Pasta aus Capia-Paprika und Gogoșar

Rote Paprika- und Paprikapaste

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10-12 Gläser (je nach Größe)

Entdecken Sie die köstliche Magie einer roten Paprika- und Paprikapaste, ein Gericht, das Ihrem Tisch Geschmack und Farbe verleihen wird. Dieses traditionelle Rezept, reich an Vitaminen und Nährstoffen, ist perfekt zum Hinzufügen zu Eintöpfen, Braten oder sogar als Dip auf geröstetem Brot. Mit einem süß-sauren Geschmack wird diese Paste sicherlich ein Favorit Ihrer Familie werden.

Zutaten
- 3 kg rote Paprika
- 3 kg Paprika
- 3 kg Tomaten
- 1 kg rote Zwiebeln
- 6-8 Esslöffel nicht jodiertes Salz (nach Geschmack anpassbar)

Notwendige Utensilien
- Küchenmaschine oder Fleischwolf
- Edelstahltopf
- Glasflaschen oder -gläser mit luftdichtem Deckel
- Ofen

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses
Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu reinigen. Waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die roten Paprika und die Paprika in zwei Hälften und die Tomaten und Zwiebeln in größere Stücke, um den Zerkleinerungsprozess zu erleichtern.

2. Zerkleinern des Gemüses
Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf, um das gesamte Gemüse zu zerkleinern, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu fein zerkleinert werden, da eine leicht gröbere Textur der Paste Charakter verleiht.

3. Kochen der Paste
Gießen Sie die Gemüsemasse in einen Edelstahltopf. Fügen Sie das Salz hinzu und passen Sie die Menge nach Ihren Vorlieben an. Es ist wichtig, nicht mehr als 8 Esslöffel zu verwenden, da zu viel Salz die Paste zu salzig machen kann. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und lassen Sie ihn köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dieser Prozess kann etwa 1 Stunde dauern. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu vermeiden.

4. Füllen der Gläser
Wenn die Paste fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Füllen Sie mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle die Gläser oder Flaschen mit der Paprikapaste und lassen Sie oben im Behälter etwas Platz für die Ausdehnung. Schließen Sie den luftdichten Deckel, um eine Kontamination zu vermeiden.

5. Sterilisation
Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor. Stellen Sie die gefüllten Gläser in den Ofen, aber ohne ihn einzuschalten (der Ofen sollte nur warm sein). Lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Ofen, um sie zu sterilisieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Paste frisch und sicher für den Verzehr zu halten.

6. Abkühlen und Lagern
Nachdem die Sterilisationszeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, ideal um sie länger frisch zu halten.

Serviervorschläge und Kombinationen
Die rote Paprika- und Paprikapaste ist vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Sie können sie zu Fleischgerichten hinzufügen, als Basis für Saucen verwenden oder einfach als Dip zu geröstetem Brot servieren. Sie passt auch hervorragend zu feinen Käsesorten oder als Füllung für Sandwiches.

Nährstoffvorteile
Diese Paste ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, dank der verwendeten frischen Gemüse. Rote Paprika sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, während Tomaten Lycopin liefern, ein starkes Antioxidans. Rote Zwiebeln sind bekannt für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, was diese Paste zu einer gesunden Wahl zur Verbesserung Ihrer Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Natürlich! Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen oder Karotten experimentieren, um verschiedene Aromen in Ihre Paste zu bringen.

2. Wie kann ich wissen, ob die Paste gut sterilisiert ist?
Überprüfen Sie, ob der Deckel der Gläser luftdicht ist. Wenn Sie ein „Klick“ hören, wenn Sie auf die Mitte des Deckels drücken, bedeutet dies, dass die Paste gut versiegelt ist.

3. Wie lange kann die Paste aufbewahrt werden?
Wenn sie richtig sterilisiert ist, kann die Paste bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Mögliche Variationen
Für einen schärferen Geschmack können Sie scharfe Paprika oder Gewürze wie schwarzen Pfeffer oder süßen Paprika hinzufügen. Außerdem kann ein Teelöffel Zucker die Säure der Tomaten ausgleichen und die Süße der Paste verstärken.

Dieses Rezept für rote Paprika- und Paprikapaste ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch voller Geschmack und Farbe, und bringt einen Hauch von Tradition und gutem Geschmack in jedes Glas. Also, umarmen Sie die Freude am Kochen und genießen Sie diese Delikatesse zu Hause!