Baba Ganoush
Zutaten: 2 geröstete Auberginen (gebacken oder gegrillt) und geschält 1 Knoblauchzehe 1/2 geriebene Zwiebel 1 große Esslöffel Tahini* Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Petersilie *Hinweis: Tahini, Tahini, Sesampaste
Um einen köstlichen Auberginensalat zuzubereiten, beginnen wir mit der Auswahl der besten Auberginen. Es ist wichtig, dass sie frisch, mittelgroß und mit glatter, glänzender Haut sind. Nachdem wir sie gut gewaschen haben, schneiden wir sie in kleine Würfel oder können sie fein hacken, je nach Vorliebe. Die gehackten Auberginen werden in eine große Schüssel gegeben, und wir fügen einen Schuss Olivenöl hinzu. Wir mischen vorsichtig, damit das Öl die Auberginen gleichmäßig umhüllt und sie weniger bitter werden. Dann lassen wir die Auberginen einige Minuten stehen, damit sie ihre Säfte freisetzen und weich werden.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zwiebel und den Knoblauch. Wir reiben eine mittelgroße Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe, je nachdem, wie aromatisch wir den Salat haben möchten. Wir mischen diese Zutaten mit Tahinipaste, die eine cremige Note und einen spezifischen Geschmack zu unserem Gericht hinzufügen wird. Tahini ist eine Paste aus Sesamsamen, die reich an Nährstoffen ist und einen ausgeprägten Geschmack hat, der perfekt mit Auberginen harmoniert.
Nachdem wir eine homogene Paste aus Tahini, Zwiebel und Knoblauch erhalten haben, fügen wir sie über die vorbereiteten Auberginen hinzu. Wir mischen alles mit einem Spatel und achten darauf, dass jedes Stück Aubergine mit dieser aromatischen Mischung bedeckt ist. Wenn wir das Gefühl haben, dass der Salat zu dick ist, können wir etwas mehr Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, der einen frischen Geschmack verleiht und das Gericht leichter genießbar macht. Der Zitronensaft verbessert nicht nur das Aroma, sondern hilft auch, die Farbe der Auberginen zu erhalten.
Um die Zubereitung des Salats abzuschließen, hacken wir eine Handvoll frische Petersilie fein, die einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische hinzufügt. Wir streuen die gehackte Petersilie über den Salat und verleihen ihm so ein appetitliches Aussehen. Der Auberginensalat kann zusammen mit hochwertigem frischem Brot oder Pita serviert werden, perfekt zum Essen mit den Fingern. Diese Kombination macht den Auberginensalat zu einem idealen Appetizer für jede Mahlzeit. Guten Appetit!
