Bohnensuppe mit Schinkenhaxe im Brot

Bohnensuppe mit Schinkenhaxe im Brot: Ein traditionelles Rezept mit modernem Twist

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen

Die Bohnensuppe mit Schinkenhaxe ist ein Gericht, das uns an schöne Momente mit der Familie erinnert, mit reichhaltigen Mahlzeiten und einzigartigen Aromen. Dieses Rezept bietet nicht nur einen geschmackvollen traditionellen Genuss, sondern fügt auch ein innovatives Element hinzu, indem die Suppe in einem Brotteller serviert wird. Diese Präsentation verwandelt ein klassisches Gericht in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Für die Suppe:
- 400 Gramm rote Bohnen
- 1 geräucherte Schinkenhaxe (ca. 600-800 Gramm)
- 1 große Karotte
- 2 kleine Zwiebeln
- 1/2 rote Paprika
- 2 Esslöffel Wurzelgemüsemischung (Petersilie, Sellerie, Pastinake) aus einem Glas
- 300 Gramm geschälte Tomaten (aus der Dose, gewürfelt)
- 100 ml Tomatensaft
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter (Liebstöckel, Petersilie, Sellerie, nach Geschmack)

Für das Brot:
- 500 Gramm Mehl (am besten bio)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 25 Gramm frische Hefe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz (ca. 1 Teelöffel)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

1. Beginne damit, das Gemüse zu reinigen und zu schneiden: Die Karotte, die Zwiebel und die rote Paprika sollten fein gehackt werden. Diese fügen der Suppe Süße und Geschmack hinzu.

2. Bohnen: Ideal wäre es, die Bohnen einige Stunden vorher in kaltem Wasser einzuweichen, aber wenn du es eilig hast, kannst du sie 25 Minuten lang kochen und das erste Wasser abgießen. Dieser Schritt hilft, die Kochzeit zu verkürzen und Substanzen zu entfernen, die Magenbeschwerden verursachen können.

Schritt 2: Kochen der Suppe

3. Koche die Schinkenhaxe: In einem großen Topf die Schinkenhaxe in 2-3 Stücke schneiden, die Bohnen, das gehackte Gemüse, den Thymianzweig, das Lorbeerblatt und das Glas Gemüse hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

4. Salz hinzufügen: Sei vorsichtig mit dem Salz, da die Schinkenhaxe bereits salzig ist. Beginne mit einer kleinen Menge, die du später anpassen kannst.

5. Druckkochen: Setze den Topf unter Druck und koche 45 Minuten. Nachdem der Topf abgekühlt ist, öffne ihn und füge den Tomatensaft und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Lass es einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6. Gewürze anpassen: Schmecke die Suppe ab und füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Streue etwas getrockneten Thymian für zusätzlichen Geschmack darüber.

7. Fertigstellung: Decke den Topf ab und lasse die Suppe einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 3: Zubereitung des Brotes

8. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung zusammen mit dem Olivenöl hinzufügen. Mische, bis ein homogener Teig entsteht.

9. Kneten: Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

10. Brot formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und forme einen dicken Fladen von etwa 3-4 cm.

11. Brot backen: Verwende zwei hitzebeständige Schalen, drehe sie um und fette sie mit Öl ein. Lege den Teig wie eine Kuppel über die Schalen. Bestreiche ihn mit einem Eigelb für eine goldene Kruste. Backe im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für 25-30 Minuten und stelle eine Schale mit Wasser unter das Brot, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

12. Abkühlen: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es umdrehst und die Schalen von innen entfernst.

Servieren

Wenn die Suppe fertig ist, gieße sie vorsichtig in die Brotschale. Bestreue sie mit fein gehackten Kräutern und serviere sie mit Sauerrahm und eingelegten Zwiebeln mit etwas Salz und Essig. Diese Kombination bietet einen angenehmen Kontrast zwischen den reichhaltigen Aromen der Suppe und der Frische der Zwiebel.

Praktische Tipps

- Bohnen: Wenn du Zeit hast, lass die Bohnen über Nacht einweichen. Das verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen leichter verdaulich.
- Schinkenhaxe: Du kannst geräucherte oder ungeräucherte Schinkenhaxe verwenden, je nach Vorliebe; beide Optionen bieten einen köstlichen Geschmack.
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Sellerie oder Rüben hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu bereichern. Außerdem kannst du Hühner- oder Rindfleisch anstelle der Schinkenhaxe verwenden.
- Servieren: Diese Suppe passt perfekt zu einem erfrischenden Getränk, wie einem Weißwein oder einer hausgemachten Limonade.

Nährstoffvorteile

Bohnensuppe ist reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Die Bohnen tragen zur Verdauungsgesundheit bei, während die Schinkenhaxe essentielle Proteine und Mineralien liefert. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich, perfekt für kühle Tage.

Fazit

Die Bohnensuppe mit Schinkenhaxe im Brot ist ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet und nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Zögere nicht, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren und die Aromen und Texturen zu genießen, die dich an Familienessen erinnern werden. Lass deiner Fantasie freien Lauf und viel Spaß beim Kochen!

 Zutaten: Für die Suppe benötigen wir: 400 Gramm rote Bohnen, einen geräucherten Schinken, eine Karotte, 2 kleine Zwiebeln, eine halbe rote Paprika, 2 Esslöffel gemischtes Wurzelgemüse aus einem Glas, das ich vorbereitet habe (Pastinake, Sellerie, Wurzelpetersilie), eine 300-Gramm-Dose geschälte gewürfelte Tomaten, 100 ml Tomatensaft, einen Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe, fein gehackte frische Kräuter (Liebstöckel, Petersilie, Sellerie je nach Vorlieben). Für das Brot habe ich 2 Teller Brot gemacht, wir benötigen 500 Gramm Mehl (ich habe Bio verwendet), 250 ml Wasser, 25 Gramm frische Hefe, einen Esslöffel Olivenöl, Salz.