Hühnersuppe mit Kichererbsen und Curry

Ich habe diese Suppe mit Huhn, Kichererbsen und Curry schon mehrmals zubereitet, besonders wenn ich eine nahrhafte Mahlzeit benötige, die für zwei Tage reicht. Normalerweise weiche ich die Kichererbsen über Nacht ein, und am nächsten Tag sind sie bereit zum Kochen. Ich verwende nicht immer schwarze Zitrone, da ich sie nicht immer im Haus habe, aber Zitronensaft funktioniert sehr gut. Jedes Mal serviere ich dazu einfach gekochten Basmati-Reis, sonst fehlt einfach etwas.

Gesamtzeit: 2 Stunden (davon 10 Minuten Vorbereitung und 1 Stunde 30 Minuten Kochzeit)
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

2-3 Hühnerschenkel und 1 Hühnerbrust (oder ein kleines ganzes Huhn, optional entbeint)
300 g getrocknete Kichererbsen (oder eine große Dose, ich empfehle jedoch, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, wenn Sie Zeit haben)
1 große gelbe Zwiebel
1 große Karotte
1 getrocknete schwarze Zitrone (optional, wenn Sie keine haben, verwenden Sie nach Geschmack Zitronensaft)
1 gehäufter Teelöffel Currypulver
2 Esslöffel Öl
Salz nach Geschmack
1 Prise Pfeffer (optional)
Wasser, genug um die Zutaten zu bedecken, plus zum Auffüllen
Basmati-Reis zum Servieren (200 g roh für 4-6 Personen)
(optional) 1 Esslöffel Mehl, wenn Sie die Brühe dicker mögen – ich verwende es nicht

Zubereitung

1. Spülen Sie die Kichererbsen 2-3 Mal und lassen Sie sie über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen. Das Wasservolumen sollte 3-4 Mal so groß sein wie das der Kichererbsen, da sie aufquellen.
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, sodass sie 2-3 Finger hoch bedeckt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze, halb zugedeckt, etwa eine Stunde kochen. Bei Bedarf mit heißem Wasser auffüllen. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie fast gar sind (ungefähr 70-80%).
3. In der Zwischenzeit das Huhn vorbereiten. Die Schenkel an den Gelenken halbieren, die Brust in 3-4 Stücke schneiden. Ich entferne die Haut. Das Fleisch gut mit kaltem Wasser abspülen.
4. Die Hühnerstücke in einen großen Topf mit kaltem Wasser und einem gestrichenen Teelöffel Salz geben. Das Wasser sollte das Fleisch um 2-3 Finger bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zu Beginn abschäumen, falls nötig.
5. Die Zwiebel klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. Sie sollte nicht bräunen.
6. Die angebratene Zwiebel und das Currypulver in den Topf mit dem Huhn geben. Gut umrühren.
7. Die Karotte in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen.
8. Wenn Sie schwarze Zitrone haben, halbieren Sie sie (quer), entfernen Sie die (bitteren) Kerne und geben Sie beide Hälften in den Topf. Wenn Sie keine haben, lassen Sie die Säure zum Schluss mit Zitronensaft hinzu.
9. Wenn das Fleisch halb gar ist, die gekochten Kichererbsen mit der Brühe hinzufügen (nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen, nur bis zu einem angenehmen Niveau für die Suppe).
10. Weiter bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen, bis die Kichererbsen und das Fleisch gut durchgegart sind (ungefähr weitere 20-30 Minuten). Die Kichererbsen sollten sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
11. Nach Geschmack salzen und, wenn gewünscht, Pfeffer hinzufügen.
12. Wenn Sie die Brühe dicker mögen, lösen Sie 1 Esslöffel Mehl in einer halben Tasse kaltem Wasser auf und gießen Sie es nach und nach in die Suppe, während Sie kräftig umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Ich bevorzuge eine dünnere Suppe und verwende kein Mehl.
13. Nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben, die schwarze Zitrone herausnehmen und gut über der Suppe auspressen, um den Saft herauszuholen, dann die Schalen wegwerfen.
14. Wenn Sie keine schwarze Zitrone verwendet haben, mit Zitronensaft nach Geschmack säuern.
15. In der Zwischenzeit den Basmati-Reis einfach dämpfen oder mit etwas Salz kochen.
16. Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen, mit Basmati-Reis dazu. Manchmal mische ich die Suppe direkt mit dem Reis, manchmal ziehe ich es vor, sie getrennt zu halten.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich greife oft auf diese Suppe zurück, weil sie sättigend ist, einen ausgewogenen Geschmack hat und sich gut von einem Tag auf den anderen hält. Ich kann sie leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Der Reis ergänzt sie und verwandelt sie in ein sättigendes Hauptgericht, nicht nur in eine Suppe.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, fügen Sie sie direkt hinzu, wenn das Huhn halb gekocht ist, sie müssen nicht separat gekocht werden.
Fleisch ohne Haut macht die Suppe leichter, aber Sie können die Haut für mehr Fett behalten, wenn Sie möchten.
Lassen Sie die Karotte nicht zu lange kochen, sonst zerfällt sie komplett.
Überprüfen Sie den Salzgehalt und passen Sie ihn an, nachdem Sie die Kichererbsen hinzugefügt haben.

