Schweine-Eintopf mit Lauch und Kartoffeln

Dieser Schweineeintopf mit Lauch und Kartoffeln ist etwas, das ich oft mache, besonders wenn ich eine herzhafte Mahlzeit ohne zu viele Komplikationen möchte. Ich habe gelernt, fast aus dem Augenwinkel zu wissen, was und wie viel ich hinzufüge, aber ich ziehe es immer noch vor, mich an die Reihenfolge der Schritte zu halten, da jeder seinen eigenen Sinn hat. Ich verwende gerne Schweinefilet, aber es funktioniert auch gut mit anderen Stücken, solange das Fleisch nicht zu fettig ist. Den Lauch füge ich am Ende hinzu, sonst verliert er seine Textur. Wenn ich gefrorene Paprika oder Pastinaken habe, benutze ich sie problemlos.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: Einfach-Mittel
Rezeptart: Hausgemachtes Hauptgericht, gut für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

600 g Schweinefilet
5 Lauch
7-8 Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Paprika (ich verwende gefrorene, wenn ich sie habe)
1 Karotte
30 ml Öl
1 kleine Pastinake (gefroren ist in Ordnung)
2 Esslöffel Tomatenmark (idealerweise hausgemacht)
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
Thymian (optional, nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Das Fleisch gut waschen, dann in geeignete Stücke für den Eintopf schneiden, nicht zu klein und nicht zu groß. Mit Salz, Pfeffer würzen und süßes Paprikapulver darüberstreuen.

2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Würfel schneiden. Den Lauch reinigen und in Ringe schneiden, nicht zu dünn. Die Zwiebel, Karotte, Pastinake und Paprika fein hacken. Wenn du gefrorene Paprika oder Pastinake hast, verwende sie direkt.

3. In einer großen Pfanne oder einem Topf 30 ml Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Fleischstücke hinzufügen und etwa 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, damit sie leicht von allen Seiten bräunen. Sie müssen an dieser Stelle nicht vollständig gegart werden, nur eine leichte Kruste bekommen.

4. Das Fleisch auf ein feuchtes Tuch legen. Im selben Öl Zwiebel, Karotte, Paprika und Pastinake hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

5. Das Fleisch zurück zu dem angebratenen Gemüse geben. Mischen und einige Minuten zusammen kochen lassen.

6. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und genug Wasser hinzufügen, um alles gut zu bedecken. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln fast gar sind. Ich habe nicht bemerkt, dass es nötig ist, ständig zu rühren, nur gelegentlich.

7. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln fast gar sind, den geschnittenen Lauch hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen, nur so lange, bis der Lauch etwas weich wird, aber seine Form behält.

8. Schließlich das Tomatenmark und etwas Thymian hinzufügen, wenn gewünscht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.

Ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, dann warm servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Für mich ist es eines dieser Rezepte, zu denen ich zurückkehre, weil es einfach anzupassen ist und keine komplizierten Zutaten erfordert. Der Geschmack ist ausgewogen und die Kombination aus Fleisch, Kartoffeln und Lauch sättigt. Wenn ich Gemüse im Gefrierschrank habe, hilft es mir, das zu verwenden, was ich zur Hand habe. Ich muss nicht die ganze Zeit über dem Topf stehen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schneide die Kartoffeln nicht zu klein, damit sie nicht komplett zerfallen.
- Den Lauch füge ich immer am Ende hinzu, sonst wird er zu weich.
- Wenn du verhindern möchtest, dass es anhaftet, verwende einen Topf mit dickem Boden.
- Du kannst während des Kochens Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst ein anderes Stück Schwein verwenden, nicht das Filet, wenn du es nicht hast, aber das Filet kocht schneller und ist zarter.
- Wenn du keine Pastinake oder Paprika hast, kannst du sie weglassen, aber sie verleihen dem Gericht Geschmack.
- Das Tomatenmark kann durch etwas Tomatenpüree ersetzt werden, achte nur darauf, dass es am Ende ein Gleichgewicht gibt, damit das Gericht nicht zu sauer wird.
- Wenn du keinen Lauch hast, kannst du nur Zwiebeln verwenden, aber Lauch gibt einen besonderen Geschmack.

Variationen

- Du kannst auch andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, aber das verändert den Grundgeschmack ein wenig.
- Wenn du den Eintopf dicker möchtest, kannst du gegen Ende einige Kartoffeln im Sud zerdrücken.
- Für diejenigen, die es bevorzugen, kann ein wenig Knoblauch beim Anbraten des Gemüses hinzugefügt werden, aber das Grundrezept enthält es nicht.

Serviervorschläge

- Es ist gut warm, mit einer Scheibe einfachem Brot.
- Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse oder frischem Krautsalat.
- Die Reste können aufgewärmt und am nächsten Tag als Hauptgericht serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle von Schwein verwenden?
Das ist möglich, aber die Kochzeit variiert. Bei Rind oder Huhn sind Anpassungen erforderlich – bei Rind erhöht sich die Zeit, bei Huhn verringert sie sich.

2. Ist es zwingend notwendig, Lauch hinzuzufügen?
Es ist nicht obligatorisch, aber ohne Lauch schmeckt das Endergebnis ganz anders. Du kannst ihn durch Zwiebeln ersetzen, aber das ist nicht dasselbe.

3. Wie weiß ich, wann die Kartoffeln und das Fleisch fertig sind?
Du kannst mit einer Gabel hineinstechen: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig. Weder das Fleisch noch die Kartoffeln sollten zu weich sein.

4. Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?
Ja, er hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage und kann direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

5. Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ich empfehle es nicht, die Kartoffeln halten sich nicht gut beim Einfrieren und verändern beim Auftauen die Textur.

Nährwerte

Ungefähr pro Portion (von 6):

Kalorien: ~350 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 35 g

Die Werte sind indikativ und können je nach Menge der verwendeten Gemüse und Fleischstück variieren. Es ist kein sehr schweres Gericht, hat aber ziemlich viele Kohlenhydrate aus den Kartoffeln.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er kann im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Er wird bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Kartoffeln werden mehlig und verlieren ihre Textur. Wenn beim Aufwärmen zu viel Flüssigkeit verdampft ist, füge etwas Wasser hinzu.

 Zutaten: 600 g Schweinefilet, 5 Lauchstangen, 7-8 Kartoffeln, 2 mittelgroße Zwiebeln, einen gehackten Paprika (ich hatte ihn eingefroren), eine Karotte, 30 ml Öl, Salz, Pfeffer, Thymian (nach Geschmack), ein Lorbeerblatt, eine Pastinake (fein gehackt) - gefroren, 2 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste.

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