Mickey Mouse Schokoladenkuchen
Ich hatte angefangen, einen „Kinderkuchen“ zu backen, obwohl ich von Natur aus nicht viel Geduld habe, und ich erinnere mich, dass es beim ersten Versuch ein ziemliches Chaos in der Küche war: Kakao auf dem Tisch, Butter an den Händen, Böden, die rissen, wenn ich nicht aufpasste, und am Ende, mit dem Mickey-Mouse-Muster, das mit Klebeband am Schrank befestigt war, weil ich mit den Konturen durcheinander kam. Aber ich hatte mich trotzdem durchgesetzt, denn ich hatte einen kleinen, anspruchsvollen Gast und dachte mir: „Komm schon, vielleicht wird er doch niedlich.“ Er wurde – er war nicht fotogen, aber wurde am selben Tag verschlungen, und ganz ehrlich, es blieb nichts übrig, nicht einmal die Glasur auf der Platte. Seitdem mache ich ihn ziemlich oft, besonders wenn ich weiß, dass Kinder in der Nähe sind.
Der ganze Spaß dauert eine Weile, ich lüge nicht: mit Abkühlen und Dekorieren dauert es etwa 3-4 Stunden, aber die eigentliche Arbeit sollte nicht länger als eineinhalb Stunden dauern. Für eine Feier mit 8-10 Personen ist er perfekt (wenn du ernsthafte Naschkatzen hast). Es ist nicht der einfachste Kuchen der Welt, manchmal bringt dich das Detail zur Verzweiflung, aber er ist genau der Kuchen, der „ooooo“ auslöst, wenn er auf den Tisch kommt. Ich sage, er ist von mittlerem Schwierigkeitsgrad: es ist keine Raketenwissenschaft, aber auch nichts, was man unvorbereitet angehen sollte, besonders beim Zeichnen auf dem Kuchen (das erfordert Geduld und ein wenig Aufmerksamkeit).
Ich mache diesen Kuchen oft, weil das Rezept klar ist, ich nichts spontan erfinden muss, und egal wie sehr ich ihn personalisiere, die Basis bleibt immer gut. Die Böden sind nicht sehr süß, die Creme gleicht das aus, und beim Dekorieren... seien wir ehrlich, bei Kindern spielt es keine Rolle, ob Mickey ein größeres Ohr hat, am Ende lachen sie trotzdem und kämpfen um die Stücke.
Zutaten (und warum ich sie in diese Geschichte einfüge):
- 4 Eier – geben Volumen, binden alles und tragen zu diesem Hefekuchen-Geschmack bei; wenn du einen fluffigen Kuchen willst, schlage die Eiweiße separat.
- eine Prise Salz – hebt den Eischnee an, genau genug, um ihm den „Schub“ beim Mischen zu geben.
- 7 Esslöffel Zucker (ca. 140g) – die Süße ist gemildert, ist auch für den Boden, lass dich nicht täuschen, mehr zu verwenden.
- 8 Esslöffel Milch (ca. 120ml) – macht den Boden weicher, sei nicht geizig damit.
- 8 Esslöffel Öl (ca. 80ml) – für die Zartheit, lass den Boden nicht austrocknen, außerdem hat es keinen Geschmack, also mach dir keine Gedanken über teure Öle.
- 1 Teelöffel Backpulver (4-5g) – damit der Boden aufgeht, logisch.
- 7 Esslöffel Mehl (ca. 140g) – die Basis, gibt Struktur, funktioniert auch ohne Gluten, wenn du es brauchst (siehe unten).
- 1 Esslöffel Kakao (10-15g) – für Geschmack und Farbe, nicht zu viel verwenden, sonst wird der Boden trocken.
Die Creme:
- 250g Zartbitterschokolade – nimm eine mit 50-60% Kakao, billige Schokolade oder solche mit viel Zucker funktioniert nicht.