Ersatzmöglichkeiten

Getrocknete Kichererbsen können durch 2 große Dosen gekochte Kichererbsen ersetzt werden, die vorher abgespült werden.
Schwarze Zitrone kann durch den Saft von 1 großer Zitrone ersetzt werden, der zum Schluss nach und nach hinzugefügt wird.
Hühnerbrust und -schenkel können durch Putenfleisch ersetzt werden, wenn Sie möchten.
Basmati-Reis kann nach Geschmack durch einfachen Reis mit Nudeln ersetzt werden.

Variationen

Fügen Sie frische Petersilie beim Servieren für einen zusätzlichen Frischekick hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit der Zwiebel anbraten.
Für eine aromatischere Suppe geben Sie 1-2 Nelken oder ein Blatt Lorbeer zusammen mit dem Fleisch hinzu.
Verwenden Sie auch andere Wurzelgemüse anstelle der Karotte, je nachdem, was Sie im Kühlschrank haben.

Serviervorschläge

Die Suppe wird zusammen mit dem Reis in separaten Tellern serviert. Jeder nimmt sich etwas Suppe in den Löffel und legt sie am Rand des Reises ab.
Sie passt auch sehr gut zu einem einfachen Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln, gewürzt mit Olivenöl und Zitrone.
Sie können auch etwas getrocknete Minze oder frischen Koriander darüber streuen, wenn Sie Kräuter mögen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, spülen Sie sie gut ab und fügen Sie sie hinzu, wenn das Huhn halb gekocht ist. Sie müssen nicht separat gekocht werden.

Kann ich andere Teile des Huhns verwenden?
Es funktioniert jedes Hühnerfleisch, aber ich bevorzuge Stücke mit Knochen für den Geschmack. Sie können nur Schenkel oder nur Brust verwenden, je nachdem, was Sie haben.

Kann ich es ohne schwarze Zitrone machen?
Ja, fügen Sie am Ende frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Der Geschmack wird leicht anders sein, aber immer noch gut.

Welches Curry soll ich verwenden?
Jede hochwertige Curry-Mischung. Ich verwende klassisches Curry, nicht das scharfe, aber die leicht scharfe Variante funktioniert auch.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie hält sich gut im Gefrierschrank, wenn Sie den Reis noch nicht hinzugefügt haben. Den Reis separat einfrieren, wenn Sie möchten.

Nährwerte (pro Portion, ohne Reis)

Kalorien: ca. 260 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 5 g

Mit Reis steigen die Werte um weitere 150-180 kcal pro 100 g gekochtem Reis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in gut verschlossenen Behältern. Beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzufügen, wenn sie eingedickt ist. Den Reis separat im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Dampf erhitzen. Wenn Sie die Suppe eingefroren haben, langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei niedriger Hitze erhitzen.

