Frühstück mit Eiern und Schinken
Es gibt Tage, an denen ich aufwache und keinen Plan für das Frühstück habe, und der Kühlschrank sieht nicht sehr vielversprechend aus. Dann improvisiere ich mit dem, was ich finde: ein paar Eier, ein paar Scheiben Schinken, Reste von Joghurt und vielleicht etwas Grünzeug. Dieses Rezept entstand aus solchen Morgen. Es ist einfach, schnell und sättigend und benötigt keine speziellen Zutaten. Für zwei Personen ist es alles, was du brauchst, um den Tag stressfrei zu beginnen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Frühstück
Zutaten
4 ganze Eier
4 Eigelb (von einem anderen Rezept übrig geblieben, aber du kannst auch frische verwenden)
6 Scheiben Schinken
2 Esslöffel fetter Joghurt (oder Milch)
dill, gehackt
Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Schneide den Schinken in Würfel, nicht zu klein und nicht zu groß. Beiseitelegen.
2. Schlage die 4 Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Die Eigelbe ganz lassen.
3. Schlage die Eiweiße mit dem Joghurt und etwas Salz. Du kannst dies mit einem kleinen Mixer oder sogar in einem Glas mit Deckel tun, wenn du Schaum und Lärm vermeiden möchtest.
4. Erhitze eine Pfanne und fette sie mit etwas Öl ein. Du brauchst nicht viel, nur genug, damit es nicht klebt.
5. Gieße die Eiweiß-Joghurt-Mischung in die Pfanne. Streue den Schinken darüber, solange es noch flüssig ist.
6. Lege die ganzen Eigelbe auf die Mischung, mit Abstand zueinander, ohne sie zu zerbrechen.
7. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und halte die Hitze niedrig. Koche 5 Minuten oder bis die Ränder fest sind, die Eigelbe aber noch weich.
8. Zum Schluss frischen, gehackten Dill nach Geschmack darüberstreuen.
9. Warm servieren, zusammen mit Brot mit Tomaten, einem Salat oder was du zur Hand hast.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten, ohne viele Geschirr oder Komplikationen. Es ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Eigelbe oder Schinken zu verwenden, den du nicht im Kühlschrank verderben lassen möchtest. Ich finde es sättigend und geeignet für Morgen, an denen ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du übrig gebliebene Eigelbe von anderen Rezepten hast, ist dies eine der einfachsten Möglichkeiten, sie zu verwenden.
Lass die Hitze nicht zu hoch; bevorzuge langsames Kochen, damit die Eigelbe nicht hart werden.
Ersatzstoffe
Fetter Joghurt kann durch Milch ersetzt werden, wenn du keinen hast oder wenn du eine leichtere Textur möchtest.
Jeder Schinken funktioniert, solange er dünn geschnitten und nicht zu fettig ist.
Variationen
Du kannst auch versuchen, etwas gehackte Frühlingszwiebel oder ein paar Petersilienblätter anstelle von Dill hinzuzufügen, wenn du keinen hast.
Wenn du die weichen Eigelbe nicht magst, kannst du es eine Minute länger kochen.
Serviervorschläge
Ich mag es mit Scheiben von geröstetem Brot und gerösteten Tomaten, aber es passt auch gut zu einem Salat oder einem Rest Käse dazu.
Es passt zu jedem saisonalen Rohgemüse.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur ganze Eier ohne zusätzliche Eigelbe verwenden?
Ja, aber die Textur wird etwas anders sein und das Omelett wird weniger reichhaltig sein. Wenn du nur ganze Eier hast, verwende 4 oder 5 anstelle der Mischung aus Eiweiß und Eigelb.
2. Welcher Schinken ist am besten geeignet?
Du kannst jede Art von aufgeschnittenem Schinken verwenden, sei es gepresst, vom Schwein oder vom Truthahn. Es ist wichtig, dass er dünn geschnitten ist, damit er schnell erhitzt wird.
3. Kann es ohne Joghurt oder Milch gemacht werden?
Ja, du kannst die Eiweiße einfach schlagen, aber Joghurt oder Milch helfen, sie luftiger zu machen.
4. Kann ich andere Kräuter anstelle von Dill verwenden?
Ja, Petersilie funktioniert gut oder, falls nötig, gehackte Frühlingszwiebel.
5. Kann ich die Mischung am Abend vorher zubereiten?
Ich empfehle es nicht. Geschlagene Eiweiße verlieren ihre Textur, wenn sie stehen bleiben, und das Ergebnis wird nicht luftig sein.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (die Hälfte des Rezepts):
Kalorien: etwa 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Fette: 24-28 g
Kohlenhydrate: 4-6 g
Die Werte können je nach Art des verwendeten Schinkens und Joghurts variieren. Es ist ein proteinreiches Rezept mit wenigen Kohlenhydraten.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Dieses Gericht sollte am besten frisch verzehrt werden. Wenn Reste bleiben, können sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Textur wird leiden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich eine abgedeckte Pfanne bei niedriger Hitze, nicht in der Mikrowelle, damit es nicht austrocknet. Am besten ist es jedoch, nur so viel zu machen, wie man sofort essen kann.
Schneiden Sie den Schinken in Würfel und stellen Sie ihn beiseite. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, und schlagen Sie sie dann zusammen mit Joghurt und etwas Salz. Wenn Sie Tupperware-Becher mit Deckel oder einen Zaubermixer haben, können Sie diese mit Vertrauen verwenden. Schütteln Sie die Eiweiße schnell, ohne Lärm zu machen. In einer gefetteten Pfanne gießen Sie die Eiweiße hinein, dann fügen Sie den Schinken und die ganzen Eigelbe oben drauf hinzu. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze garen. Bestreuen Sie es mit gehacktem Dill, und das Frühstück ist in nur 5 Minuten fertig. Es passt sehr gut zu einem Salat und Brotspezialitäten. Guten Appetit!
Zutaten: Zutaten: 4 ganze Eier, 4 Eigelb (übrig geblieben von der Torte), 6 Scheiben Schinken, 2 Esslöffel dickem Joghurt (Milch kann auch verwendet werden), gehackter Dill, Salz nach Geschmack
