Schokoladen-Ganache-Rolle

Ich habe diese Rolle mit Schokoladenganache gemacht, als ich einige Nachbarn besucht habe. Ich dachte, es wäre schön, etwas Hausgemachtes mitzubringen, also habe ich dieses einfache Rezept gewählt. Normalerweise habe ich Rollen im Geschäft gekauft, aber jetzt ziehe ich es vor, sie zu Hause zu machen, besonders da das Rezept nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und nicht kompliziert ist. Ich habe die Dinge so einfach wie möglich gehalten, ohne unnötige Schritte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 6-8 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Besuche oder Snacks

Zutaten

3 Eier
3 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
3 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Öl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Kakao
100 g Schokolade (normal, muss nicht speziell sein)
100 ml flüssige Sahne (ungesüßte Schlagsahne)

Zubereitungsschritte

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen.
2. Füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe, bis die Mischung glänzend und fest wird.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen.
4. Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweiße heben, mit einem Spatel von unten nach oben, um die Luft zu behalten.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese Kombination ebenfalls vorsichtig in den Teig einarbeiten, von unten nach oben.
6. Nimm ein paar Esslöffel von dieser Mischung und vermische sie separat mit dem Kakao.
7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Setze mit einem Teelöffel hier und da etwas von der Kakaomischung auf das Papier.
8. Stelle das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 2-3 Minuten, nur um das Kakaomuster leicht zu fixieren.
9. Nimm das Blech heraus, gieße vorsichtig den restlichen einfachen Teig über das Kakaomuster und glätte die Oberfläche.
10. Stelle es wieder in den Ofen und backe 10-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und nicht mehr klebrig ist.
11. Nimm den Kuchen auf ein sauberes, leicht feuchtes Handtuch. Rolle ihn vorsichtig mit dem Handtuch auf und lasse ihn in dieser Form abkühlen.
12. Für die Ganache: erhitze die flüssige Sahne bei schwacher Hitze. Wenn sie fast kocht, aber nicht kocht, füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu.
13. Rühre vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Lass es auf Zimmertemperatur kommen.
14. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, schlage sie ein paar Minuten mit einem Mixer, bis sie fluffig und heller wird.
15. Rolle den Kuchen auseinander, streiche die Ganache darauf und rolle ihn dann wieder fest zusammen, damit er seine Form behält.
16. Lass die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, dann schneide sie in Scheiben.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert keine komplizierten Techniken und hat leicht zu findende Zutaten. Der Kuchen wird nicht trocken und die Schokoladencreme läuft nicht. Man kann es mit jeder Schokolade machen, die ich zur Hand habe. Es ist einfach zu transportieren, wenn ich ein Dessert für einen Besuch brauche.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass der Kuchen nicht bricht, rolle ihn, solange er warm ist.
Lass die Sahne beim Schmelzen der Schokolade nicht kochen, sonst kann sie gerinnen.
Für einen gleichmäßigeren Kuchen benutze einen breiten Spatel zum Ausstreichen in der Form.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden, aber der Geschmack wird süßer sein.
Das Backpulver kann weggelassen werden, aber der Kuchen wird etwas dichter sein.

Variationen

Du kannst einen Tropfen Rum- oder Vanilleessenz in die Ganache geben.
Wenn du mehr Feuchtigkeit möchtest, kannst du den Kuchen nach dem Backen mit etwas Milch besprühen.

Serviervorschläge

Am besten schneidet man ihn, nachdem er mindestens eine Stunde im Kühlschrank war.
Er kann pur serviert werden, aber auch mit etwas Puderzucker oder frischen Früchten dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Was mache ich, wenn der Kuchen beim Rollen bricht?
Wenn er warm und mit einem feuchten Handtuch gerollt wird, sollte er nicht brechen. Wenn es doch passiert, verteile die Creme und rolle ihn so gut du kannst; beim Schneiden kann es gut kaschiert werden.

2. Kann ich pflanzliche Sahne für die Ganache verwenden?
Ja, aber die Creme wird dicker und etwas süßer sein als mit normaler Schlagsahne.

3. Was kann ich anstelle von Backpapier verwenden?
Du kannst das Blech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, aber es ist sicherer mit Backpapier, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

4. Der Kuchen ist zu trocken, was kann ich tun?
Wenn er zu lange im Ofen war, kann er trocken werden. Überprüfe ihn das nächste Mal nach 10 Minuten und schalte den Ofen aus, wenn er goldbraun ist.

5. Welche Art von Schokolade empfiehlst du?
Alles, was du zur Hand hast – ich habe normale Schokolade, Milchschokolade oder sogar Reste von Schokolade verwendet.

Nährwerte

Ungefähr, für ein Stück (von 8):

Kalorien: ca. 150 kcal
Proteine: 3 g
Fette: 8 g
Kohlenhydrate: 16 g

Die Werte sind indikativ und können je nach verwendeter Schokolade und wie dick du die Creme machst, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Rolle kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt am besten am nächsten Tag, nachdem die Creme etwas fester geworden ist. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen. Wenn du den Kuchen bei Raumtemperatur servieren möchtest, nimm die Rolle 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

 Zutaten: 3 Eier, 3 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, 3 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Kakao, 100 g Schokolade, 100 ml flüssige Sahne

 Tags:  rolle schokoladenganache