Kartoffelsuppe

Kartoffelborschtsch mit Liebstöckel - ein tröstliches und aromatisches Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Jeder von uns hat diese Rezepte, die uns an die Kindheit erinnern, und Kartoffelborschtsch mit Liebstöckel ist sicherlich eines davon. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch extrem nahrhaft, perfekt für kühle Tage oder ein tröstliches Mittagessen. Hier ist, wie Sie perfekten Kartoffelborschtsch Schritt für Schritt zubereiten können.

Benötigte Zutaten:
- 1 Liter Borschtsch (Sie können hausgemachten oder gekauften Borschtsch verwenden, aber ich empfehle hausgemachten für einen authentischen Geschmack)
- 1 Tasse gehacktes Suppengemüse (fein gehackt, nach Wahl)
- 2 Paprika (eine grüne und eine rote für eine lebendige Farbpalette)
- 2 mittlere Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Karotten (geschält und gerieben oder gewürfelt)
- 1 Petersilienwurzel (fein gehackt)
- 1 mittlerer Sellerie (gewürfelt)
- 1 Tasse fein geschnittenes Kraut (Sie können Sauerkraut für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- 5 große Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 Eier (für eine cremige Konsistenz)
- 1 Bund frischer Liebstöckel (für ein unverwechselbares Aroma)
- Salz, nach Geschmack
- 3 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Gemüses)

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu schälen und zu schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung und ein ansprechendes Aussehen des Borschtschs zu gewährleisten. Verwenden Sie ein scharfes Messer und, wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre Kinder in diese Aktivität einbeziehen und das Kochen zu einem angenehmen Erlebnis machen.

Schritt 2: Anbraten des Gemüses
In einem großen Topf fügen Sie die 3 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen es bei niedriger Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karotte, den Sellerie, die Petersilie und die rote und grüne Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 5-6 Minuten an und rühren Sie gelegentlich um. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und Ihrem Borschtsch Tiefe verleihen.

Schritt 3: Kochen des Borschtschs
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf hinzu, gießen Sie dann 2 Liter Wasser hinein und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze, abgedeckt, kochen. Wenn das Gemüse gar ist, fügen Sie den Borschtsch hinzu und rühren Sie um. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Schritt 4: Den Borschtsch temperieren
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die 2 Eier mit einer Tasse Borschtsch. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu vermeiden, dass die Eier im Borschtsch stocken. Fügen Sie nach und nach etwas von der heißen Suppe in die Schüssel mit den Eiern hinzu und rühren Sie ständig um, um die Zutaten auf die gleiche Temperatur zu bringen. Gießen Sie dann die Mischung in den Topf und rühren Sie kontinuierlich.

Schritt 5: Fertigstellung des Gerichts
Schmecken Sie den Borschtsch nach Belieben mit Salz ab. Fügen Sie den fein gehackten Liebstöckel hinzu und lassen Sie einige ganze Blätter für die Garnitur. Lassen Sie den Borschtsch weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 6: Servieren
Um dem Borschtsch einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, servieren Sie ihn mit einem Löffel Sauerrahm obenauf und einigen Liebstöckelblättern für ein frisches Aussehen. Dieser Kartoffelborschtsch ist perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta.

Variation Vorschlag: Wenn Sie einen Twist hinzufügen möchten, können Sie versuchen, einige Kartoffeln durch Zucchini zu ersetzen oder etwas scharfen Pfeffer für einen würzigeren Geschmack hinzuzufügen. Sie können das Rezept auch anpassen, indem Sie saisonales Gemüse verwenden, um verschiedene Aromen zu erzielen.

Jetzt, da Sie alle Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen. Guten Appetit!

 Zutaten: 1 l Borschtsch und eine Tasse Suppengemüse: 2 Paprika (grün und rot) 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 1 mittelgroße Sellerie 1 Tasse fein gehackter Kohl 5 große Kartoffeln 2 Eier 1 Bund Liebstöckel Salz nach Geschmack 3 Esslöffel Öl

 Tags:  bors kartoffeln suppe