Bohnensuppe mit Grüner Salat

 Zutaten: 250 g getrocknete Bohnen 1 Mocov 1/2 Sellerie 2-3 Knoblauchzehen 1/2 weiße Zwiebel 1 Kopfsalat 1 Bund Dill 2 Esslöffel Mehl Öl, Essig Salz

Dieses Bohnensuppenrezept ist wirklich etwas Besonderes, nicht nur wegen der Zutaten, sondern auch wegen der Art und Weise, wie jeder Schritt zur Schaffung eines raffinierten und wohltuenden Geschmacks beiträgt. Wir beginnen den Prozess, indem wir uns um die Bohnen kümmern. Es ist wichtig, sie über Nacht einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Nachdem sie die Nacht in kaltem Wasser verbracht haben, spülen wir die Bohnen unter einem kalten Wasserstrahl ab und bringen sie in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen.

Wir fügen die üblichen Gemüse hinzu, die die Aromen perfekt ergänzen, wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Es ist nicht notwendig, geräuchertes Fleisch zu verwenden, da wir einen klaren und frischen Geschmack beibehalten möchten. Wir köcheln alles bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen zart sind und das Gemüse gar ist, aber noch seine Textur behält. Dies dauert in der Regel zwischen 45 Minuten und einer Stunde, je nach verwendeter Bohnensorte.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Mehlschwitze vor, die dieser Suppe eine Geschmacksnote verleihen wird. In einer Pfanne erhitzen wir eine kleine Menge Öl und fügen einen Esslöffel Mehl hinzu, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mehlschwitze sollte beige werden, ohne zu stark zu bräunen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Sobald sie den gewünschten Farbton erreicht hat, löschen wir mit der Flüssigkeit ab, in der die Bohnen gekocht wurden, und rühren gut um, um eine glatte Sauce zu erhalten. Wir lassen es etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Sobald die Bohnen fast fertig sind, fügen wir die Mehlschwitze in den Topf hinzu und rühren vorsichtig um. Jetzt ist es an der Zeit, den Salat frisch und knusprig zu schneiden und ihn zur Suppe zu geben. Es ist wichtig, den Salat nicht zu kochen, sondern ihn nur in der Wärme der Suppe weich werden zu lassen, um alle Nährstoffe und seinen lebhaften Geschmack zu erhalten.

Wenn die Suppe vollständig abgekühlt ist, fügen wir den fein gehackten Dill hinzu, der eine zusätzliche Frische bringt und den Geschmack der Bohnen perfekt ergänzt. Um ihr eine säuerliche Note zu verleihen, können wir je nach Vorlieben ein oder zwei Esslöffel Essig hinzufügen. Diese Suppe kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden, was sie zu einer vielseitigen Wahl für jede Tageszeit macht. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das uns an die authentischen Geschmäcker der Kindheit erinnert.

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