- 250g Schlagsahne (über 30% Fett) – gibt der Creme Konsistenz, sollte kalt sein, wenn du anfängst.
- 7 Esslöffel Zucker (140g) – nur so viel, sonst wird die Creme zu süß.
Sirup:
- 150ml lauwarmes Wasser – nur um den Boden zu befeuchten, nicht um ihn zu durchnässen.
- 1 Teelöffel Puderzucker – nur für den Geschmack, sei nicht geizig, aber auch nicht so viel, dass es wie in einer Konditorei schmeckt.
- 2 Teelöffel Nesquik-Kakao – gibt einen angenehmen Geschmack, geht auch mit anderem Instantkakao, aber nicht mit einfacher Kakaopulver, das wird nicht gleich.
Dekorieren:
- 200g gesüßte flüssige Sahne – für das Zeichnen, sollte fest sein, nicht die pflanzliche, wenn möglich.
- 1 Teelöffel ungesüßter Kakao – nicht für den Geschmack, sondern für Kontraste im Dekor.
- 2 Teelöffel Nesquik-Kakao – ebenfalls für das Dekorieren, nicht für etwas anderes.
Jetzt lass mich dir Schritt für Schritt erzählen, damit du dich nicht verirrst (ich habe es beim ersten Mal getan):
1. Heize den Ofen auf 175°C vor, damit er bereit ist, wenn du mit dem Teig fertig bist. Vergiss nicht, der Ofen „lügt“ manchmal beim Thermometer, also lasse ich ihn oft 10 Minuten länger vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Eiweiße gut mit der Prise Salz schlagen – sie sollten steif sein, nicht weich, sonst geht der Boden nicht auf. Ich gebe den Zucker nach und nach hinzu, etwa 2-3 Esslöffel auf einmal, und schlage, bis sich keine Körnigkeit mehr anfühlt.
3. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, leicht mixen, nur so viel, dass sie sich einarbeiten, nicht die Masse schlagen. Dann die Milch und das Öl hinzufügen, ebenfalls nacheinander, bei niedriger Geschwindigkeit. Lass dir Zeit, damit du das Volumen des Eischnees nicht verlierst (ich habe das auch schon gemacht und dann wird es ein flacher Kuchen, echt schlecht).
4. Das Mehl, das Backpulver und den Kakao separat vermischen, alles durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden. Das mit einem Spatel unterheben, mit großen Bewegungen, wie bei Baiser, damit du die Luft in der Mischung nicht verlierst. Nicht mit dem Mixer machen, sonst hast du am Ende einen Stein.
5. Fette zwei kleine Formen (10cm) mit Butter ein, lege sie aus oder nicht – ich lege normalerweise Backpapier auf den Boden, damit ich beim Herausnehmen keine Probleme habe. Gieße jeweils die Hälfte der Mischung in jede Form (nicht ganz voll machen, sonst überläuft es), und den Rest in eine runde Form von 17cm, ebenfalls gefettet oder mit Backpapier.
6. Alles in den Ofen geben, etwa 25-30 Minuten. Ich beginne nach 20 Minuten zu überprüfen, mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Die kleinen Böden könnten schneller fertig sein – nimm sie heraus und lasse sie in den Formen abkühlen, nicht auf dem Gitter, sonst brechen sie.
7. Kommen wir zur Creme: erhitze die Sahne mit dem Zucker bei niedriger Hitze, lass sie nicht wie verrückt kochen, nur bis sie einmal aufkocht. Vom Herd nehmen, die Schokolade in Stücke hinzufügen, geduldig rühren, bis alles geschmolzen ist. Manchmal bleiben kleine Schokoladenklumpen zurück, keine Panik, wenn du einen Stabmixer hast, kannst du das sofort lösen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (bis sie fest wird, damit du sie aufschlagen kannst). Wenn du es eilig hast und sie nicht kalt genug ist, bleibt sie weich auf dem Kuchen und das ist nicht gut.
