Bohnensuppe mit rohem Schinken

Bohnensuppe mit rohem Schinken ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Güte ist und Erinnerungen an Familien und üppige Mahlzeiten weckt. Diese nahrhafte Suppe wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch an kalten Tagen einen Hauch von Komfort hinzufügen. Darüber hinaus ist es ein einfaches und zugängliches Rezept, perfekt für jeden Kochliebhaber.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten:

- 500 g Bohnen (vorzugsweise weiße oder gelbe)
- 600 g roher Schinken
- 1-2 Karotten, geschält
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
- 1 Stück Sellerie, gewürfelt
- 1 Bund Gemüse (Lammblatt, Spinat)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Zweig Liebstöckel
- 300 ml Tomatenpüree
- 50 ml Ketchup (hausgemacht, wenn möglich)
- 20 ml Öl
- 2 Teelöffel Mehl (optional, zum Andicken)
- 1 Würfel oder 1 Teelöffel Pilzkonzentrat (optional)
- Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack

Zubereitungstechnik:

1. Vorbereitung der Bohnen: Beginnen Sie damit, die Bohnen gut zu waschen. Lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und die Bohnen leichter verdaulich zu machen.

2. Vorbereitung des Schinkens: Wenn der Schinken es erfordert, schneiden Sie ihn (Haut entfernen) mit einem Messer und waschen Sie ihn gut. Kochen Sie ihn dann in einem Topf mit kaltem Wasser (ca. 3 Liter) und fügen Sie etwas Salz hinzu. Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln.

3. Kochen der Bohnen: In einem anderen Topf die Bohnen in kaltem Wasser (ebenfalls 3 Liter) geben und zum Kochen bringen. Zunächst benötigt es etwa 60 Minuten Kochzeit, bis sie weich sind.

4. Vorbereitung des Gemüses: Während die Bohnen und der Schinken kochen, schälen und hacken Sie das gesamte andere Gemüse fein. In einem Topf oder einer Pfanne das Öl hinzufügen und die Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinake und rote Paprika anbraten. Mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Fügen Sie schließlich die Tomaten, das gehackte Gemüse (Lammblatt und Spinat), das Tomatenpüree, den Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu.

5. Kombinieren der Zutaten: Nachdem die Bohnen gekocht sind, fügen Sie das angebratene Gemüse in den Topf mit den Bohnen hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze, abgedeckt, etwa 20 Minuten köcheln. Dadurch können sich die Aromen verbinden.

6. Fertigstellung der Suppe: Nehmen Sie den Schinken aus dem Topf, lassen Sie ihn etwas abkühlen, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Stücke. Fügen Sie das Fleisch zusammen mit dem Saft zur Suppe hinzu. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten kochen.

7. Säuerung der Suppe: Am Ende können Sie den Geschmack anpassen. Fügen Sie die gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu. Wenn gewünscht, können Sie die Suppe mit etwas Essig, Zitronensaft oder Borschtsch säuern, entweder direkt im Topf oder am Tisch, je nach Vorliebe.

8. Andicken der Suppe: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie zwei Teelöffel Mehl in einer Tasse kaltem Wasser auflösen und in den Topf geben, während Sie ständig umrühren. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen.

9. Servieren: Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit Lammblattblättern, gehackter Petersilie und Liebstöckel, und für einen zusätzlichen Geschmack können ein paar Tropfen Ketchup auf den Teller gegeben werden.

Nützliche Tipps:

- Saisonales Gemüse: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie nicht alle verfügbaren Gemüse haben, zögern Sie nicht, sie durch das zu ersetzen, was Sie zur Hand haben.

- Der Schinken: Wählen Sie einen hochwertigen Schinken, um einen reichen Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie keinen Schinken haben, können Sie geräucherte Würstchen oder sogar Schweinefleisch verwenden.

- Variationen: Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzufügen. Sie können auch mit Gewürzen experimentieren: Basilikum und Oregano können eine mediterrane Note hinzufügen.

Nährstoffvorteile:

Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Schinkens und der Bohnen. Darüber hinaus liefern die frischen Gemüse eine wichtige Menge an Vitaminen und Mineralien, während die Kräuter zu einer gesunden Verdauung beitragen. Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die helfen, eine gute Verdauung aufrechtzuerhalten und ein Sättigungsgefühl zu vermitteln.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Konservenbohnen verwenden?: Ja, aber es wird empfohlen, sie gut abzuspülen und sie gegen Ende zur Suppe hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass sie zerfallen.

- Wie kann ich die Suppe schärfer machen?: Fügen Sie etwas frischen Chili oder Chiliflocken für einen schärferen Geschmack hinzu.

- Womit kann ich die Suppe servieren?: Diese Suppe passt wunderbar zu einer Scheibe frischem, hausgemachtem Brot oder Polenta.

Bohnensuppe mit rohem Schinken ist ein Rezept, das Tradition und Komfort vereint, perfekt für jede Familienmahlzeit. Also zögere nicht mehr – ziehe deine Schürze an und lass dich von den verlockenden Aromen dieser köstlichen Suppe mitreißen! Guten Appetit!

 Zutaten: 500 g Bohnen 600 g rohen Schinken 1-2 Karotten 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 2 rote Zwiebeln 1 Pastinake 1 Stück Selleriegrün (Lamm's Lettuce, Spinat) 1 Bund Petersilie, 1 Zweig Liebstöckel 300 ml Brühe 50 ml hausgemachter Ketchup aus Tomaten und roten Paprika 20 ml Öl 2 Teelöffel Mehl (optional) 1 Würfel oder 1 Teelöffel Pilzkonzentrat (optional) Salz, Pfeffer, Paprika