Kartoffeltorte mit Spiegeleiern

Kartoffeltarte mit Spiegeleiern

Ich habe diese Kartoffeltarte mit Spiegeleiern schon oft gemacht, besonders wenn ich gekochte Kartoffeln von einem Tag auf den anderen übrig habe. Es ist eine einfache Art von Gericht, das man an einem gewöhnlichen Tag zubereiten kann, ohne viel Zeit mit komplizierten Schritten zu verlieren. Man muss die Kartoffeln nicht einmal heiß schälen, sondern lässt sie abkühlen und kümmert sich später um sie, wenn man Lust hat. Die ganze Zubereitung geht recht schnell, wenn man die Zutaten zur Hand hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Kartoffeln kochen und backen)
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten, wenn die Kartoffeln bereits gekocht sind
Backzeit: 25-30 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 7-8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

500-600 g Kartoffeln (gekocht mit Schale)
1 große Zwiebel, gerieben und gut ausgepresst
1 Ei (für die Kartoffelmischung)
8 Eier (für die Spiegeleier)
etwas Margarine (zum Einfetten der Auflaufform)
1-2 Esslöffel Semmelbrösel
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, gemahlener Piment, getrockneter Dill, getrockneter Basilikum, etwas Gemüsebrühe
geriebener Käse (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale. Du kannst das einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus machen. Nachdem sie abgekühlt sind, schäle sie und reibe sie grob. Gib sie in eine große Schüssel.

2. Füge ein rohes Ei zu den geriebenen Kartoffeln hinzu.

3. Reibe die Zwiebel und presse den Saft gut aus. Gib sie zu den Kartoffeln.

4. Würze mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Piment, getrocknetem Dill, getrocknetem Basilikum und einem Schuss Gemüsebrühe – nach deinem Geschmack. Mische alles gut, damit es sich vermischt.

5. Bereite eine Auflaufform vor. Fette sie mit etwas Margarine ein und streue Semmelbrösel auf den Boden und ein wenig an den Rändern.

6. Gib die Kartoffelmischung in die Form. Glätte sie mit einem Löffel, ohne zu fest zu drücken.

7. Forme mit dem Löffel 7-8 kleine Vertiefungen in gleichmäßigen Abständen – tief genug für ein Ei.

8. Schlage in jede Vertiefung ein rohes Ei. Streue über jedes Ei etwas Gemüsebrühe.

9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur. Lass sie, bis die Eier anfangen zu stocken (ca. 20-25 Minuten, je nach Ofen).

10. Nimm die Form aus dem Ofen und streue den geriebenen Käse darüber. Stelle sie erneut in den Ofen für ein paar Minuten, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

11. Serviere die Tarte warm. Sie passt gut zu einem einfachen Salat, wenn du möchtest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine gute Lösung, wenn ich gekochte Kartoffeln habe und sie nicht wegwerfen möchte. Es ist sättigend, wird mit dem, was ich zur Hand habe, zubereitet und erfordert nicht viele Töpfe. Die Tarte schmeckt auch am nächsten Tag gut, wenn du sie kurz aufwärmst.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Zwiebel nicht mit dem Saft, sonst wird die Mischung zu weich.
Der Käse, der am Ende hinzugefügt wird, sorgt für eine Kruste, die nicht klebrig wird, wenn du ihn nicht zu lange im Ofen lässt.
Wenn du weichere Eier möchtest, überprüfe sie nach 18-20 Minuten.

Ersatz

Du kannst Butter zum Einfetten der Form verwenden, wenn du keine Margarine möchtest.
Wenn du keinen Käse hast, kannst du geriebenen Feta streuen (aber er wird salziger sein).

Variationen

Du kannst der Kartoffelmischung auch etwas frische Kräuter hinzufügen (wenn du welche hast).
Wenn du magst, kannst du vor dem Käse noch Samen darüber streuen.

Serviervorschläge

Passt gut zu einem Krautsalat oder Tomatensalat.
Es eignet sich als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, zusätzliche Beilagen sind nicht notwendig.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Kartoffeln sollte ich verwenden?

Weiße oder rosafarbene Kartoffeln funktionieren gut. Sie müssen nicht perfekt stärkehaltig sein, aber auch nicht zu wässrig.

Muss ich die Eier im Ofen vollständig stocken lassen?

Du kannst die Form herausnehmen, wenn die Eier noch leicht weich sind, wenn du das Eigelb flüssiger magst. Wenn du sie fest haben möchtest, lass sie noch 3-4 Minuten länger.

Kann ich den Käse weglassen?

Ja, die Tarte gelingt auch ohne Käse. Es wird nur die knusprige Kruste am Ende fehlen.

Kann ich eine andere Form als die Auflaufform verwenden?

Ideal ist eine hitzebeständige oder keramische Form. Es funktioniert auch in einer normalen Form, solange sie tief genug ist und nicht mit einer dünnen Antihaftbeschichtung versehen ist, die zerkratzen kann.

Was mache ich, wenn ich keine Gemüsebrühe habe?

Du kannst mit Salz und etwas zusätzlichem Pfeffer oder anderen getrockneten Gewürzen nach Wahl würzen.

Nährwerte (geschätzt)

Für eine Portion (von 8):
Kalorien: ~220-250 kcal
Eiweiß: 10-12 g
Kohlenhydrate: 25-28 g
Fette: 9-11 g
Diese Werte sind geschätzt und können je nach Käsesorte, Menge der Semmelbrösel oder verwendeter Margarine variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, aber die Eier werden nicht mehr so aussehen wie zu Beginn. Eine Aufbewahrung von mehr als zwei Tagen empfehle ich nicht, da die Eier und Kartoffeln ihre Textur verlieren.

 Zutaten: ca. 500-600 Gramm gekochte Kartoffeln mit Schale, 1 mittelgroße Zwiebel gerieben und von Saft befreit, etwas Margarine zum Einfetten der hitzebeständigen Form, 1-2 Esslöffel Semmelbrösel, Gewürze: Salz, Pfeffer, gemahlener Piment, getrockneter Dill, getrockneter Basilikum, etwas Gemüsebrühe (nach Geschmack), 8 Eier, geriebener Käse.

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