Nudelsalat mit Samen

Ich habe diesen Nudelsalat schon viele Male gemacht, besonders wenn ich allerlei Wurzelgemüse und eine offene Tüte mit Samen im Kühlschrank habe. Es ist die Art von Rezept, das ich an hektischen Tagen oder wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes, aber nicht Schweres habe, schnell improvisiere. Ich bereite es besonders gerne im Sommer oder wenn ich Lust auf etwas Leichtes, aber Sättigendes habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit für die Nudeln: 10-12 Minuten (je nach Art)
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: herzhafter Salat für Mittag- oder Abendessen, geeignet für Lunchboxen oder Picknicks

Zutaten

250 g Spinat- und Paprika-Nudeln
50 g Mais (abgetropft)
1 mittelgroße Karotte
ein wenig Sellerie (nach Geschmack)
Paprika (ich verwende 3 Farben)
1 kleine Petersilienwurzel
1 mittelgroße Zitrone
natives Olivenöl extra
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Sesamsamen
Leinsamen
Haselnüsse
Oliven
Salz

Zubereitungsmethode

1. Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Normalerweise dauert es 10-12 Minuten, aber es hängt von der verwendeten Nudelsorte ab.
2. Während die Nudeln kochen, reibe ich die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel mit einer großen Reibe. Die Paprika schneide ich in dünne Streifen. Ich gebe das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und beträufle es mit etwas Zitronensaft (etwa einer halben Zitrone, um Oxidation zu vermeiden).
3. Ich füge den abgetropften Mais, die Samen und die Haselnüsse über das Gemüse hinzu. Normalerweise gebe ich etwa einen Esslöffel von jeder Sorte hinzu, aber das kann nach Geschmack angepasst werden. Außerdem gebe ich eine Prise Salz hinzu.
4. Wenn die Nudeln gekocht sind, lasse ich sie gut abtropfen und gebe sie warm über das Gemüse. Ich mische vorsichtig, damit die Nudeln nicht zerbrechen.
5. Für das Dressing mische ich den restlichen Zitronensaft mit etwas Salz und nativem Olivenöl extra (etwa 2-3 Esslöffel). Ich gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles.
6. Zum Schluss füge ich einige entsteinte Oliven obenauf hinzu.
7. Wenn gewünscht, kann ich auch gewürfelten Käse, gekochte Hähnchenbrust oder Thunfisch hinzufügen, nachdem ich alles vermischt habe.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einfach anpassbar mit dem, was ich zu Hause habe, und es ist sättigend, ohne schwer zu sein. Ich liebe den Kontrast zwischen dem knackigen Gemüse, den Nudeln und den Samen. Es schmeckt auch am nächsten Tag gut, wenn ich es kühl aufbewahre. Es ist großartig für ein schnelles Mittagessen oder als Lunchpaket, besonders an warmen Tagen.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli, damit sie sich besser mit dem Gemüse vermischen.
Wenn Sie möchten, dass der Salat kühler ist, lassen Sie die Nudeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.
Die Samen können schnell in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie nicht zu viel Salz von Anfang an hinzu, da auch die Oliven, der Käse oder der Thunfisch salzig sein können.

Austausch

Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie zur Hand haben; die mit Spinat oder Paprika fügen nur Farbe hinzu.
Wenn Sie nicht alle Arten von Samen haben, wählen Sie mindestens zwei.
Der Mais kann weggelassen oder durch Erbsen ersetzt werden.
Die Zitrone kann durch Essig ersetzt werden, aber der Geschmack wird saurer sein.

Variationen

Sie können frische Kräuter hinzufügen: Petersilie, Basilikum, Dill.
Für eine gehaltvollere Variante fügen Sie Käsewürfel, gegrillte Hähnchenbrust oder Thunfisch aus der Dose hinzu.
Anstelle von schwarzen Oliven können Sie grüne Oliven verwenden.
Wenn Sie einen reicheren Geschmack wünschen, können Sie etwas zerdrückten Knoblauch zum Dressing hinzufügen.

Serviervorschläge

Es eignet sich als Hauptgericht zum Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder für ein Picknick. Es kann für die Arbeit oder die Schule mitgenommen werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich einfache Nudeln anstelle der Spinat- und Paprika-Nudeln verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder Art von Nudeln. Die bunten Nudeln fügen nur eine visuelle Note hinzu.

Kann ich den Salat einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, er kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, die Samen und das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit es nicht matschig wird.

Muss ich alle Arten von Samen und Nüssen verwenden?
Nein, Sie können verwenden, was Sie zu Hause haben. Je mehr Arten Sie haben, desto interessanter wird die Textur.

Kann ich Fleisch oder Fisch hinzufügen?
Ja, Hähnchenbrust oder Thunfisch passen gut in diesen Salat, wenn Sie ihn sättigender machen möchten.

Wie lange dauert es, diesen Salat für mehrere Personen zuzubereiten?
Für 6-8 Personen reicht es aus, die Zutaten zu verdoppeln. Die Zubereitungszeit erhöht sich nicht viel, nur die Schüssel muss größer sein.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für eine Portion (1/4 des Rezepts):
Kalorien: ca. 350-400 kcal
Proteine: 10-12 g (ohne Fleisch oder Käse)
Kohlenhydrate: 60-65 g
Fette: 10-15 g (abhängig von Öl, Samen und Oliven)
Die Samen und Nüsse liefern gesunde Fette und zusätzliches Protein, während das frische Gemüse Ballaststoffe ergänzt. Wenn Sie Käse, Fleisch oder Thunfisch hinzufügen, wird der Proteingehalt höher sein.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Salat kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es ist am besten, die Samen und das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sonst die Nudeln und Samen Feuchtigkeit aufnehmen und matschig werden. Der Salat wird nicht wiedererwärmt; er wird kalt oder bei Raumtemperatur konsumiert.

 Zutaten: Zutaten: 250 g Spinat- und Paprikapasta, 50 g Mais, eine mittelgroße Karotte, etwas Sellerie, Paprika (ich habe drei Farben verwendet), eine kleine Petersilienwurzel, eine mittelgroße Zitrone, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam- und Leinsamen, Haselnüsse, Oliven, Salz.