufügen.

5. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Es ist einfacher, dies über einer Schüssel zu tun, damit der Saft nicht verloren geht. Die Hälfte der Granatapfelkerne in die Schüssel streuen, den Rest für später aufbewahren.

6. Alles mit dem Zitronensaft beträufeln und das Olivenöl hinzufügen. Mit zwei Löffeln vorsichtig vermengen, nur so viel, dass sich die Zutaten verbinden, ohne sie zu zerdrücken. Nach Geschmack mit Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

7. Zum Schluss die restlichen Granatapfelkerne darüber streuen. Der Salat ist sofort servierfertig.

Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist in wenigen Minuten zubereitet, die Zutaten sind fast immer zur Hand und es werden nicht viele Geschirrteile schmutzig. Es ist eine gute Option, wenn man etwas Frisches, aber Nahrhaftes braucht. Der Thunfisch und die Garnelen liefern Proteine, die Zitrusfrüchte sorgen für Frische und der Granatapfel für einen knusprigen Akzent. Der Salat hält sich im Kühlschrank auch am nächsten Tag gut, wenn er nicht mit dem Dressing vermischt wurde.

Tipps
Der Salat schmeckt am besten mit Thunfisch in Salzlake, nicht in Öl. Die Textur ist passender und er wird nicht matschig.
Nicht zu viel vermengen, um die Thunfischstücke nicht zu zerdrücken und die Zitrusfrüchte nicht zu zerquetschen.
Verwende feste Orangen und Mandarinen, die nicht zu saftig sind, damit nicht zu viel Saft in die Schüssel läuft.
Wenn du Zeit hast, nimm die Zitrusfrüchte 10-15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank – das Aroma ist bei Zimmertemperatur intensiver.

Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Thunfisch in Wasser verwenden, aber er wird etwas fade – du musst Salz und Zitrone anpassen.
Die Garnelen können durch geschnittene Calamari oder sogar gekochten Oktopus ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast.
Der Granatapfel ist nicht unbedingt notwendig, gibt aber eine zusätzliche Textur. Wenn du keinen hast, nimm ein paar Kürbiskerne oder gehackte Nüsse.
Der Sellerie kann durch Gurken ersetzt werden, um eine knackigere Textur zu erhalten, aber der Geschmack wird anders sein.

Variationen
Du kannst Minzblätter hinzufügen, für einen zusätzlichen Frischekick.
Ein gewürfelter Avocado passt gut, besonders wenn du einen sättigenderen Salat möchtest.
Für eine orientalische Note etwas Sumach oder frisch gemahlenen roten Pfeffer darüberstreuen.
Anstelle von frischen Tomaten kannst du getrocknete Tomaten verwenden, besonders im Winter.

Serviervorschläge
Er kann als Hauptgericht zum Mittagessen serviert werden, mit einer Scheibe Sauerteigbrot.
Er eignet sich auch gut als kleinerer Gang bei einem Abendessen.
Wenn du Gäste hast, sieht er auf einer großen Platte gut aus, mit Salatblättern als Basis und den Zutaten sichtbar darüber verteilt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Thunfisch anstelle von Dosen-Thunfisch verwenden?
Ja, wenn du frischen Thunfisch hast, kannst du ihn dämpfen oder in der Pfanne braten und dann vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn zum Salat hinzufügst. Dosen-Thunfisch ist jedoch praktischer und lässt sich leichter im Salat zerteilen.

2. Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?
Ja, aber füge Zitrone und Öl erst kurz vor dem Servieren hinzu. Andernfalls werden die Salatblätter matschig.

3. Kann ich die Garnelen weglassen?
Ja, du kannst nur Thunfisch verwenden, aber der Salat hat dann eine einfachere Textur. Die Garnelen bringen eine andere Note, sind aber nicht unerlässlich.

4. Was kann ich anstelle des Granatapfels verwenden?
Du kannst Sonnenblumenkerne oder ein paar gehackte Nüsse hinzufügen, wenn du etwas Knuspriges möchtest.

5. Kann der Salat ohne Tomaten zubereitet werden?
Ja, die Tomaten sind optional. Du kannst sie weglassen oder stattdessen Gurken verwenden, um Frische zu erhalten.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: 230 kcal
Proteine: 18 g
Fette: 11 g
Kohlenhydrate: 16 g
Der Salat ist reich an Proteinen und hat einen moderaten Kohlenhydratgehalt. Die Fette stammen fast ausschließlich aus dem Olivenöl und dem Fisch. Er bleibt eine leichte und ausgewogene Option, die auch für eine Diät geeignet ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Ich empfehle, das Dressing nicht über die gesamte Menge hinzuzufügen, wenn du ihn nicht sofort verzehrst, damit die Blätter nicht matschig werden. Er wird kalt serviert, es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen. Wenn etwas übrig bleibt, mische ihn vor dem Servieren und schau, ob du etwas frischen Zitronensaft hinzufügen musst.

Lassen Sie den Thunfisch und die Garnelen abtropfen. Schälen und schneiden Sie die Orangen und Mandarinen. Trennen Sie die Granatapfelkerne. Waschen Sie die Tomaten und den Sellerie. Schneiden Sie sie. Mischen Sie alles in einer großen Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Servieren Sie den Salat mit Granatapfelkernen obendrauf.

Jamie Oliver, mein erster Mentor, sagt, dass der beste Thunfisch für den Salat der in Lake ist. Versuchen Sie, sich davon zu überzeugen.

 Zutaten: 500 g gemischter Salat, 200 g Thunfisch aus der Dose in Lake, 100 g geschälte Garnelen in Lake, 50 ml Olivenöl, 2 Orangen, 2 Mandarinen, 2 Tomaten, 1 Granatapfel, 1 Zitrone - Saft, 1 Selleriestange, Salz

 Tags:  thunfischsalat fischsalat