Zitronen-Karamell-Kuchen

Zitronen- und Karamellkuchen

Ich wache oft mit Lust auf etwas Süßes auf, möchte aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen oder teure Zutaten verwenden. Dieses Rezept habe ich schon eine Weile zur Hand – der Kuchen gelingt fast immer und ist nicht anspruchsvoll. Ich mache ihn besonders gerne, wenn ich Zitronen habe und einen schnellen Nachtisch ohne viel Aufwand möchte. Die Karamellsauce oben drauf bringt etwas Besonderes, aber es ist nicht die Art von Karamell mit Butter und Sahne, sondern ein einfaches, schnell auf dem Herd zubereitetes Karamell. Der Kuchen ist ziemlich wirtschaftlich, trocknet nicht schnell aus und die Zutaten sind grundlegend.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten (inklusive Abkühlen und Karamell)
Vorbereitung: 10-15 Minuten
Backen: 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt
Portionen: 8-10 Stücke, je nach Form
Schwierigkeit: leicht
Rezepttyp: schneller Nachtisch, hausgemachter Kuchen

Zutaten

Für den Teig:
3 Eier
120 g Zucker (ca. 6 gehäufte Esslöffel)
85 g Palmöl (es kann auch Butter oder Sonnenblumenöl verwendet werden)
140 g Mehl (ca. 7 gehäufte Esslöffel)
Saft von einer Zitrone
Schale von einer Zitrone
1/4 Teelöffel Natron (in Zitronensaft aufgelöst)

Für die Karamellsauce:
5 gehäufte Esslöffel Zucker
50 ml Wasser
75 ml Milch

Zubereitungsmethode

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor, damit er heiß ist, wenn du den Teig fertig hast.

2. Gib die Eier in eine große Schüssel, füge den Zucker hinzu und schlage sie auf hoher Stufe, bis eine helle, voluminöse Creme entsteht. Das dauert normalerweise etwa 4-5 Minuten mit einem elektrischen Mixer.

3. Gieße das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und schlage eine weitere Minute weiter. Das Öl sorgt für einen zarteren Teig, kann aber ersetzt werden, siehe Variationen unten.

4. Füge den Zitronensaft und das Mehl hinzu. Mische alles bei mittlerer Geschwindigkeit. Füge schließlich das in ein paar Tropfen Zitronensaft aufgelöste Natron und den geriebenen Zitronenabrieb hinzu. Mische kurz, bis alles homogen ist.

5. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gieße den Teig hinein, glätte ihn leicht und stelle die Form auf die mittlere Schiene des Ofens. Backe 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

6. Nimm den Kuchen auf ein Kuchengitter oder das Backpapier und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du das Karamell darüber gießt.

7. Für die Karamellsauce: Gib den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze es bei schwacher Hitze und rühre gelegentlich um, ohne es ständig im Auge zu behalten, aber vergiss es auch nicht auf dem Herd. Wenn der Zucker vollständig karamellisiert ist und eine bernsteinfarbene Farbe hat, schalte die Hitze aus. Achtung, der Dampf und die Spritzer können gefährlich sein! Gieße die Milch hinzu und rühre schnell mit einem Schneebesen um. Lass es 2-3 Minuten abkühlen. Wenn es nicht mehr heiß ist, gieße das Karamell gleichmäßig über den Kuchen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einer der einfachsten hausgemachten Kuchen, die ich je ausprobiert habe. Es erfordert keine komplizierten Techniken, die Zutaten sind immer verfügbar und der Kuchen bleibt auch nach ein oder zwei Tagen weich. Das Karamell ist schnell, benötigt keine Butter oder Sahne, gibt aber den besonderen Geschmack, der bei einfachen Kuchen fehlt.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du den Kuchen luftiger haben möchtest, lasse den Teig nicht ruhen, nachdem du das Natron hinzugefügt hast. Backe sofort.
Versuche nicht, das Abkühlen des Kuchens zu beschleunigen; das Karamell setzt sich besser auf einem kalten Boden.
Verwende Eier bei Raumtemperatur, sie schlagen sich besser mit dem Zucker.

Ersatzmöglichkeiten

Das Palmöl kann durch 85 g geschmolzene Butter oder die gleiche Menge Sonnenblumenöl ersetzt werden. Die Textur wird leicht unterschiedlich sein (mit Butter wird der Kuchen dichter).
Wenn du keine Zitrone hast, kannst du Limette verwenden, aber der Geschmack ändert sich leicht.
Die Milch in der Karamellsauce kann auch pflanzlich sein, aber das Karamell hat nicht denselben Glanz.

Variationen

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig geben.
Wenn du ein dickeres Karamell möchtest, lasse es mit der Milch noch 1-2 Minuten kochen, aber achte darauf, dass es nicht anbrennt.
Du kannst dem Teig ein paar Nüsse oder Samen hinzufügen, wenn du etwas Textur möchtest.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt auch pur, kann aber mit frischen Früchten oder einer dünnen Schicht Schlagsahne serviert werden.
Für ein saubereres Aussehen lasse das Karamell leicht abkühlen, schneide dann dünne Scheiben mit einem gezackten Messer.
Er eignet sich als schneller Nachtisch zum Kaffee oder zum Frühstück, zusammen mit Naturjoghurt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Kuchen ohne Karamell gemacht werden?
Ja, er schmeckt auch ohne Karamell gut. Der Teig hat einen angenehmen Zitronengeschmack und trocknet nicht schnell aus.

2. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben?
Ja, das funktioniert genauso gut. Backpapier hilft beim schnelleren Herausnehmen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

3. Kann das Rezept für eine größere Form verdoppelt werden?
Ja, die Zutaten können problemlos verdoppelt werden. Es kann sein, dass du 5-10 Minuten mehr zum Backen benötigst.

4. Bleibt das Karamell flüssig oder härtet es aus?
Dieses Karamell ist anfangs ziemlich flüssig, aber nach einigen Stunden härtet es leicht an der Oberfläche aus. Wenn du dickeres Karamell möchtest, koche es etwas länger mit der Milch.

5. Kann brauner Zucker für das Karamell verwendet werden?
Du kannst es versuchen, aber das Karamell wird dunkler sein und einen leicht anderen Geschmack haben.

Nährwerte

Ungefähr, pro Stück (von 10):
ca. 160-180 kcal
Kohlenhydrate: 28-30 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 5-6 g
Dies sind Schätzungen, die von der Genauigkeit der Messung der Zutaten abhängen und davon, wie viel Karamell auf jedes Stück gegeben wird. Dies sind keine Werte für strenge Diäten, sondern orientierende Werte.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Zitronen- und Karamellkuchen hält sich gut 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Box. Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Teig wird dichter. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da das Karamell zu flüssig wird. Wenn du ihn warm servieren möchtest, lasse ihn am besten 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn isst.

 Zutaten: Basis3 Eier120 g Zucker (6 gehäufte EL)85 g Palmöl140 g Mehl (7 gehäufte EL)Saft von einer ZitroneSchale von einer Zitrone1/4 TL NatronKaramellsauce5 gehäufte EL Zucker50 ml Wasser75 ml Milch

 Tags:  zitronenkuchen karamelkuchen