8. Für den Sirup mische nach Augenmaß Wasser mit Zucker und Nesquik, es soll süßlich und schokoladig sein, nicht klebrig. Lass es abkühlen, du willst keinen heißen Sirup auf dem Boden (das macht den Boden matschig).
9. Zusammenbauen – der Teil, bei dem mir manchmal die Inspiration fehlt. Den großen Boden in 3 Scheiben schneiden (ich benutze ein langes Messer, in einem Schnitt, drücke nicht zu fest, damit er nicht zerdrückt wird). Die kleinen Böden schneide ich nur in zwei, um die „Ohren“ zu machen.
10. Auf die endgültige Platte kommt die erste Scheibe des großen Bodens, gut mit Sirup tränken, ohne Mitleid (aber nicht ertränken), dann eine großzügige Schicht Creme. Dann die zweite Scheibe, die gleiche Geschichte: Sirup, Creme. Zum Schluss die letzte Scheibe, Sirup, Creme, und auch die Seiten gleichmäßig einstreichen.
11. Die Ohren: zwischen den beiden Hälften jeder kleinen Blume eine Schicht Creme geben, ebenfalls tränken. Auch diese mit Creme umkleiden, achte darauf, wie du sie am Kuchen befestigst (direkt auf die Platte legen, an den Boden drücken, und etwas Creme an der Basis hinzufügen, damit sie fixiert bleiben, lass sie nicht wackelig, sonst rollen sie weg, wenn du den Tisch stößt).
12. Das Dekorieren macht Spaß, kann aber auch nervig sein, wenn man kein Muster hat. Ich zeichne zuerst die Konturen des Gesichts mit einem Zahnstocher direkt auf die Creme, damit ich nichts kaputt mache, wenn ich einen Fehler mache. Dann, mit steif geschlagener Sahne (du kannst sie teilen: einen Teil einfach, einen Teil mit Kakao gemischt), mache ich zuerst die weißen Bereiche (Gesicht, Augen), dann den Rest. Es muss nicht symmetrisch sein, die Kinder finden es trotzdem toll, bei Erwachsenen kannst du sagen, dass es „von einem Künstler“ ist.
13. Rund um den Kuchen mache ich ein paar kleine Sahneblumen (mit einer Sterntülle), für den Effekt, aber du kannst auch mit bunten Streuseln dekorieren.
14. Den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ideal ist es, über Nacht zu lassen – er wird besser, die Aromen setzen sich und der Boden ist am nächsten Tag perfekt zu schneiden.
Nützliche Tipps aus meinen Versuchen (und Misserfolgen):
- Schlage die Creme nicht zu lange, nachdem du sie aus dem Kühlschrank genommen hast, sonst wird sie zu Butter, besonders wenn die Sahne wirklich fettig ist.
- Die kleinen Böden (die Ohren) backen manchmal schneller, also behalte sie im Auge.
- Wenn du keine Formen von 17cm oder 10cm hast, benutze, was du hast – im Notfall kannst du alles in einer rechteckigen Form backen und danach ausschneiden, aber es wird nicht so fluffig.
- Sirup: Gieße ihn nicht heiß auf den Boden! Und stelle ihn auch nicht in den Kühlschrank, wenn du ihn am Abend vorher gemacht hast, lass ihn bei Raumtemperatur stehen.
- Zum Zeichnen: Mach dir keine Sorgen, dass es genau wie auf Google aussieht – jedes Mäusesicht mit zwei schwarzen Ohren und einem breiten Mund wird sofort erkannt.
Ersatz & Anpassungen:
- Für die glutenfreie Variante verwende Mandelmehl oder eine spezielle glutenfreie Mischung, die gleiche Menge. Es wird nicht gleich aufgehen, aber es ist gut.
- Wenn du eine „leichte“ Variante brauchst, kannst du pflanzliche Sahne für die Creme und die Schlagsahne verwenden, aber es wird nicht so cremig.
