Blumenkohl mit rotem Kohl

Blumenkohl mit Rotkohl – Ein Buntes und Aromatisches Einmachrezept, Perfekt für den Winter

Liebe Koch- und Einmachbegeisterte, heute teile ich mit Ihnen ein einfaches, aber köstliches Rezept, das einen Hauch von Frische in Ihre Vorratskammer bringt. Wir sprechen von Blumenkohl mit Rotkohl, einer lebhaften, knusprigen und vitaminreichen Kombination, die perfekt zu Festtagsmahlzeiten passt oder als gesunder Snack genossen werden kann. Lassen Sie uns auf diese kulinarische Reise gehen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Einweichzeit: 24 Stunden
Anzahl der Portionen: 5 Gläser zu je 4 Litern

Zutaten:

- 5 kg Rotkohl
- 5 kg Blumenkohl
- 2 Sellerieköpfe mit Blättern + 4 Bund Blätter
- 10 Stück Meerrettich (längs geschnitten)
- Für die Essiglösung:
- 1 Liter Essig
- 3 Liter Wasser
- 4 Esslöffel Salz
- 1 kg Zucker
- 1 Päckchen Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Gewürznelken
- Pfefferkörner nach Geschmack

Die Geschichte hinter dem Rezept:

Dieses Rezept hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der Gemüsekonservierung, eine Praxis, die seit langem existiert, um die Frische von Lebensmitteln in den kalten Monaten zu bewahren. Eingelegtes Gemüse fügt unseren Mahlzeiten nicht nur eine schmackhafte Note hinzu, sondern ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauungsgesundheit sind. Rotkohl, mit seinen lebhaften Farben, ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien.

Schritt für Schritt: Vorbereitung der Einmachwaren

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, den Rotkohl und den Blumenkohl gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und den Blumenkohl in Röschen. Ich empfehle, ein scharfes Messer zu verwenden, um gleichmäßige Schnitte zu erzielen.

2. Zusammenstellung in Gläsern: Bereiten Sie die 4-Liter-Gläser vor und stellen Sie sicher, dass sie sauber und trocken sind. Schichten Sie das Gemüse abwechselnd in die Gläser; andernfalls verleiht der Rotkohl dem Blumenkohl eine wunderschöne Farbe, und der Sellerie fügt ein unverwechselbares Aroma hinzu. Vergessen Sie nicht, den längs geschnittenen Meerrettich hinzuzufügen, der den Geschmack Ihrer Einmachwaren verstärkt.

3. Zubereitung der Einlegelösung: In einem großen Topf kombinieren Sie den Essig, das Wasser, das Salz, den Zucker, die Senfkörner, die Lorbeerblätter, die Nelken und den Pfeffer. Es ist wichtig, diese Lösung auf die ideale Temperatur zu bringen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ziehen. Es ist wichtig, dass die Lösung nicht kocht, da dies die Aromen verändern kann.

4. Füllen der Gläser: Wenn die Lösung fertig ist, heben Sie den Deckel an und gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Gläser, wobei Sie sicherstellen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Es ist eine gute Idee, einige Messer unter die Gläser zu legen, um zu verhindern, dass sie durch die Hitze zerbrechen.

5. Abschluss der Einmachwaren: Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, lassen Sie sie bis zum nächsten Tag bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie, ob die Flüssigkeit gesunken ist, und fügen Sie die verbleibende Lösung hinzu. Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, können Sie eine zusätzliche Menge gemäß dem obigen Rezept zubereiten.

6. Lagerung: Sobald die Gläser gefüllt sind, stellen Sie sie in die Vorratskammer, wo sie fermentieren werden. Eine süß-säuerliche Delikatesse erwartet Sie, die perfekt für Weihnachtsessen oder jeden besonderen Anlass ist.

Serviervorschläge und Variationen:

Diese eingelegten Gemüse sind hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere zu einem Schweinerippchen, das mit den Aromen der Einmachwaren bereichert ist. Sie können sie auch als Beilage zu Sandwiches oder Salaten verwenden. Wenn Sie eine scharfe Note hinzufügen möchten, können Sie scharfe Paprika in die Gläser geben oder einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen.

Nährstoffvorteile:

Rotkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe, die zur Gesundheit des Immunsystems und einer gesunden Verdauung beitragen. Blumenkohl ist neben seinem niedrigen Kaloriengehalt reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Gemüse verwenden?: Absolut! Sie können mit Karotten, Radieschen oder sogar Gurken experimentieren, um eine einzigartige Kombination zu kreieren.

2. Wie lange halten die Einmachwaren?: Die Einmachwaren können mehrere Jahre aufbewahrt werden, aber für die besten Aromen sollten Sie sie innerhalb eines Jahres konsumieren.

3. Was soll ich tun, wenn die Lösung das Gemüse nicht bedeckt?: Keine Sorge! Bereiten Sie eine zusätzliche Lösung zu und füllen Sie die Gläser auf.

Ich hoffe, dieses Rezept für Blumenkohl mit Rotkohl wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Vorratskammer und dass Sie jeden knusprigen, aromatischen und bunten Bissen Ihrer Einmachwaren genießen! Also, lassen Sie das kulinarische Abenteuer beginnen!

 Zutaten: 5 kg rote Kohl 5 kg Blumenkohl 2 Köpfe Sellerie mit Blättern + 4 Bund Blätter 10 Stück Meerrettich Essiglösung: 1 Liter Essig 3 Liter Wasser 4 Esslöffel Salz 1 kg Zucker 1 Päckchen Senfkörner 2 Lorbeerblätter 5 Nelken Pfefferkörner nach Geschmack

 Tags:  eingelegter blumenkohl