Hello Kitty Ingwerkekse
Ich habe angefangen, diese Kekse zu machen, nachdem ich eine neue Möglichkeit gefunden habe, sie auszustechen, die ich vorher nicht oft verwendet habe. Die Wahrheit ist, dass die Form nicht so wichtig ist, aber ich habe bemerkt, dass die mit Mustern die ersten sind, die die Kinder nehmen. Ich habe dieses Rezept mehrere Male mit verschiedenen Marmeladen gemacht, und jedes Mal werden sie in der Mitte fluffig und außen leicht knusprig.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: etwa 24 mittlere Kekse
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Tasse Marmelade (ich habe Brombeermarmelade mit Melone verwendet, aber jede dickere Marmelade ohne große Stücke funktioniert)
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/2 Tasse Zucker
- 80 ml Öl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet, aber jedes neutrale Öl funktioniert)
- 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 g)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- eine Prise Salz
Zubereitungsmethode
1. Siebe das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Natron in eine große Schüssel. Mische sie mit einem Löffel für eine gleichmäßige Verteilung. Das Sieben hilft wirklich bei der endgültigen Textur, besonders wenn du Kakao verwendest.
2. In einer anderen Schüssel die Marmelade, das Öl, den Ingwer und das Salz geben. Schlage sie mit einem Schneebesen zusammen, bis sie gleichmäßig sind. Füge den Zucker hinzu und rühre weiter, bis er sich etwas aufgelöst hat.
3. Füge die Mehlmischung nach und nach zu den Flüssigkeiten hinzu. Ich beginne mit einem Spatel und knete dann mit der Hand. Der Teig wird ziemlich elastisch und sollte nicht zu klebrig sein. Wenn er zu fest erscheint, füge ein wenig mehr Öl oder einen Teelöffel Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, hilft ein Esslöffel Mehl.
4. Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 0,7-1 cm aus. Steche die gewünschten Formen aus, sammle die Reste und rolle erneut aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Du kannst auch einfache Scheiben machen, wenn du keine Ausstechformen hast.
5. Optional kannst du jeden Keks vor dem Backen in Puderzucker wälzen. Das erzeugt eine leicht knusprige Kruste.
6. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse etwas Platz zwischen ihnen. Stelle das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C für genau 10 Minuten. Lass sie nicht länger, da sie nach dem Abkühlen schnell austrocknen.
7. Nimm das Blech heraus und lasse die Kekse vollständig darauf abkühlen. Solange sie warm sind, sind sie ziemlich weich und zerbrechlich, aber sie härten beim Abkühlen aus.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Ich kann sie ein paar Tage aufbewahren, ohne dass sie zu hart werden. Es ist ein Rezept, das gut für Improvisationen geeignet ist, besonders mit der Marmelade, die du zu Hause hast. Sie sind auch gut für Pausenbrote oder als schneller Snack zu Kaffee. Der Teig enthält keine Eier oder Milch, also kann er auch während der Fastenzeit verwendet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass die Kekse nicht zu lange im Ofen. 10 Minuten sind genug, auch wenn sie noch weich erscheinen. Nach dem Abkühlen ist die Textur perfekt.
- Verwende dickere Marmelade, ohne zu viel Sirup. Wenn sie zu flüssig ist, könnte der Teig weich werden und mehr Mehl benötigen.
- Wenn der Teig klebt, kannst du Frischhaltefolie darüberlegen, wenn du ihn ausrollst.
Ersatzmöglichkeiten
- Frischer Ingwer kann durch 1/2 Teelöffel Ingwerpulver ersetzt werden, aber der Geschmacksunterschied ist spürbar.
- Sonnenblumenöl kann durch Kokosöl ersetzt werden, aber es hinterlässt einen anderen Geschmack.
- Für eine kakaofreie Variante kannst du eine weitere 1/2 Tasse Mehl und etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
Variationen
- Du kannst 1 Teelöffel geriebene Orangenschale für einen anderen Geschmack hinzufügen.
- Auch gut mit gehackten Nüssen oder Rosinen, die direkt in den Teig gegeben werden.
