Schokoladenkuchen mit Rosinen und Haselnüssen

 Zutaten: Ich habe letzte Nacht meinen ersten Cozonac gemacht; ich schicke dir das Rezept und die Bilder! 500 g Mehl 20 g - 25 g frische Hefe oder 1 Teelöffel Trockenhefe 50 ml warmes Wasser 5 Esslöffel Zucker eine Prise Salz 3 Eigelb 8 Esslöffel saure Sahne (15 % Fett) 110 g Butter (65 % Fett) 2 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale Füllung: 100 g Milchschokolade 100 g Nüsse 100 g Rosinen Sirup: 1 Ei 2 Esslöffel Zucker 50 ml Milch

Um einen köstlichen und fluffigen Cozonac zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln: Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, Eier, Öl und bevorzugte Aromen wie Vanille oder Zitronenschale. Alle diese Zutaten werden in die Brotmaschine gegeben, wo der Knet- und Gärprozess stattfinden wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da der Teig elastisch und homogen werden muss und die Hefe wirken muss, um dem Cozonac eine fluffige Textur zu verleihen.

Nachdem der Teig gegärt ist, nehmen wir die Schüssel aus der Brotmaschine und übertragen den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche. Es ist wichtig, dass die Fläche, auf der wir arbeiten, gut geölt ist, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Wir teilen den Teig in drei gleich große Stücke, was uns hilft, die Cozonaci zu formen. Wir nehmen das erste Stück und rollen den Teig mit einem Nudelholz aus, bis wir ein Rechteck in der Größe der Backform haben, die wir verwenden werden.

Jetzt kommt der spaßige Teil: die Füllung! Wir streuen Rosinen auf den Teig, die eine Stunde in Rum eingeweicht wurden, um sie zu hydratisieren und einen intensiven Geschmack zu erhalten. Wir fügen auch Schokoladenstücke hinzu, die während des Backens leicht schmelzen werden, und Nüsse, die grob gehackt werden können, um Textur hinzuzufügen. Nachdem wir den Teig gefüllt haben, rollen wir ihn vorsichtig auf und stellen sicher, dass die Füllung beim Backen nicht herausfällt. Wir wiederholen diesen Prozess für die anderen beiden Teigstücke.

Sobald wir alle drei Stücke gerollt haben, flechten wir sie geschickt zu einem schönen Cozonac. Wir legen den geflochtenen Cozonac in die geölte Form, die mit Backpapier ausgelegt ist (vergessen Sie nicht, auch das Papier zu ölen!), und lassen ihn weitere 30 Minuten gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen und luftigen Cozonac zu erhalten.

Nachdem er aufgegangen ist, stellen wir die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Der Cozonac wird etwa eine Stunde backen, und sein Aroma wird das ganze Haus erfüllen, was uns ungeduldig macht. In der Zwischenzeit bereiten wir den Sirup vor: Wir vermischen ein Eigelb mit Zucker und fügen dann Milch hinzu, um einen süßen und cremigen Sirup zu erhalten.

Nachdem der Cozonac gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und bestreichen ihn, solange er noch heiß ist, mit dem vorbereiteten Sirup. Dieser Schritt verleiht ihm einen besonderen Glanz und einen wunderbaren Geschmack. Wir lassen den Cozonac 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen ihn dann heraus und wickeln ihn in ein sauberes Handtuch, gefolgt von Frischhaltefolie und erneut einem Handtuch. Dieser Trick hilft, die Feuchtigkeit und die Fluffigkeit des Cozonacs zu erhalten.

Der Cozonac ist bereit, genossen zu werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Wenn wir ihn schneiden, werden wir seine luftige Textur und die außergewöhnliche Fluffigkeit bemerken. Es ist ein perfektes Dessert für festliche Mahlzeiten oder einfach, um uns in Momenten der Entspannung zu verwöhnen. Die Aromen von Rosinen, Schokolade und Nüssen harmonieren wunderbar und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

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