Knödelsuppe

 Zutaten: - 1 mittlere Zwiebel - 2-3 Karotten - Sellerie - Petersilie - Grieß - 2 Eier - Salz, zart - eine Prise Natron

Um eine köstliche Suppe mit fluffigen Knödeln zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Grundzutaten. Wir hacken eine mittelgroße Zwiebel, eine Karotte und eine Petersilienwurzel fein, die jeweils einen wichtigen Beitrag an Geschmack und Nährstoffen leisten. Dieses Gemüse wird die Basis unserer Suppe bilden und einen angenehmen Geschmack sowie eine feine Textur bieten. Nachdem wir sie gehackt haben, fügen wir sie in einen Topf mit kaltem Wasser hinzu und bringen sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, während wir gleichzeitig zwei Teelöffel Delicat hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Es ist wichtig, sie so lange kochen zu lassen, bis sie weich und aromatisch sind.

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung der Knödel. In einer Schüssel schlagen wir zwei frische Eier auf. Es ist wichtig, dass die Eier von guter Qualität sind, da sie den Endgeschmack der Knödel direkt beeinflussen. Wir fügen nach und nach zwischen 150 und 200 Gramm Grieß hinzu, je nach Größe der Eier. Wir geben eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Natron hinzu. Dieses Natron hilft, eine fluffige Textur zu erreichen und trägt zur Belüftung der Mischung bei. Wir vermischen die Zutaten gut und lassen die Mischung dann fünf Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Grieß ermöglicht, Feuchtigkeit aufzunehmen und aufzublähen, was zu einer konsistenten, aber nicht zu weichen Paste führt.

Nachdem das Gemüse gekocht hat und die Aromen sich verbunden haben, kehren wir zu den Knödeln zurück. Mit einem Teelöffel nehmen wir Portionen der Mischung und fügen sie vorsichtig zur Suppe hinzu, wobei wir darauf achten, den Topf nicht zu überladen. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Knödel bei niedriger Hitze köcheln, bis sie fluffig werden und ihr Volumen verdoppeln. Sie können überprüfen, ob sie fertig sind, indem Sie eine Gabel verwenden – wenn sie sich bei Berührung leicht heben, sind sie perfekt.

Wenn die Knödel fertig sind, schalten wir die Hitze aus und streuen fein gehackte frische Petersilie darüber, die der Suppe einen Hauch von Frische und Farbe verleiht. Wir lassen die Aromen einige Minuten ziehen, dann können wir die Suppe heiß servieren und jeden Löffel genießen. Es ist ein einfaches, aber äußerst tröstliches Rezept, perfekt für kühle Tage oder wenn wir einen Hauch von Wärme brauchen. Guten Appetit!

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