Marmorkuchen

Ich bin zu diesem Rezept aus einem klaren Bedürfnis gekommen: Ich hatte ein großes Glas Quittenmarmelade und hatte keine Lust auf komplizierte Kuchen. Es benötigt keinen Mixer oder spezielle Utensilien. Man muss den Teig nicht einmal kühlen. Ich habe es viele Male gemacht, weil es praktisch ist, mit wenigen Zutaten und einfachen Proportionen. Der längste Schritt ist das Ausrollen der Blätter, aber auch dabei gibt es keine Kopfschmerzen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 60 Minuten (15 Minuten Vorbereitung, 35-40 Minuten Backen)
Portionen: 12 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 große Eier
7 Esslöffel Öl (jedes neutrale Öl, Sonnenblumenöl ist in Ordnung)
7 Esslöffel Milch
7 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Prise Salz
Weißmehl (ca. 400-450 g, genug, um einen nicht klebrigen, aber elastischen Teig zu machen)
1 Glas Marmelade (350-400 g, ich verwende Quitte, aber jede dickere Marmelade funktioniert)
puderzucker zur Dekoration

Zubereitungsmethode

1. In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen vermischen, bis sie homogen sind. Nicht übertreiben, einfach gut vermischen.

2. Öl und Milch hinzufügen. Wieder gut vermischen.

3. Das Backpulver über das Mehl geben. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach mit einem Löffel einzuarbeiten, bis Sie nicht mehr rühren können. Dann mit der Hand kneten. Wenn ich fühle, dass der Teig nicht mehr an meinen Fingern klebt, aber immer noch weich ist, höre ich auf, Mehl hinzuzufügen. In der Regel verwende ich etwa 400-450 g, aber es hängt von den Eiern, dem Mehl usw. ab.

4. Den Teig in vier Teile teilen. Drei gleich große Stücke machen, das vierte kleiner (etwa ein Viertel des gesamten Teigs). Das kleine Stück für die Dekoration beiseite legen.

5. Jede der drei Stücke auf Backpapier ausrollen, auf die Größe des Blech (Standardbackblech, ca. 22x32 cm). Wenn Sie kein Nudelholz haben, können Sie auch die Hände verwenden.

6. Das Blech mit Backpapier vorbereiten. Die erste Schicht platzieren, die Ränder bei Bedarf anpassen.

7. Ein Drittel der Marmelade auf die erste Schicht streichen. Die zweite Teigschicht darauf legen, wieder Marmelade streichen, dann die dritte Schicht und eine weitere Marmelade.

8. Aus dem kleinen Stück Teig, das übrig geblieben ist, Stücke abreißen und direkt über den Kuchen mit einer großen Reibe reiben oder sie zerreißen und gleichmäßig verteilen. Es ist nicht notwendig, alles zu bedecken.

9. Den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit er nicht übermäßig aufgeht.

10. Das Blech bei 180°C auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen, ca. 35-40 Minuten. Wenn die Oberseite leicht goldbraun ist, ist es fertig.

11. Den Kuchen vollständig im Blech abkühlen lassen. Dann herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.

12. In Rechtecke oder Quadrate schneiden, nachdem er gut abgekühlt ist. Es schneidet sich sauberer, wenn es kalt ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schneller, günstiger Kuchen, der mit Grundzutaten zubereitet wird. Ich mag es, dass ich jede Marmelade verwenden kann, die ich zur Hand habe. Es hält sich problemlos ein paar Tage und trocknet nicht schnell aus. Ich kann es leicht schneiden und mitnehmen. Wenn ich Gäste habe, kann ich es morgens machen und es ist zum Mittagessen fertig.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Teig sollte nicht zu fest sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu.
Die Marmelade sollte dicker sein, sonst läuft sie beim Backen aus.
Wenn Sie Marmelade mit Fruchtstücken verwenden, können Sie sie vorher mit einer Gabel zerdrücken.
Der übrig gebliebene Teig für oben kann auch ausgerollt und in Streifen geschnitten werden, wenn Sie keine Reibe haben.
Bestreichen Sie die Oberseite mit etwas Milch, wenn Sie möchten, dass die Kruste glänzender wird.

Austausch

Das Öl kann durch geschmolzene Butter (die gleiche Menge) ersetzt werden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Die Milch kann durch pflanzliche Getränke ersetzt werden, wenn Sie eine laktosefreie Version wünschen.
Sie können Vollkornmehl verwenden, aber es könnte etwas mehr Flüssigkeit benötigen.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, ein Viertel Teelöffel.

Variationen

Sie können auch gemahlene Nüsse in die Marmeladeschicht geben, wenn Sie welche zur Hand haben.
Säuerliche Marmeladen (Aprikosen, Pflaumen, Sauerkirschen) passen ebenfalls gut.
Für eine zuckerfreie Version verwenden Sie einen Süßstoff Ihrer Wahl und Marmelade ohne Zucker.
Sie können es auch in einer runden Form machen, wie einen Tortenboden, mit dem übrig gebliebenen Teig, der in Stücken oben drauf gelegt wird.

Serviervorschläge

Ich serviere es einfach, mit Kaffee oder Tee. Es passt auch gut mit ein wenig Sauerrahm oben drauf, wenn Sie es mögen. Es ist gut zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit. Es ist auch gut als Dessert beim Picknick.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich dünnere Marmelade verwenden?

Ich empfehle eine dichtere Marmelade, sonst absorbieren die Blätter zu viel Flüssigkeit und der Kuchen könnte matschig werden. Wenn Sie nur dünnere Marmelade haben, kochen Sie sie ein paar Minuten, um sie zu reduzieren.

2. Was kann ich als Ersatz für die Eier verwenden?

Sie können zwei Esslöffel Joghurt oder 60 ml Apfelmus für jedes Ei verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?

Ja, er kann in Scheiben geschnitten, in gut verschlossenen Beuteln eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen und dann mit Puderzucker bestäuben.

4. Welche Art von Mehl ist geeignet?

Weißmehl 000 gibt die beste Textur, aber 650 oder eine Kombination mit Vollkornmehl funktioniert ebenfalls.

Nährwerte (pro Portion, ca. 70 g)

Kalorien: 180-200 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 1 g

Die Werte hängen von der Art der Marmelade und der Dicke der Blätter ab. Der Kuchen hat genug Zucker aus der Marmelade, also ist er nicht sehr diätetisch, aber auch nicht schwer.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich gut 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box. Wenn Sie möchten, dass er weich bleibt, legen Sie ein Serviette in die Box, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Er kann einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Wenn er älter als zwei Tage ist, ziehe ich es vor, ihn leicht zu erwärmen, nur so viel, dass er angenehm im Geschmack ist.

 Zutaten: 2 Eier, 7 Esslöffel Öl, 7 Esslöffel Milch, 7 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Backpulver, eine Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, Mehl nach Bedarf, 1 Glas Marmelade (ich habe Quittenmarmelade verwendet)

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