Schwarze Frau mit Hüttenkäse und Früchten

Ich habe angefangen, ziemlich oft einen Schokoladenbrownie mit Quark und Früchten zu machen, besonders wenn ich gefrorene Beeren im Gefrierschrank und ein wenig Quark vom Markt übrig habe. Es ist kein besonders ansprechender Kuchen, aber er ist schnell, praktisch und hält nicht lange. Außerdem benötigt man keine Butter oder Milch, daher mache ich ihn oft, wenn ich etwas bei einem Treffen teilen oder wenn jemand unangemeldet vorbeikommt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12 große Stücke oder 16 kleine
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Boden:
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Mehl (insgesamt 1 1/2 Tassen)
- 1 Tasse Mineralwasser (oder Sprudel, für etwas Luft im Boden)
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Öl
- 3 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse (fügt Textur hinzu)
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- eine Prise Salz

Quarkcreme:
- 300 g Quark
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Orange (wasche die Orange gut)
- 100 g gefrorene Beeren (ich verwende eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren)

Zubereitungsmethode

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, gemahlene Walnüsse, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Zucker, Öl und Mineralwasser geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker etwas aufgelöst ist.
4. Die flüssigen Zutaten nach und nach über die trockenen gießen und mit einem Spatel oder Schneebesen vermengen, ohne zu lange zu rühren. Es wird schnell homogenisiert, wie bei jedem Brownieboden.
5. In einer separaten mittleren Schüssel den Quark mit dem Ei, Zucker und der Orangenschale verrühren. Wenn du eine sehr glatte Textur möchtest, verwende einen Stabmixer, aber auch mit einer Gabel funktioniert es gut.
6. Die gefrorenen Früchte direkt zur Quarkcreme geben, inklusive des Saftes, den sie abgegeben haben. Vorsichtig vermengen.
7. Die Bodenmasse in die Form gießen und glattstreichen.
8. Optional, zwei oder drei Esslöffel der weißen Quarkcreme für die Dekoration zurückhalten.
9. Mit einem Löffel hier und da kleine Häufchen Quarkcreme mit Früchten setzen, abwechselnd mit etwas einfacher Creme, falls du etwas zurückbehalten hast. Es muss nicht perfekt sein; es wird beim Schneiden schön marmoriert.
10. Den Kuchen 40-45 Minuten backen, oder bis er den Zahnstocher-Test besteht (stecke einen Zahnstocher in den Boden; er sollte sauber herauskommen).
11. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und in Stücke schneidest. Es ist viel einfacher zu schneiden, nachdem er gut abgekühlt ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es benötigt keine teuren oder komplizierten Zutaten, ist schnell zuzubereiten und ich verwende gefrorene Früchte. Es bleibt durch das Mineralwasser fluffig und ist nicht schwer, und die Kombination aus Kakao, Quark und Früchten funktioniert jedes Mal. Es hält sich gut für zwei Tage, und wenn ich etwas ändern möchte, kann ich die Zutaten leicht anpassen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Mische die Bodenmasse nicht zu lange, damit sie nicht dicht wird.
- Wenn der Quark zu trocken ist, füge 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt hinzu.
- Für schöne Ränder schneide den Brownie erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist; andernfalls läuft die Quarkcreme heraus.

Ersatzmöglichkeiten

- Mineralwasser kann durch Milch ersetzt werden (für einen kuchenähnlicheren Boden).
- Du kannst weniger Zucker verwenden, wenn du eine leichtere Variante möchtest (80 g in der Creme, 180 g im Boden).
- Das Öl kann auch Sonnenblumen- oder Rapsöl sein.
- Die Walnüsse können weggelassen oder durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.

Variationen

- Du kannst entsteinte Kirschen anstelle von Beeren verwenden, wenn du frische oder aus dem Kompott hast.
- Wenn du keinen Quark hast, kann auch Ricotta oder Frischkäse verwendet werden, um eine feinere Creme zu erhalten.
- Ohne Orangenschale wird das Fruchtaroma intensiver, je nach Vorliebe.
- Wenn du den Kuchen noch reichhaltiger haben möchtest, kannst du Mandelblättchen darüber streuen.

Serviervorschläge

- Er schmeckt gut einfach mit Kaffee, passt aber auch gut zu etwas kaltem Sauerrahm oder Vollmilchjoghurt.
- Für ein festlicheres Aussehen mit Puderzucker vor dem Servieren bestäuben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Früchte verwenden?
Ja, es funktioniert mit Heidelbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen oder frischen Kirschen, aber passe den Zucker an, wenn die Früchte saurer sind.

2. Wie überprüfe ich, ob es gebacken ist?
Mach den Zahnstocher-Test, aber nicht in der Quarkcreme – nur im Boden. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

3. Was kann ich anstelle von Quark verwenden?
Du kannst Ricotta, Frischkäse oder sogar Mascarpone verwenden, obwohl das Ergebnis cremiger und reicher sein wird.

4. Welche Größe von Backform empfehlen Sie?
Eine Backform von 20x30 cm ist für eine Standarddicke geeignet; in einer kleineren Form wird der Kuchen höher und benötigt 5-10 Minuten länger im Ofen.

5. Kann ich Nüsse in die Creme geben, nicht in den Boden?
Ja, aber sie werden gleichzeitig knusprig und feucht, es hängt davon ab, ob du die Textur magst.

Nährwerte

Eine Portion (von 12) hat etwa 220-240 kcal, mit etwa 7 g Fett, 35 g Kohlenhydraten und 5-6 g Eiweiß, abhängig vom verwendeten Quark und wie viel Zucker du hinzufügst. Es ist ein moderat kalorienreiches Dessert im Vergleich zu anderen Käse- oder Schokoladendesserts.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Brownie mit Quark und Früchten hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, lege ein Stück für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle – es wird weicher, aber die Quarkcreme kann leicht flüssig werden, also ist es besser, ihn kalt oder bei Zimmertemperatur zu genießen. Wenn etwas übrig bleibt, kann er in Stücke geschnitten eingefroren und bei Bedarf schnell aufgetaut werden.

 Zutaten: Basis 1 Tasse Mehl 1/2 Tasse Mehl 1 Tasse Mineralwasser 1 Tasse Zucker 1/2 Tasse Öl 3 Esslöffel Kakao 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse 1 Backpulver 1 Prise Salz Creme 300 g Quark 1 Ei 100 g Zucker Orangenschale 100 g gefrorene Früchte

 Tags:  schokoladenkuchen mit käse