- Wenn du knusprigere Kekse möchtest, rolle den Teig dünner aus und lasse sie ein bis zwei Minuten länger im Ofen, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Serviervorschläge
- Du kannst sie schnell mit etwas Puderzucker, der mit Wasser und Zitronensaft gemischt ist, glasieren.
- Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, aber ich habe sie auch schnell als Schulpausenbrot verschwinden sehen.
- Für Kinder können sie vor dem Backen mit bunten Streuseln dekoriert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Ja, jede Marmelade ohne große Stücke funktioniert. Mit Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade sind sie genauso gut. Wenn du sehr flüssige Marmelade hast, füge 1-2 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu.
2. Wie weiß ich, wann sie gebacken sind?
Die Kekse sollten beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich sein. Vertraue nicht auf die Farbe, da sie durch den Kakao dunkler erscheinen können. Beim Abkühlen härten sie genau richtig aus.
3. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter. Wenn du es versuchen möchtest, verwende höchstens die Hälfte der Menge Vollkornmehl und den Rest Weißmehl.
4. Können sie eingefroren werden?
Ja, sowohl der rohe Teig als auch die gebackenen Kekse. Der Teig kann etwa einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden, gut in Frischhaltefolie verpackt. Die gebackenen Kekse können in Tüten eingefroren werden, und beim Auftauen sollten sie bei Raumtemperatur gelassen werden.
5. Was mache ich, wenn ich kein Natron habe?
Wenn du kein Natron hast, kannst du nur Backpulver verwenden (ein ganzes Päckchen, also 10 g), aber die Textur wird leicht anders, weniger luftig.
Nährwerte (pro Keks, geschätzt)
Kalorien: ca. 65 kcal
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fette: 2,5 g
Ballaststoffe: 1 g
Die Werte variieren je nach Art der Marmelade und der Größe der Kekse.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Kekse können 4-5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn sie nach ein paar Tagen etwas hart werden, kannst du sie 1-2 Minuten im vorgeheizten Ofen lassen, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt.
Das ist das Rezept, das ich immer wieder mache, wenn ich wenig Zeit habe oder etwas Einfaches und Fastenfreundliches möchte. Es ist nichts kompliziertes und kann leicht angepasst werden, je nachdem, was du in der Speisekammer hast.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron werden in eine Schüssel gesiebt. Sie werden vorsichtig gemischt, um sie zu kombinieren. Die Marmelade, das Öl, der Ingwer und das Salz werden in einer anderen Schüssel vermischt. Der Zucker wird hinzugefügt, gefolgt von der schrittweisen Zugabe der Mehl-Kakao-Mischung. Wir legen den Mixer beiseite und kneten den Teig von Hand, bis er elastisch ist. Wir rollen ihn auf einer Arbeitsfläche aus und formen ihn (neben der Hello Kitty-Form habe ich auch einfache runde Kekse gemacht, und bevor ich sie backe, habe ich sie mit Puderzucker bestäubt). Die Kekse werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und dann bei 180 Grad für 10 Minuten gebacken (ignorieren Sie die Zeit nicht, da Sie die Kekse austrocknen und sie nach dem Abkühlen hart werden). Der Ofen sollte vorgeheizt sein. Nach dem Backen lassen Sie sie abkühlen, um die richtige Textur zu erreichen (wenn sie warm sind, sind sie noch ziemlich weich). Sie können zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden oder sie können ein ansprechendes Dessert für wählerische Kinder sein. Vielleicht ziehen Sie sogar den Weihnachtsmann an, wer weiß? :) Guten Appetit!
Zutaten: Zutaten: eineinhalb Tassen Mehl Typ 000, eine halbe Tasse Marmelade (ich habe Brombeermarmelade mit Honigmelone verwendet), eine halbe Tasse Kakao, eine halbe Tasse Zucker, ein halbes Päckchen Backpulver, einen halben Teelöffel Natron, 80 ml Öl, einen gehäuften Teelöffel geriebenen Ingwer, eine Prise Salz.
