Apfelgusskuchen
Gebackene Äpfel und weicher Teig scheinen mir die perfekte Kombination für einen schnellen Kuchen zu sein, besonders wenn ich ein paar Äpfel habe, die nicht perfekt aussehen, oder wenn jemand zu Besuch kommt und ich nichts Süßes vorbereitet habe. Es wird mit Zutaten gemacht, die ich fast immer zu Hause habe, ohne komplizierte Techniken.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich minimale Kühlung)
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für die Apfelfüllung:
- 8 mittelgroße Äpfel (jede Sorte, aber sie sollten fest sein)
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt (oder nach Geschmack)
- Schale von 1 Zitrone
Für den Teig:
- 4 große Eier
- 18 Esslöffel Zucker (ca. 230 g)
- 18 Esslöffel Öl (ca. 160 ml)
- 18 Esslöffel Milch (ca. 180 ml)
- 22 Esslöffel Mehl (ca. 300 g)
- 2 Päckchen Backpulver (20 g)
- eine Prise Salz
Zum Fertigstellen:
- Puderzucker mit Vanille (zur Dekoration)
Zubereitungsmethode
1. Die Äpfel schälen und mit einer großen Reibe reiben. Die geriebenen Äpfel in einen kleinen Topf geben, Zucker darüber streuen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Kein Wasser hinzufügen, da die Äpfel genug Flüssigkeit abgeben. Gelegentlich umrühren, 15-20 Minuten, bis der Saft reduziert ist und die Mischung wie dicke Marmelade aussieht. Den Herd ausschalten, Zimt und Zitronenschale hinzufügen, vermischen und mindestens bis Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Für den Teig die ganzen Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz bei hoher Geschwindigkeit 4-5 Minuten schlagen, bis sie an Volumen zunehmen und blass werden. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, dabei ständig weiter rühren. Dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben, abwechselnd mit der Milch, in 2-3 Portionen. Der Teig sollte dicker als Pfannkuchenteig, aber dennoch flüssig sein.
3. Eine 25x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs eingießen und glatt streichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene für 10 Minuten stellen. Der Teig sollte anfangen, eine leichte Kruste zu bilden, aber nicht vollständig gebacken sein.
4. Die Form herausnehmen und die abgekühlten Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig über die Apfelschicht gießen und versuchen, ihn so gleichmäßig wie möglich zu verteilen – wenn gewünscht, kann man ihn leicht mit einem feuchten Löffel verstreichen.
5. Die Form wieder in den Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten stellen oder bis der Zahnstocher-Test erfolgreich ist. Die Oberseite sollte leicht gebräunt sein.
6. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig herausheben und auf eine Servierplatte legen, und Puderzucker mit Vanille erst streuen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Er lässt sich besser nach ein paar Stunden oder sogar am nächsten Tag schneiden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, weil es keine Planung erfordert und ich Äpfel verwende, die sowieso verbraucht werden müssen. Es trocknet nicht schnell aus, bleibt fluffig und eignet sich gut zum Kaffee, zum Frühstück oder als einfaches Dessert nach dem Essen. Sie können die Menge verdoppeln oder die Hälfte machen, wenn Sie eine kleinere Form haben. Es lässt sich leicht portionieren und eignet sich auch zum Mitnehmen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Äpfel sind besser, wenn sie nicht mehlig sind, damit sie beim Backen nicht matschig werden.
- Wenn die Äpfel zu viel Saft abgeben, lassen Sie sie am Ende leicht abtropfen. Es ist nicht nötig, sie vollständig auszupressen.
- Damit die Oberseite nicht am Löffel kleben bleibt, befeuchten Sie den Löffel vor dem Verteilen in kaltem Wasser.
Ersatzstoffe
- Milch kann durch jede pflanzliche Variante ersetzt werden.
- Öl kann auch Sonnenblumen-, Raps- oder neutrales Olivenöl sein.
- Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie nur Zimt verwenden.
Variationen
- Sie können auch eine dünne Schicht gehackter Nüsse über die Äpfel geben, um Textur zu erhalten.
- Sie können einen Schuss Vanille in den Teig geben.
- Manchmal verwende ich ungekochte Äpfel, die einfach mit etwas Zucker vermischt sind, für eine schnellere Variante. Der Kuchen wird feuchter.
Serviervorschläge
- Er kann in Würfel geschnitten werden, wie ein Kastenkuchen.
- Er kann einfach serviert werden oder mit etwas griechischem Joghurt daneben.
- Wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt, ist er auch gut mit etwas Schlagsahne oder süßem Frischkäse.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Äpfel mit Schale verwenden?
Ja, wenn Sie unbehandelte Äpfel haben und die Schale dünn ist, müssen Sie sie nicht schälen.
Kann der Teig mit einem Handmixer gemacht werden?
Es funktioniert auch sehr gut mit einem Handmixer. Sie müssen nur die Eier 4-5 Minuten schlagen, bis sie aufhellen.
Kann der Apfelkuchen eingefroren werden?
Ja, er hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann kann er wieder erhitzt werden.
Muss ich die Äpfel vorher anbraten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn Sie sie anbraten, erhalten Sie einen karamellisierten Geschmack und der Kuchen wird nicht wässrig.
Warum sollte ich die erste Teigschicht separat backen?
So saugt der Teig unten keinen Apfelsaft auf und bleibt fluffig, nicht klebrig.
Nährwerte (pro Portion, bei 12 Portionen)
Ca. 220 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Proteine: 3 g
Fette: 7 g
Die Werte können je nach Größe der Eier, Art der Äpfel und wie viel Puderzucker Sie verwenden, variieren. Es ist ein ausgewogenes Dessert, das nicht zu fettig ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Apfelkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt oder in einer Box, bis zu 4 Tage. Wenn Sie möchten, dass er fluffig bleibt, lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Er kann einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, ist aber nicht zwingend erforderlich. Er bleibt auch gut in Würfeln geschnitten und verpackt.
Zutaten: 4 Eier, 18 Esslöffel Zucker, 18 Esslöffel Öl, 18 Esslöffel Milch, 2 Päckchen Backpulver, 22 Esslöffel Mehl, 8 Stück Äpfel, 6 Esslöffel Zucker, Zimt, Vanille-Puderzucker, Zitronenbox
