Blondinen mit Himbeeren und Schokoladenhaselnusscreme

Genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit unserem köstlichen Rezept für Himbeer- und Schokoladen-Nuss-Muffins! Diese Muffins sind eine raffinierte Neuinterpretation von Brownies, bei denen die weiße Schokolade eine süße Note hinzufügt, die perfekt mit der Säure der Himbeeren harmoniert. Egal, ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich selbst verwöhnen möchten, dieses Rezept ist die ideale Wahl.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Muffins

Zutaten

Für den Teig:
- 150 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Green Sugar (oder ein anderer natürlicher Zuckersatz)
- 3 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 100 g weiße Schokolade (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Buttermilch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 280 g Weizenmehl

Für die Creme:
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 50 g Vollmilchschokolade (gehackt)
- 1 Esslöffel cremige Haselnusscreme (von Sano Vita)

Zusätzlich:
- 500 g Himbeeren (gefroren oder frisch, je nach Vorliebe)
- 2 Esslöffel Green Sugar Geliermittel
- 50 ml Wasser
- ½ Teelöffel Gelatinegranulat
- Frische Zitronenblätter (zur Dekoration)

Anleitung

Schritt 1: Himbeeren vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Himbeeren aufzutauen. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Wenn Sie frische Himbeeren verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und trocken sind.

Schritt 2: Teig zubereiten
1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und Green Sugar hinzufügen. Mit einem Mixer die Butter zusammen mit dem natürlichen Süßstoff gut schaumig schlagen, bis sie cremig und luftig ist.
2. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mixen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Dies sorgt für eine homogene Textur des Teigs.
3. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad und fügen Sie sie, nachdem sie etwas abgekühlt ist, zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Gut umrühren, bis alles homogen ist.
4. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz und Backpulver vermengen.
5. Das Mehl schrittweise in die feuchte Mischung einarbeiten, abwechselnd mit der Buttermilch. Beginnen Sie mit 3 Esslöffeln Mehl, mischen Sie, fügen Sie dann 2-3 Esslöffel Buttermilch hinzu und fahren Sie fort, bis alle Zutaten gut integriert sind.

Schritt 3: Muffins backen
1. Füllen Sie die Muffinformen (aus Silikon oder Papier) bis zur Hälfte mit Teig. Fügen Sie in jede Form 3-4 Stück Himbeeren hinzu und decken Sie sie dann bis zu ¾ der Höhe mit Teig ab.
2. Stellen Sie die Formen auf ein großes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 Minuten, oder bis die Muffins leicht gebräunt sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.

Schritt 4: Creme zubereiten
1. In einem kleinen Topf die Schlagsahne fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
2. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig gekühlt ist.
3. Mit einem Mixer die Sahne schlagen, bis sie luftig ist. Fügen Sie die Haselnusscreme hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Zutat zu integrieren, ohne die Luft aus der Sahne zu verlieren.

Schritt 5: Himbeermarmelade zubereiten
1. In einem Topf die restlichen aufgetauten und abgetropften Himbeeren hinzufügen. Mischen Sie die zwei Esslöffel Green Sugar Geliermittel mit 50 ml Wasser und erhitzen Sie es.
2. Lassen Sie es 2 Minuten kochen, fügen Sie dann die Mischung über die Himbeeren hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, dabei vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu zerdrücken, bis sie zu kochen beginnen. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6: Muffins zusammenstellen
1. Die Muffins auf eine Platte legen. Einen großen Löffel Himbeermarmelade auf jeden Muffin streichen.
2. Mit einer Spritztüte die Oberseite der Marmelade mit einem Klecks Schokoladencreme dekorieren.
3. In dem abgetropften Sirup der Himbeeren Gelatinegranulat hinzufügen und einige Minuten quellen lassen. Dann bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig über die Schokoladencreme gießen.

Schritt 7: Servieren
Dekorieren Sie jeden Muffin mit frischen Zitronenblättern für ein lebendiges Aussehen und ein frisches Aroma. Diese Muffins sind perfekt für ein elegantes Dessert bei einer Feier oder für einen Nachmittagstee mit Freunden.

Persönliche Anmerkung
Ich liebe es, diese Muffins mit einer Tasse Früchtetee oder einem starken Espresso zu servieren. Die Kombination der Aromen wird Sie in eine Welt voller freudiger Geschmäcker entführen. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren ersetzen, um eine neue Variante dieses Rezepts zu kreieren.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Jeder Muffin enthält etwa 180 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Diese Muffins sind reich an Antioxidantien aus Himbeeren und Schokolade und haben einen niedrigen Zuckergehalt dank der Verwendung von Green Sugar. Darüber hinaus fügen Butter und weiße Schokolade gesunde Fette hinzu, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen können.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Himbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, Sie können jede Beere oder sogar geriebene Bananen oder Äpfel verwenden.

2. Ist es möglich, die Muffins glutenfrei zu machen?
Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, aber achten Sie auf die Proportionen.

3. Wie kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Ich hoffe, Sie probieren dieses köstliche Rezept aus und zaubern ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben. Guten Appetit!

 Zutaten: Für den Teig: 150 g Butter 2 Esslöffel Green Sugar 3 Eier 100 g weiße Schokolade eine Prise Salz 100 ml Buttermilch 1 Teelöffel Backpulver 280 g Weizenmehl Für die Creme: 250 ml Schlagsahne 100 g Zartbitterschokolade 50 g Vollmilchschokolade 1 Esslöffel cremige Haselnusscreme (ich habe Sano Vita verwendet) Zusätzlich: 500 g Himbeeren (ich habe gefrorene verwendet) 2 Esslöffel gelierendes Green Sugar Frische Melissenblätter 50 ml Wasser + 1/2 Teelöffel Gelatinegranulat

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