Schweinewürfel mit Selleriepüree
Um eine köstliche und tröstliche Mahlzeit zuzubereiten, beginnen wir mit dem Fleisch und wählen ein Stück Rind- oder Schweinefleisch, je nach Ihren Vorlieben. Wir beginnen damit, das Fleisch mit Papiertüchern zu waschen und zu trocknen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bräunt. Dann schneiden wir das Fleisch in passend große Würfel, damit es gleichmäßig garen kann. In einer großen, mit Öl erhitzten Pfanne fügen wir die Fleischwürfel hinzu und braten sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und appetitlich aussehen.
Nachdem das Fleisch leicht gebräunt ist, fügen wir die in Scheiben geschnittene Karotte, die in Scheiben geschnittenen Champignons, die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Paprika und die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Wir braten die Zutaten in dem abgedeckten Topf weiter und rühren gelegentlich um, bis das Fleisch halb gar ist. Es ist wichtig, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Schließlich würzen wir die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika und vermischen alles gut, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Sobald wir eine schmackhafte Mischung haben, übertragen wir alles in einen Tontopf oder ein hitzebeständiges Gefäß. Wir fügen den restlichen Knoblauch hinzu und decken den Topf mit einem Deckel oder Backpapier ab. Dann stellen wir den Topf in den vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 160-170 Grad Celsius und lassen das Fleisch langsam garen. Die Garzeit hängt von der Art des Fleisches ab, aber das Ziel ist, dass es extrem zart wird und die Sauce fast reduziert ist.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Selleriepüree. In einem Topf bringen wir 2-3 Liter Wasser mit einem Teelöffel grobem Salz zum Kochen. Wir schälen den Sellerie und schneiden ihn in Würfel, dann fügen wir ihn ins kochende Wasser. Wir lassen den Sellerie etwa 15 Minuten kochen, während wir den Topf abdecken, bis er weich wird. Nachdem er gekocht hat, lassen wir den Sellerie abtropfen und behalten etwas von dem Kochwasser. Wir pürieren den heißen Sellerie, fügen den Knoblauch, das Öl hinzu und vermischen die Zusammensetzung gut. Wenn das Püree zu dick ist, fügen wir ein paar Esslöffel von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, um eine cremige, aber konsistente Textur zu erreichen. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Wenn Sie die Aromen variieren möchten, kann das Püree auch in einem Mixer zubereitet werden, in dem frischer Dill oder Petersilie oder sogar Frühlingszwiebeln für zusätzliche Frische hinzugefügt werden können. Ein interessanter Vorschlag ist, den Sellerie in Milch zu kochen und 1-2 gekochte, zerdrückte Kartoffeln hinzuzufügen, um ein Püree mit einem ähnlichen Geschmack wie Kartoffeln zu erhalten.
Servieren Sie dieses Gericht warm, indem Sie das Selleriepüree auf den Teller geben und die gekochte Fleisch darauflegen. Streuen Sie etwas Chili oder fein gehackte Kräuter darüber für ein ansprechendes Aussehen und eine Explosion von Aromen. Diese Kombination aus zartem Fleisch und cremigem Püree wird mit Sicherheit zu einem Favoriten auf Ihrem Menü!
Zutaten: Für das Fleisch: -1 kg Schweinefleisch / 1 entbeinigte Hähnchenbrust -etwas Öl -1 Karotte, dünn geschnitten oder gerieben -die Beine von 1 kg gehackten Champignon-Pilzen -1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten -1/4 rote Paprika, in Streifen geschnitten -Salz + Pfeffer, frisch gemahlen und Paprika, nach Geschmack -2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten Für das Selleriepüree: -2-3 l Wasser / * Milch -1 Teelöffel grobes Salz -1 mittlere Selleriewurzel (ca. 1 kg) -3 Knoblauchzehen, zerdrückt -3 Esslöffel Öl -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack -½ Bund Dill / Petersilie, fein gehackt, optional -½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, optional -1-2 * gekochte Kartoffeln, optional -ein wenig Chili und fein gehackte Kräuter, zum Servieren (optional)
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