1. Am Abend vor der Zubereitung die Kichererbsen in mehreren Wassern abspülen und bis zum nächsten Tag einweichen, wenn wir die Suppe zubereiten werden. Das Volumen von Wasser und Schüssel/Topf sollte etwa viermal größer sein, da sie beim Wasseraufsaugen aufquellen und ihr Volumen verdreifachen. 2. Am nächsten Tag beginnen wir mit dem Kochen der Kichererbsen. In einem Topf 2-3 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. 3. In das heiße Wasser die abgetropften Kichererbsen aus dem Einweichwasser geben. Mit heißem Wasser auffüllen, sodass der Wasserspiegel 2-3 Finger über den Kichererbsen steht. Die Hitze sollte mäßig hoch sein, genug, um sanft zu köcheln. Koche sie wie Bohnen. Wenn es anfängt zu kochen, leicht den Deckel anheben, da sie aufquellen und überkochen können. Zu Beginn, während sie aufschäumen, kannst du den Deckel auch eine Zeit lang abnehmen. Während des Kochens mehr heißes Wasser hinzufügen, aber nicht übermäßig, da es sich mit der Hühnerbrühe vermischt und wir nicht zu viel Flüssigkeit wollen. Wenn die Kichererbsen klein und nicht zu alt sind, kochen sie relativ schnell, auf keinen Fall so lange wie Bohnen. Etwa eine Stunde. Sie sollten etwa zu 70 % gekocht sein, wenn wir sie mit der Hühnerbrühe kombinieren. 4. Die Hähnchenkeulen an der Gelenkstelle halbieren und die Brust in vier Stücke schneiden. Ich entferne die Haut. Gut unter kaltem Wasser abspülen. 5. In einem größeren Topf einen Teelöffel Salz und das Fleisch in kaltem Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte nicht übermäßig sein, gerade 3 Finger über dem Fleisch. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und das verdampfte Wasser nachfüllen. 6. Zu Beginn den Schaum wie bei jeder Suppe abschöpfen, aber es ist nicht zwingend erforderlich. 7. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 2 Esslöffeln Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glänzend wird, aber nicht anbrennen darf. Die angebratene Zwiebel und 1 Teelöffel Curry in die Suppe geben. Die Karotte in Scheiben hinzufügen. 8. Die schwarze Zitrone in zwei Hälften schneiden (nicht längs), die bitteren Kerne entfernen und in die Suppe geben. Die leichten Schalen eintauchen, damit sie sich mit der Suppe füllen und einigermaßen untergetaucht kochen. Wenn du keine schwarze Zitrone hast, obwohl sie wünschenswert ist, weil ihr Geschmack sehr speziell und gut ist, füge den Zitronensaft am Ende hinzu, nachdem du das Feuer gelöscht hast. 9. Das Fleisch kocht schnell, deshalb werden die Kichererbsen vorher separat gekocht. Wenn die Kichererbsen al dente sind (ca. 70-80 %), gieße sie zusammen mit der Flüssigkeit in die Hühnersuppe. 10. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Hähnchen nur halb gar sein, nicht vollständig. Weiter kochen, bis die Kichererbsen gut durch sind. Nimm eine Kichererbse zwischen die Finger; sie sollte sich leicht zerdrücken lassen, während die Haut zwischen den Fingern bleibt. Bei einigen Kichererbsensorten steigen die Schalen an die Oberfläche. Du kannst sie entweder mit einer Schaumkelle abschöpfen und wegwerfen oder sie zusammen mit der Suppe essen; das ist nichts Schlechtes. 11. Mit Salz abschmecken. Wenn du möchtest, dass die Brühe gebunden ist, löse einen gehäuften Esslöffel Mehl in etwas kaltem Wasser auf und rühre es gegen Ende, wenn die Suppe fast fertig ist, ein und koche es weitere 5 Minuten, um es ein wenig zu binden. Eine dicke Sauce ist unangenehm; füge nicht zu viel Mehl hinzu. Tatsächlich gar keines. 12. Nachdem du das Feuer gelöscht hast, hole die Zitrone heraus, presse sie gut für das Aroma (über der Suppe) zwischen zwei Löffeln aus und wirf sie weg; sonst haben wir allerlei schwarze Fragmente in der Suppe. Das stört mich nicht, aber andere könnte es stören. 13. Wenn du keine schwarze Zitrone verwendet hast, sauer nach Geschmack mit normalem Zitronensaft abschmecken. Unbedingt, aber nicht übertreiben. Das Gericht mit der Brühe, die bei schwacher Hitze gekocht wird, ist schmackhafter als das, das bei hoher Hitze zubereitet wird. Während die oben genannten Zutaten zusammen köcheln, koche den Basmati-Reis mit Nudeln separat. Serviere den Reis und die Hühnersuppe mit Kichererbsen in separaten Schalen. Wenn du es nicht so essen kannst, dann in einem breiteren tiefen Teller eine Portion Reis als Beilage und die Suppe mit Fleisch und Kichererbsen. Es ist sehr, sehr schmackhaft und lässt sich am nächsten Tag problemlos wieder aufwärmen. Guten Appetit!

 Zutaten: 2-3 Hähnchenschenkel und eine Hähnchenbrust (oder ganzes Huhn) 300g Kichererbsen 1 große gelbe Zwiebel 1 Karotte 1 großer dehydrierter schwarzer Zitrone (Basra-Zitrone) - Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein 1 gehäufter Teelöffel Curry (oder nach Geschmack) Salz nach Geschmack 2 Esslöffel Öl optional 1 Prise gemahlener Pfeffer optional 1 Esslöffel Mehl (nicht verwendet)

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