- Für eine laktosefreie Variante wähle laktosefreie Sahne und Schlagsahne sowie Schokolade ohne Milch.
- Wenn du keine Lust hast, Mickey Mouse zu zeichnen, dekorierst du mit roten Früchten oder essbaren Figuren oder, um ehrlich zu sein, mit dem, was du im Schrank findest.
Variationen:
- Du kannst ein wenig Vanille- oder Rumextrakt in die Creme geben, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.
- Wenn du Sirup mit Milch anstelle von Wasser möchtest, ist das in Ordnung, lass ihn nur vorher abkühlen.
- Für einen noch schokoladigeren Kuchen füge ein paar Tropfen konzentrierten Kaffee zur Creme hinzu, nicht zu viel, damit es nicht bitter für die Kinder wird.
- Wenn du ihn für einen Anlass für Erwachsene machen möchtest, füge einen Esslöffel Kaffeelikör zum Sirup hinzu.
Serviervorschläge:
- Passt sehr gut zu einem Glas kalter Milch oder für Erwachsene zu bitterem Kaffee oder einem kurzen Espresso.
- Als Partymenü passt er perfekt nach einem leichteren Hauptgericht, wie einfachen Nudeln oder Ofenhähnchenspießen.
Häufige Fragen, die ich immer wieder von Freunden bekomme:
Wie lange kann ich den Kuchen vor dem Servieren machen?
Wenn du ihn einen Tag vorher machst, ist er sogar besser, der Boden saugt den Sirup gut auf und die Aromen verbinden sich. Halte ihn im Kühlschrank, abgedeckt, damit er keine Gerüche annimmt.
Wenn ich keine kleinen Formen für die Ohren habe, was kann ich verwenden?
Du kannst den restlichen Teig in zwei ofenfesten Tassen oder größeren Muffinformen backen. Dann schneidest du sie und klebst sie genauso zusammen, kein Problem.
Kann ich eine andere Schokolade für die Creme verwenden?
Ja, achte nur darauf, dass es keine Schokolade mit Füllung oder Creme ist (die schmelzen nicht gut). Vollmilchschokolade geht, ist aber süßer, also reduziere den Zucker in der Creme.
Wenn ich das Dekor mit Mickey nicht machen möchte, kann ich es ändern?
Absolut, lass es einfach oder mache nur eine schnelle Kontur mit Sahne, oder füge Schokoladenstückchen oder bunte Streusel hinzu.
Warum wird mein Boden manchmal trocken?
In der Regel: du hast ihn zu lange gebacken, zu viel Mehl oder Kakao verwendet oder die Mischung zu stark gerührt, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast.
Wie groß ist der Kuchen eigentlich?
Ich sage 8-10 Portionen, wenn jemand sicher schneidet. Kinder wagen sich an ein zweites Stück, das weißt du.
Nährwerte (ungefähr, damit du dich nicht erschreckst):
Ein Stück von 10 hat etwa 350-380 kcal, je nachdem, wie viel Creme du verwendest und wie viel du tränken. Es hat etwa 4-5g Protein, 35-40g Kohlenhydrate und 18-22g Fett (ja, die Creme und die Sahne). Zucker ist vorhanden, also kein Dessert für jeden Tag, aber auch keine katastrophale Kalorienbombe im Vergleich zu dem, was du im Handel findest. Der Vorteil ist, dass du genau weißt, was du hineingetan hast, ohne fragwürdige Zutaten, und es hat keine Konservierungsstoffe oder Margarine in großen Mengen. Wenn du Gäste hast, die Makronährstoffe zählen, kannst du den Zucker reduzieren und es funktioniert genauso gut, besonders wenn du Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt wählst.
