Vorspeisenkuchen

Es gibt Tage, an denen ich etwas Salziges möchte, das einfach zuzubereiten ist und sowohl zum Frühstück als auch zum Mitnehmen passt. Der Hackfleischkuchen mit Hähnchenbrust gelingt mir schnell und benötigt keine komplizierten Schritte. Ich verwende immer die kleine Kastenform von 21 cm, und wenn ich für mehr Leute machen muss, verdopple ich die Mengen ohne zu zögern. Im Allgemeinen versuche ich, Zutaten zu verwenden, die ich bereits im Kühlschrank oder in der Speisekammer habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 6-8 Scheiben, je nachdem, wie dick man schneidet
Schwierigkeitsgrad: einfach
Typ: Snackkuchen, für schnelle Snacks oder kalte Platten

Zutaten

250 g Hackfleisch von Hähnchenbrust
100 g geriebener Käse
1 große Karotte (groß gerieben)
1 kleine Dose Champignons (fein gehackt)
2 Eier
1 Esslöffel eingelegter Paprika
2 Esslöffel Tomatensaft oder selbstgemachtes Tomatenmark
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten kommen in eine große Schüssel: das Hackfleisch, den geriebenen Käse, die geriebene Karotte, die abgetropften und gehackten Champignons, die Eier, den klein geschnittenen Paprika, den Tomatensaft, die gehackte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Ich vermische alles mit einem Löffel oder mit der Hand, bis die Masse gleichmäßig verbunden ist. Salz und Pfeffer werden von Anfang an hinzugefügt, dann probiere ich ein wenig aus der Mischung, um zu sehen, ob ich noch nachwürzen muss.
3. Die kleine Kastenform (21 cm lang) wird von allen Seiten, einschließlich der Ränder, mit Öl eingefettet. Ich streue etwas Mehl auf den Boden und die Wände und schüttle den Überschuss ab.
4. Ich gebe die Mischung in die Form und streiche die Oberfläche leicht glatt, ohne zu fest zu drücken.
5. Ich schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Das Backen dauert etwa 40-45 Minuten, je nach Ofen. Nach 35 Minuten überprüfe ich, ob sie goldbraun ist und ob sie in der Mitte fest geworden ist.
6. Wenn sie eine goldbraune Kruste hat, nehme ich die Form heraus, lasse sie 10 Minuten abkühlen und stürze den Kuchen auf ein Schneidebrett.

Warum ich das Rezept oft mache

Der Hähnchenkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich leicht portionieren. Ich kann ihn aus dem machen, was ich im Kühlschrank habe, und wenn nötig, verdopple ich schnell die Mengen für Platten zu Feiertagen. Er hält sich gut im Kühlschrank, trocknet nicht schnell aus und passt zu verschiedenen Fleischsorten.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn ich möchte, dass der Kuchen schön geschnitten wird, lasse ich ihn abkühlen, bevor ich ihn schneide.
Die Mischung sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken sein. Wenn sie zu kompakt erscheint, füge ich einen Esslöffel Tomatenmark oder ein halbes zusätzliches Ei hinzu.
Gut abgetropfte Champignons lassen kein Wasser in die Mischung.

Ersatzmöglichkeiten

Die Hähnchenbrust kann durch Hackfleisch vom Rind ersetzt werden, ohne weitere Änderungen. Es kann auch Putenhackfleisch verwendet werden.
Der eingelegte Paprika kann durch frische oder eingelegte Paprika ersetzt werden.
Der Käse kann durch jeden anderen Hartkäse zum Reiben ersetzt werden – ich habe auch trockeneren Telemea verwendet, was ein wenig salziger war.

Variationen

Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.
Manchmal füge ich auch ein wenig Knoblauch hinzu, aber nur sehr wenig, damit die anderen Geschmäcker nicht überdeckt werden.
Wenn Sie eine Variante mit mehr Gemüse möchten, funktioniert auch gut abgeriebene Zucchini, die gut abgetropft ist.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen wird in dünne Scheiben geschnitten und auf kalten Platten neben Tomaten, Gurken oder Oliven serviert.
Er kann zum Mitnehmen oder zum Frühstück mit einer Scheibe geröstetem Brot serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich rohes Hähnchenfleisch verwenden oder muss es gekocht sein?
Es wird rohes, gehacktes Fleisch verwendet. Es muss nicht vorher gekocht werden, es backt direkt im Ofen.

Wenn ich keine Dosenchampignons habe, kann ich frische Champignons verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie sehr fein hacken und sie kurz in der Pfanne anbraten, damit sie beim Backen kein Wasser lassen.

Muss die Form auch mit Backpapier ausgelegt werden?
Das ist nicht zwingend erforderlich. Ich fette sie mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl; ich hatte keine Probleme mit Anhaften.

Was kann ich tun, wenn ich nur eine große Form habe?
Verdopple die Mengen, wenn du eine normale Kastenform verwendest. Bei der Menge aus dem Grundrezept wäre die Mischung zu dünn für eine große Form.

Kann ich frische Kräuter hinzufügen?
Petersilie oder Dill können hinzugefügt werden, wenn Ihnen der Geschmack gefällt.

Nährwerte

Schätzung pro Scheibe (für 8 Scheiben aus einem Kuchen):
Kalorien: 90-110 kcal
Eiweiß: 8-10 g
Fette: 5-6 g
Kohlenhydrate: 2-3 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des verwendeten Käses oder Tomatenmark variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Hähnchenkuchen hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Wenn etwas übrig bleibt, erwärme ich ihn einige Minuten im Ofen oder ich kann ihn auch kalt essen, er verliert nicht seine Textur. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur nach dem Auftauen verändert.

 Zutaten: 250 g gehackte Hähnchenbrust, 100 g Käse (gerieben), 1 Karotte (gerieben), 1 kleine Dose Champignons (gehackt), 2 Eier, 1 Esslöffel geröstete Paprika aus dem Glas, 2 Esslöffel Tomatensaft (hausgemacht), 1/2 Zwiebel (fein gehackt), Salz, Pfeffer

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