Reis mit Gemüse (vegan)

Wenn ich nicht viel Zeit oder Lust auf etwas Kompliziertes habe, mache ich Reis mit Gemüse. Es passt gut, wenn ich leicht essen möchte oder Gemüse habe, das verbraucht werden muss. Jeder Topf wird ein bisschen anders, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, aber die Basis bleibt einfach.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

1 mittlere Zwiebel
2 Karotten (eine gerieben, eine gewürfelt)
1 kleine Pastinake (gewürfelt)
1 rote Paprika (klein gewürfelt)
100 g Rundkornreis
2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel süße Paprikacreme (optional, für den Geschmack)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. 500 ml heißes Wasser (oder nach Bedarf)
1 kleines Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Eine Karotte reibe ich grob, die andere schneide ich in Würfel, ebenso die Pastinake.

2. Das Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und die geriebene Karotte hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten. Sie sollen nicht bräunen, sondern nur weich und glänzend werden.

3. Die gewürfelte Karotte und die Pastinake hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und noch 2-3 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren, damit auch diese etwas weich werden.

4. Die Paprikacreme hinzufügen (falls vorhanden, manchmal lasse ich sie weg). Gut mit dem Gemüse vermischen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Den Reis mehrmals in Wasser gut abspülen, bis das Abwasser klar bleibt. Den Reis über das Gemüse geben und 2-3 Mal umrühren.

6. Heißes Wasser hinzufügen, bis der Reis etwa zwei Finger breit bedeckt ist. Die Hitze auf niedrig bis mittel einstellen.

7. Einmal umrühren, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und 10-12 Minuten kochen lassen. Den Deckel nicht zu oft heben, nur überprüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn es anfängt, am Boden zu kleben, etwas heißes Wasser nachgießen.

8. Nachdem der Reis gekocht ist, die Hitze ausschalten. Die gehackte Petersilie darüber streuen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell zubereitet, erfordert keine besondere Technik und ich verwende die Grundzutaten, die ich zu Hause habe. Es schmeckt warm, aber auch kalt am nächsten Tag. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe. Ich benötige kein Fleisch oder schwer zu findende Zutaten.

Tipps und Variationen

Tipps

- Für eine cremigere Textur den Reis nicht ganz abspülen. Für einen "körnigen" Reis bis das Wasser klar bleibt abspülen.
- Wenn ich etwas Kurkuma oder süßen Paprika hinzufüge, sieht die Farbe appetitlicher aus.
- Wenn ich die Körner erhalten möchte, verwende ich Langkornreis, aber normaler Reis ist auch in Ordnung.
- Ich füge das Salz hinzu, nachdem das Gemüse fast fertig ist, sonst lässt die Zwiebel zu viel Wasser.

Ersatzmöglichkeiten

- Die Pastinake kann durch Petersilienwurzel oder Sellerie ersetzt werden.
- Anstelle von Paprikacreme kann etwas Paprikapaste oder ein Teelöffel süßer Paprika verwendet werden.
- Man kann auch gelbe oder grüne Paprika verwenden, aber die rote gibt eine schönere Farbe.

Variationen

- Wenn ich nicht faste, füge ich manchmal am Ende etwas Butter oder geriebenen Parmesan hinzu, nachdem ich die Hitze ausgeschaltet habe.
- Man kann auch andere Gemüse hinzufügen: kleine Zucchiniwürfel, Erbsen oder sogar Mais.
- Manchmal streue ich auch frischen Dill darüber, wenn ich ihn zur Hand habe.

Serviervorschläge

- Es eignet sich als Hauptgericht, einfach, mit Krautsalat oder eingelegtem Gemüse.
- Als Beilage zu einem Gericht mit Tofu oder gegrillten Pilzen.
- Es kann in einer Box verpackt und kalt gegessen werden.

Häufige Fragen

Kann ich vorgekochten Reis verwenden?

Ja, aber die Kochzeit verkürzt sich um die Hälfte und die Textur wird etwas fester sein.

Wenn ich keine Paprikacreme habe, kann ich sie weglassen?

Ja, du kannst sie weglassen. Füge einfach Salz, Pfeffer und etwas Paprika hinzu, wenn du hast. Die Paprikacreme sorgt nur für einen zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Wie viel Wasser soll ich hinzufügen?

Normalerweise verwende ich für 1 Teil Reis 2,5 Teile Wasser. Es hängt jedoch vom Reis und der Menge des Gemüses ab. Wenn du siehst, dass es zu schnell verdampft, füge nach und nach etwas Wasser hinzu.

Kann ich den Reis mit Gemüse einfrieren?

Ich empfehle es nicht. Nach dem Auftauen verändert der Reis seine Textur und wird weicher. Es ist besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 2 Tagen zu verbrauchen.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

Kalorien: ~230 kcal
Kohlenhydrate: 45-50 g
Eiweiß: 4-5 g
Fette: 5-7 g (hängt vom Öl ab)
Ballaststoffe: 4-5 g

Wenn du mehr Gemüse hinzufügst, erhöht sich der Ballaststoffgehalt, aber die Kalorien variieren nicht viel. Wenn du mehr Öl verwendest oder Butter hinzufügst, steigen die Fette.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen füge 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, damit es nicht austrocknet. Es kann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze erwärmt werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Reises ändert. Wenn es zu trocken ist, kann es vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Öl oder einem Spritzer Zitrone vermischt werden.

Zuerst hacken wir die Zwiebel und die Paprika und reiben eine Karotte, dann braten wir sie zusammen in ein wenig Öl an. Wir fügen die Gewürze hinzu. In der Zwischenzeit schneiden wir die andere Karotte und die Pastinake in Würfel, fügen sie hinzu und lassen sie ein wenig anbraten. Wir fügen ein wenig Gulaschcreme hinzu. Wir waschen den Reis gut und geben ihn in den Topf mit dem Gemüse. Wir decken es mit Wasser ab und lassen es kochen. Wenn das Essen fast fertig ist, fügen wir die fein gehackte Petersilie hinzu. Guten Appetit!

 Zutaten: 1 mittlere Zwiebel, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1 rote Paprika, 100 g Reis, Gewürze (Salz oder dezent gewürzt und Pfeffer), etwas süße Gulaschcreme, etwas Petersilie, 2 Esslöffel Öl

 Tags:  gemüsepilaf reis mit gemüse