Reis mit Gemüse

An Tagen, an denen ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber trotzdem etwas Herzhaftes und Warmes auf dem Tisch haben möchte, mache ich schnell diesen Reis mit Gemüse und Linsen. Eine einfache Kombination, ohne komplizierte Zutaten und ohne Stress. Es kann mit dem zubereitet werden, was ich im Kühlschrank habe, und ist immer gleich nahrhaft. Außerdem passt es zu jeder Mahlzeit, egal ob Mittag- oder Abendessen.

Schnelle Infos
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: einfach

Zutaten
2 Esslöffel Reis (ca. 50 g)
2 Esslöffel rote Linsen (ca. 50 g)
1 mittelgroße Karotte
1/2 gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Sonnenblumenöl)
250 ml Tomatensaft
200 ml Wasser
1 Esslöffel geröstete Paprika (aus dem Glas oder frisch, wenn vorhanden)
1 Prise getrockneter Basilikum
1/2 Teelöffel getrockneter Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Ich wasche den Reis und die Linsen separat mit kaltem Wasser, bis die Flüssigkeit nicht mehr milchig ist. Rote Linsen kochen ziemlich schnell, also starte ich zuerst mit dem Reis. Ich koche den Reis in gesalzenem Wasser, getrennt von den Linsen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Der Reis ist in 15-20 Minuten fertig, die Linsen in etwa 10-12. Wenn sie fertig sind, lasse ich sie abtropfen und stelle sie kurz beiseite.

2. Ich schäle die Karotte und reibe sie auf einer großen Reibe. Die Zwiebel hacke ich fein.

3. Ich gebe das Öl in eine große Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden. Ich füge die Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu und dünste sie 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel sollte nur leicht durchsichtig werden, nicht brennen.

4. Ich füge die fein gehackte geröstete Paprika hinzu, dann gieße ich den Tomatensaft und das Wasser hinzu. Ich mische, setze einen Deckel auf und lasse es 10-12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Karotte weich ist und die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt.

5. Wenn die Sauce dicker ist, gebe ich den gekochten Reis und die Linsen über das Gemüse. Ich mische gut, füge den Basilikum und den Dill hinzu. Ich probiere und füge Salz und Pfeffer hinzu, wenn nötig.

6. Ich lasse alles 3-4 Minuten ohne Deckel kochen, damit sich die Aromen verbinden und es ein wenig reduziert, falls es zu flüssig erscheint. Der Reis und die Linsen saugen die Flüssigkeit auf, also beeile ich mich nicht, alles am Anfang abzugießen.

7. Ich schalte die Hitze aus, setze den Deckel auf und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor ich serviere.

Warum ich dieses Rezept oft mache
Es wird mit einfachen, grundlegenden Zutaten zubereitet, die ich immer zu Hause habe. Es ist überhaupt nicht anspruchsvoll und hängt nicht von der Saison ab. Ich kann es im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag essen, und die Kombination aus Reis und Linsen ist sättigend. Ich mag, dass ich es je nach dem, was ich habe, variieren kann, ohne den endgültigen Geschmack zu verderben.

Tipps
Koche den Reis oder die Linsen nicht von Anfang an zu lange. Sie sollten gekocht, aber nicht ganz weich sein, da sie in der Sauce weitergaren.
Wenn am Ende zu viel Flüssigkeit übrig bleibt, lasse die Pfanne einige Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze, damit sie verdampfen kann.
Es ist vorzuziehen, dass der Tomatensaft so dick und geschmackvoll wie möglich ist, nicht zu sauer oder wässrig.

Ersatzstoffe
Anstelle von roten Linsen können gehackte Champignons verwendet werden, die zusammen mit der Zwiebel und der Karotte angebraten werden. Grüne Linsen können auch gut sein, benötigen aber etwas längere Garzeit, also musst du sie überprüfen, damit sie nicht zerfallen.
Weißer Reis kann durch braunen Reis ersetzt werden, benötigt jedoch eine längere Kochzeit und möglicherweise mehr Wasser.
Die geröstete Paprika kann weggelassen oder durch eine andere Art von gerösteter Paprika oder sogar frische Paprika ersetzt werden, wenn du keine hast.

Variationen
Manchmal füge ich am Ende Petersilie oder Koriander hinzu, wenn ich einen anderen Geschmack möchte.
Für eine zusätzliche Textur kann ich einige kleine Stücke Zucchini oder Sellerie hinzufügen, die ich zusammen mit der Karotte anbrate.
Ein Hauch von Curry kann hinzugefügt werden, wenn du einen würzigeren Geschmack magst.

Serviervorschläge
Es funktioniert gut allein als Hauptgericht, begleitet von einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. Es kann auch eine Beilage zu Hähnchen oder Fisch sein. Kalt ist es am nächsten Tag gut, direkt aus dem Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Wasser benötige ich, um Linsen und Reis zu kochen?
Ungefähr das Dreifache des Volumens von Reis oder Linsen. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen und zu probieren, damit sie nicht zu weich werden.

Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Ja, aber grüne Linsen benötigen mehr Kochzeit (ca. 25-30 Minuten). Achte darauf, dass sie nicht zu sehr zerfallen.

Kann es eingefroren werden?
Ja, es hält sich gut im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Beim Auftauen erhitze es bei niedriger Hitze mit etwas Wasser.

Kann ich es ohne Öl machen?
Du kannst das Öl weglassen und das Gemüse in etwas Wasser anbraten. Der Geschmack wird anders sein, aber es ist eine gesündere Option.

Was kann ich tun, wenn ich keinen Tomatensaft mehr habe?
Du kannst verdünnte Tomatenpaste oder frische, geschälte Tomaten verwenden, die gerieben und etwas länger gekocht werden.

Nährwerte (Schätzung für eine Portion)
Der Reis mit Linsen und Gemüse hat ungefähr 210 kcal/Portion. Kohlenhydrate: 40g, Proteine: 7g, Fette: 5g. Es ist ein ziemlich ausgewogenes Rezept, das auch für Fasten oder Vegetarier geeignet ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Ich bewahre es im Kühlschrank in einem Behälter bis zu 3 Tage auf. Ich wärme es bei niedriger Hitze mit 2-3 Esslöffeln Wasser auf, damit es nicht austrocknet oder in der Mikrowelle, abgedeckt. Wenn es zu dick ist, füge beim Erwärmen etwas Wasser hinzu. Die Textur bleibt auch am nächsten Tag gut.

 Zutaten: 2 Esslöffel Reis 2 Esslöffel rote Linsen 1/2 Zwiebel 1 Karotte 250 ml Tomatensaft 200 ml Wasser 1 Esslöffel eingelegter Paprika 1 Prise getrocknetes Basilikum 1/2 Teelöffel getrockneten Dill 2 Esslöffel Öl Salz, Pfeffer

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