Wie bewahrt man ihn auf und was macht man mit Resten:
Halte ihn im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Box, damit er keine Gerüche von Salat oder Zwiebeln aus dem Kühlschrank annimmt. Er hält problemlos 2-3 Tage, aber die Sahne beginnt nach dem dritten Tag leicht zu sinken. Wenn du Reste hast, versuche nicht, ihn wieder aufzuwärmen – ein Kuchen mit Creme gehört nicht in den Ofen. Höchstens, wenn dir der Boden zu kalt erscheint, nimm ihn eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Er kann auch eingefroren werden (obwohl ich das für die Dekorsahne nicht empfehle, die sieht beim Auftauen schlecht aus), aber nur der Boden und die Creme, ohne Dekoration, sehen beim Wiederauftauen besser aus.
Das ist alles, jedes Mal wird er anders, aber immer bis zum letzten Krümel gegessen.
Wir schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig. Wir fügen den Zucker hinzu und mixen, dann fügen wir nacheinander die Eigelbe, die Milch und das Öl hinzu und mixen nach jedem. Schließlich heben wir vorsichtig das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl unter, wobei wir einen Spatel verwenden, um den Schaum nicht zusammenfallen zu lassen. Wir fetten 2 kleine Keramikformen (ca. 10 cm) mit Butter ein und füllen sie etwas mehr als zur Hälfte. Den restlichen Teig gießen wir in eine runde Backform von 17 cm, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und an den Rändern mit etwas Butter gefettet ist. Wir stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wir nehmen die Formen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Wir bereiten die Creme wie folgt zu: Wir mischen die Schlagsahne mit Zucker und erhitzen sie, bis sie kocht. Wir nehmen sie vom Herd und fügen die Schokoladenstückchen hinzu und rühren, bis die Schokolade schmilzt. Nachdem sie etwas abgekühlt ist, stellen wir sie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn wir sie aus dem Kühlschrank nehmen, schlagen wir die Creme, bis sie schaumig wird. Montage: - wir schneiden den großen Kuchen in 3 Schichten und schneiden die beiden kleinen in zwei - wir legen die erste Schicht auf eine Platte und tränken sie mit dem Sirup, der aus den 3 Zutaten hergestellt wurde - wir verteilen eine Schicht Creme, dann legen wir die zweite Schicht, die wir ebenfalls tränken und mit Creme bestreichen - wir verfahren genauso mit der dritten Schicht, d.h. Sirup und dann eine Schicht Creme. - wir bestreichen auch die Seiten mit Creme - wir tränken die beiden kleinen Formen (Mickys Ohren) nacheinander (die erste Schicht), dann bestreichen wir sie mit einer Schicht Creme, legen das zweite Stück über die Creme und umhüllen vorsichtig die Ohren mit Schokoladencreme. Um Micky's Gesicht zu zeichnen, hatte ich ein Modell vor mir, ein Bild von Mickys Gesicht auf einem weißen Blatt Papier. Mit einem Zahnstocher zeichnete ich zuerst die Konturen des Gesichts, der Augen, der Nase und des Mundes. Nachdem ich die Sahne geschlagen hatte, eine einfache und eine mit Kakao, machte ich zuerst den weißen Bereich und dann den Rest. Rund um den Kuchen dekorierte ich ihn mit Sahneblumen. Wir stellen den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor wir ihn servieren, idealerweise bis zum nächsten Tag. Es ist nicht sehr schwer, Mickys Gesicht zu machen, aber es erfordert Zeit und Geduld. Lass mich wissen, ob du es auch ausprobierst :)
Zutaten: 4 Eier eine Prise Salz 7 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel Milch 8 Esslöffel Öl 1 Teelöffel Backpulver 7 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Kakao Creme: 250 g Zartbitterschokolade 250 g Sahne zum Schlagen 7 Esslöffel Zucker Sirup: ca. 150 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Puderzucker 2 Teelöffel Nesquick-Kakao Dekoration: 200 g gesüßte flüssige Sahne 1 Teelöffel schwarzer Kakao 2 Teelöffel Nesquick-Kakao
