Früchtekuchen

Obstkuchen

Letzten Samstag habe ich diesen Obstkuchen wieder gemacht. Normalerweise lasse ich ihn über Nacht abkühlen und schneide ihn am Morgen. Er bleibt nie lange ganz, besonders wenn ich ihn abends mache. Es blieben nur ein paar Scheiben für das Foto übrig, der Rest verschwand schnell beim Kaffee. Ich habe ihn schon mehrmals gemacht, und er wird immer saftig und aromatisch.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 50-55 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben, je nachdem, wie dick man sie schneidet
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezept für Kuchen, geeignet für Frühstück, Snack oder Dessert

Zutaten

200 g Butter
4 Eier
150 g Puderzucker
350 g Mehl
2 Esslöffel saure Sahne
eine Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
100 g getrocknete Cranberries
100 g Rosinen
50 g Pistazien
50 ml Amaretto (oder Rum)
Optional: andere Trockenfrüchte oder türkischer Honig, wenn Sie variieren möchten

Zubereitungsmethode

1. Legen Sie die Cranberries und Rosinen in eine kleine Schüssel. Gießen Sie 50 ml Amaretto oder Rum darüber, damit sie hydratisieren. Lassen Sie sie beiseite, bis Sie den Rest zubereiten.

2. Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor (niedrige bis mittlere Hitze, nicht höher).

3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren. Sie sollten eine fluffige, helle Creme erhalten.

4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie kurz nach jeder Zugabe, bis sie eingearbeitet sind.

5. Fügen Sie die zwei Esslöffel saure Sahne hinzu und mischen Sie.

6. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver sieben.

7. In die Butter-Ei-Creme allmählich die Mehlmischung einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel rühren. Nicht zu lange rühren.

8. Die hydratisierten Früchte abtropfen lassen. Bestäuben Sie sie mit ein oder zwei Esslöffeln Mehl und mischen Sie, damit sie beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens sinken.

9. Fügen Sie die abgetropften Früchte und die Pistazien zum Teig hinzu. Vorsichtig mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

10. Eine Kastenform mit etwas Öl und Mehl einfetten.

11. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

12. Die Form in die mittlere Schiene des Ofens stellen. Bei niedriger Hitze 50-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.

13. Die Form herausnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, mindestens 30-40 Minuten.

14. Mit einem Messer die Ränder lösen und dann den Kuchen auf eine Platte stürzen. Er ist sehr zart, also vorsichtig behandeln.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag, dass es leicht anpassbar ist, je nachdem, was ich zu Hause habe. Die Textur ist immer feucht, er bröckelt nicht. Der Kuchen bleibt auch nach zwei Tagen gut und trocknet nicht schnell aus. Er lässt sich schön schneiden und passt sowohl zum Kaffee als auch zum Frühstück mit Joghurt.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, sonst lässt sie sich nicht gut mit dem Zucker schlagen.
2. Überspringen Sie nicht den Schritt, die Früchte mit Mehl zu bestäuben – das hilft sehr zur Textur des Kuchens.
3. Wenn Sie fettreichere saure Sahne verwenden, wird der Teig noch zarter.

Austausch

1. Amaretto kann durch Rum oder sogar durch Orangensaft ersetzt werden, wenn Sie keinen Alkohol möchten.
2. Anstelle von Pistazien können auch Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden.
3. Die Cranberries können durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Datteln ersetzt werden, wenn Sie andere Aromen wünschen.

Variationen

1. Sie können nach Geschmack auch andere Trockenfrüchte hinzufügen: Pflaumen, Kirschen, kandierte Orangenschalen.
2. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar kleine Würfel türkischen Honigs für den orientalischen Geschmack hinzufügen.

Serviervorschläge

1. Einfach, mit Kaffee oder Tee.
2. Mit kaltem Joghurt am Morgen.
3. Dünn geschnitten als Snack zum Mitnehmen.
4. Passt auch gut mit etwas Butter oben drauf, wenn Sie es zum Frühstück essen.

Häufige Fragen

1. Wenn ich kein Amaretto oder Rum habe, kann ich nur Wasser verwenden?
Ja, Sie können die Früchte auch mit warmem Wasser hydratisieren, aber der Geschmack wird einfacher sein.

2. Kann der Kuchen ohne Pistazien gemacht werden?
Ja, Pistazien sind nicht zwingend erforderlich; sie können weggelassen oder durch eine andere Nuss ersetzt werden.

3. Warum müssen die Trockenfrüchte mit Mehl bestäubt werden?
Mehl hilft, dass die Früchte beim Backen nicht auf den Boden der Form sinken und gleichmäßig im Teig verteilt bleiben.

4. Wie erkenne ich, wann der Kuchen fertig ist?
Nach 50 Minuten, probieren Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

5. Welche Art von saurer Sahne wird verwendet?
Ich verwende fettreiche saure Sahne, aber eine leichtere funktioniert auch; wichtig ist, dass sie cremig ist.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind Schätzungen für ein Stück (aus 12 Stücken), ohne Zusätze.

Kalorien: etwa 260 kcal pro Stück
Proteine: 4-5 g
Kohlenhydrate: 28-30 g
Fette: 13-14 g
Der Zuckergehalt hängt von den verwendeten Früchten und der Stärke des hinzugefügten Getränks ab. Der Kuchen enthält sowohl Kohlenhydrate aus Mehl als auch aus Früchten sowie Fette aus Butter und Pistazien.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Am besten bei Raumtemperatur aufbewahren, eingewickelt in Backpapier oder in einem geschlossenen Behälter. Hält 2-3 Tage problemlos und trocknet nicht schnell aus. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Textur wird etwas dichter. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er ist bei Raumtemperatur besser. Wenn er im Kühlschrank war, lassen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren draußen.

 Zutaten: 200 g Butter, 4 Eier, 150 g Puderzucker, 350 g Mehl, 2 Esslöffel saure Sahne, eine Prise Salz, 2 Teelöffel Backpulver, 100 g getrocknete Cranberries, 100 g Rosinen, 50 g Pistazien, 50 ml Amaretto (oder Rum)

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