Kekssalami, Rezept mit Nüssen

Wenn ich Biscuit-Salami mit Nüssen mache, fange ich direkt auf der Küchenarbeitsplatte an, die Zutaten in Schüsseln herauszunehmen, damit ich nichts vergesse, und zerbröckele die Kekse in einer großen Schüssel. Mit der Zeit habe ich festgestellt, dass es viel schneller geht, wenn man alles von Anfang an vorbereitet hat und man am Ende nicht die türkische Delikatesse oder Rosinen vergisst.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten (plus Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit (für die Buttercreme): 10 Minuten
Portionen: 2 große Rollen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept-Typ: schnelles Dessert, ohne Backen

Zutaten

500 g beliebte Kekse oder Petit Beurre
200 ml Vollmilch
200 g Butter (idealerweise 82% Fett), in Würfel geschnitten
3 Esslöffel Kokosnuss
Rum- und Vanilleessenz, nach Geschmack
1-2 Esslöffel Cognac (optional)
3 gehäufte Esslöffel Kakao
100-120 g Zucker
100 g Rosinen
200 g türkische Delikatesse, in Würfel geschnitten
100 g gemahlene Nüsse
60 g grob gehackte Nüsse
Zitruszesten (optional, Orange oder Zitrone)

Zubereitungsmethode

1. Zerbrich die Kekse mit der Hand, nicht zu fein. Ich verwende eine große Schüssel, damit ich am Ende alles leicht mischen kann, ohne dass es überläuft.
2. Gib die Rosinen über die Kekse, zusammen mit der Kokosnuss, den gemahlenen Nüssen und den Stückchen. Füge auch die Würfel der türkischen Delikatesse hinzu.
3. In einem kleinen Topf erhitze die Milch mit der Butter und dem Zucker bei schwacher Hitze. Rühre häufig um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Lass es nicht stark kochen, sondern sorge dafür, dass alles gut homogenisiert ist.
4. Gib den Kakao in die Mischung aus Milch und Butter. Schlage mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Nimm den Topf vom Herd. Füge die Rumessenz, die Vanilleessenz und, falls verwendet, den Cognac und die Zitruszesten hinzu. Gut vermischen.
6. Gieße die heiße Flüssigkeit über die trockene Mischung in der Schüssel. Mische alles gut mit einem Holzlöffel oder mit der Hand (nachdem es etwas abgekühlt ist). Die Mischung sollte klebrig sein und gut zusammenhalten.
7. Teile die Mischung in zwei. Lege jeden Teil auf ein Stück Frischhaltefolie. Rolle sie fest ein, indem du sanft mit den Händen drückst, um zwei kompakte Rollen zu formen.
8. Stelle sie für mindestens 3-4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst sie auch ins Gefrierfach legen, wenn du es eilig hast, aber die Textur ist nach langsamer Kühlung im Kühlschrank angenehmer.
9. Wenn du sie servieren möchtest, schneide dicke Scheiben mit einem scharfen Messer. Du kannst sie auch in zusätzlicher Kokosnuss wälzen, wenn du ein anderes Aussehen möchtest.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag, dass es nicht gebacken werden muss und sich ein paar Tage im Kühlschrank gut hält. Es ist gehaltvoll, und die Kombination aus Nüssen, türkischer Delikatesse und Keksen macht jede Scheibe anders. Es ist die Art von Dessert, bei dem ich noch nie Reste hatte.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Mischung homogenisiert sich am einfachsten, solange die Flüssigkeit noch warm ist.
Wenn du sehr weiche Kekse verwendest, zerbrich sie nicht zu klein, damit sie nicht beim Mischen komplett zerbröckeln.
Die Rumessenz kann nach Geschmack hinzugefügt werden, aber übertreibe nicht, wenn du keinen zu starken Duft möchtest.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst zuckerfreie Kekse oder Digestive-Kekse verwenden, wenn du möchtest.
Butter kann teilweise durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack ist nicht so reichhaltig.
Pflanzenmilch funktioniert nur, wenn es dir nichts ausmacht, einen leicht anderen Geschmack zu haben.
Die türkische Delikatesse kann weggelassen oder durch getrocknete Früchte ersetzt werden.

Variationen

Wenn dir Kokosnuss nicht gefällt, kannst du sie weglassen.
Füge getrocknete Cranberries oder getrocknete Aprikosen anstelle von Rosinen hinzu.
Für einen einfacheren Geschmack verwende nur Nüsse und Kekse, ohne türkische Delikatesse.

Servierideen

Einfache Scheiben, mit Kaffee oder Tee.
Mit zusätzlicher Kokosnuss oder Kakao oben drauf bestreut.
Als schnelles Dessert für ein Picknick oder verpackt für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich Biscuit-Salami im Kühlschrank?
Sie bleibt 5-6 Tage gut, wenn sie in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Kann ich Biscuit-Salami einfrieren?
Ja, sie kann problemlos eingefroren werden. Du kannst sie in Scheiben schneiden oder als Rolle lassen, gut einwickeln und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Welche Kekse sind am besten für dieses Rezept?
Beliebte Kekse oder Petit Beurre, nicht zu weich. Zu krümelige Kekse halten die Textur nicht gut.

Kann ich mehr türkische Delikatesse oder mehr Nüsse hinzufügen?
Du kannst nach Belieben anpassen. Wenn du viel türkische Delikatesse hinzufügst, könnte es klebriger werden. Bei Nüssen spielt es nicht viel Rolle, aber übertreibe nicht, damit es nicht schwer zu rollen ist.

Muss ich ein Ei oder Kondensmilch hinzufügen?
Nein, dieses Rezept enthält kein Ei und benötigt auch keine Kondensmilch. Die Textur wird aus Milch, Butter und Keksen erzielt.

Nährwerte

Ungefähr, pro Scheibe (aus 20 Scheiben/Rolle): 200-230 kcal. Geschätzte Makros: Kohlenhydrate 28g, Fette 10g, Proteine 2g pro Scheibe. Der Zucker- und Fettgehalt ist relativ hoch, sodass das Dessert kaloriendicht ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es sollte im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahrt werden. Es wird nicht wiedererwärmt, sondern einfach geschnitten und kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn Reste bleiben, ändert sich die Textur in den ersten 5 Tagen nicht. Nach diesem Zeitraum kann es härter oder leicht trocken werden. Ich empfehle nicht, es länger als ein paar Stunden bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

 Zutaten: 500 g beliebte Kekse oder Petite Beurre, 200 ml Vollmilch, 200 g gewürfelte fettreiche Butter, 3 Esslöffel Kokosnuss, Rum- und Vanilleessenz, Cognac, 3 gehäufte Esslöffel Kakao, 100-120 g Zucker, 100 g Rosinen, 200 g gewürfelter türkischer Honig, 100 g gemahlene Nüsse und 60 g grob gehackte, optional Zitrusschale.

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