Figuren mit Kreuzkümmel und Käse
Kümmel- und Käsefiguren
Wenn ich Gäste habe, die ich mit etwas zum Knabbern überraschen möchte, oder wenn ich etwas Käse im Kühlschrank habe, mache ich diese Figuren. Die eigentliche Zubereitung dauert nicht lange, obwohl man beachten sollte, dass der Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen muss. Sie sind salzig, mit einer zarten Textur und erfordern keine speziellen Techniken. Ich mag es, dass ich verschiedene Ausstechformen verwenden kann, je nachdem, was ich zur Hand habe oder wie viel Lust ich habe, mich zu komplizieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit)
Tatsächliche Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten auf dem Blech
Portionen: hängt von den Formen und Größen ab, ergibt aber ein großes Blech (oder zwei)
Schwierigkeit: leicht bis mittel (beinhaltet Kneten und Formen)
Rezepttyp: salzige Snacks, Vorspeise, Knabberei
Zutaten
1 kg Mehl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Schmalz
130 g Margarine
300 ml saure Sahne (20% Fett)
1 Ei (für den Teig)
1 Würfel frische Hefe
100 ml lauwarme Milch
200 g Käse (für den Teig, fein gerieben)
+ zusätzlicher Käse zum Bestreuen
1 Ei (zum Bestreichen)
Kümmel, zum Bestreuen
Zubereitungsmethode
1. Bereite die Hefe vor: Lege den Hefewürfel in eine Tasse, füge 100 ml lauwarme Milch hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. In einer großen Schüssel vermenge das Mehl, Salz, Zucker, Schmalz, Margarine, saure Sahne und das Ei. Füge auch die in der Milch aufgelöste Hefe hinzu.
3. Reibe 200 g Käse auf einer feinen Reibe und füge ihn in die Schüssel hinzu.
4. Knete alles gut, bis du einen homogenen Teig erhältst. Es ist nicht nötig, zu lange zu kneten, nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
5. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Er kann auch länger bleiben, wenn nötig.
6. Nach dem Kühlen nimm den Teig heraus und teile ihn in Stücke, um das Ausrollen zu erleichtern.
7. Rolle jedes Stück zu einem Blatt von etwa 2 cm Dicke aus. Schneide mit speziellen Formen oder einem Messer, je nach Vorliebe.
8. Lege die geschnittenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
9. Bestreiche jede Figur mit geschlagenem Ei, indem du einen Pinsel verwendest.
10. Bestreue jede Figur nach Geschmack mit geriebenem Käse und Kümmel.
11. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur 15-20 Minuten. Achte auf eine goldene Farbe und ein gebräuntes Aussehen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Sie können im Voraus zubereitet werden und halten einige Tage. Sie haben einen herzhaften Geschmack und sind sättigender als viele gekaufte Snacks. Ich finde es auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Käse zu verwenden. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, und die Kinder haben Spaß beim Ausstechen. Sie sind perfekt für Platten oder Lunchpakete.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Zeit hast, lasse den Teig länger als 3 Stunden im Kühlschrank – er wird noch zarter.
Das Teigblatt sollte nicht zu dünn sein. Etwa 2 cm dick gibt die richtige Textur.
Beim Kneten nicht übertreiben, nur so lange, bis es homogen ist.
Ersatzstoffe
Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, wenn du kein Schmalz verwendest, aber die Textur ändert sich leicht.
Margarine kann durch Butter für einen natürlicheren Geschmack ersetzt werden.
Der Käse kann jede Art von Hartkäse sein – auch gereifter Käse funktioniert, wenn er nicht zu trocken ist.
Variationen
Du kannst Mohn- oder Sesamsamen obenauf streuen, wenn du keinen Kümmel möchtest.
Wenn du keine speziellen Formen hast, schneide Streifen oder Dreiecke mit einem Messer.
Serviervorschläge
Sie eignen sich gut für Vorspeisenplatten, in Lunchboxen oder als Snack zwischen den Mahlzeiten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen?
Ja, wenn du ihn gut einwickelst, ist es in Ordnung, ihn länger stehen zu lassen. Nimm ihn einfach 10-15 Minuten vor dem Ausrollen heraus.
2. Können sie nach dem Backen eingefroren werden?
Sie lassen sich gut einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr so zart sein. Am besten isst man sie frisch oder aufbewahrt sie in einer Box im Kühlschrank.
3. Welcher Käse ist am besten geeignet?
Jede Art von Hartkäse funktioniert, zum Beispiel Dalia, Rucăr oder sogar gereifter Käse, wenn er nicht zu trocken ist.
4. Können sie ohne Kümmel gemacht werden?
Ja, du kannst den Kümmel weglassen oder Sesam, Mohn oder sie einfach pur lassen.
5. Wie viel Salz soll ich hinzufügen, wenn ich salziger Käse verwende?
Wenn du sehr salzigen Käse hast, reduziere ein wenig die zwei Teelöffel Salz im Rezept.
Nährwerte
Die Werte sind geschätzt und hängen von der Käsesorte und der Größe der Formen ab. Eine mittlere Portion (ca. 40 g) hat etwa 180-200 kcal. Kohlenhydrate: 20 g, Proteine: 6 g, Fette: 9 g. Richtwerte – der Fett- und Kaloriengehalt kann je nach Menge des verwendeten Käses und der Dicke der Figuren erheblich variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sie lassen sich gut in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahren. Wenn sie unbedeckt gelassen werden, werden sie hart. Zum Aufwärmen kannst du das Blech 3-4 Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen stellen, aber normalerweise werden sie kalt verzehrt. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sich die Textur ändert.
Zutaten: 1 kg Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 100 ml warme Milch, 2 Eier (eins im Teig und das andere zum Bestreichen), 130 g Margarine, 2 Esslöffel Schmalz, 300 ml saure Sahne mit 20% Fett, 2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, Käse, Kreuzkümmel
