Oliven- und Käsepasteten

Ich habe dieses Rezept gemacht, als ich Gäste hatte und etwas Schnelles wollte, das trotzdem anders war als die üblichen Sandwiches. Ich fand es toll, dass ich den Blätterteig direkt aus dem Gefrierschrank verwenden konnte und dass ich nicht viel mit Füllungen oder komplizierten Formen zu tun hatte. Ich habe es auch für einen Snack unterwegs ausprobiert, weil die Pasteten kompakt sind und sich nicht leicht zerbröseln.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten (inklusive leichtem Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie die Zutaten schneiden und streuen)
Backzeit: 30-35 Minuten bei 180°C
Portionen: etwa 12-15 Pasteten (aus einem Standardpack Blätterteig)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: herzhafter Snack oder Vorspeise

Zutaten

1 Packung Blätterteig (aufgetaut, ca. 400-500 g)
200-300 g geriebener Käse (ich verwende, was ich zur Hand habe, wichtig ist, dass er gut gerieben werden kann)
150 g entsteinte Oliven, in Scheiben
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Sesam

Zubereitungsmethode

1. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, nur so viel, dass der Teig nicht klebt.

2. Rollen Sie das Blätterteigblatt mit einem Nudelholz aus, bis es eine Dicke von etwa 0,5 cm erreicht. Drücken Sie nicht zu fest, sondern glätten Sie es einfach.

3. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche des Blattes. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Oliven gleichmäßig darauf, ohne sie an einem Ort zu drängen. Fügen Sie Kreuzkümmel und Sesam darüber hinzu.

4. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem Teigschneider das Blatt in Quadrate von etwa 10x10 cm. Wenn der Teig weicher ist, hilft es, mit leicht bemehlten Händen zu arbeiten.

5. Nehmen Sie jedes Quadrat und bringen Sie zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte, indem Sie leicht drücken, damit sie haften. Sie müssen nicht perfekt versiegelt werden, nur so viel, dass sie beim Backen ihre Form behalten.

6. Legen Sie die Pasteten direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.

7. Wenn Sie eine halbe Teigmenge übrig haben oder eine andere Form ausprobieren möchten, können Sie einen Teil des Blattes mit Käse rollen und eine Mini-Käse-Rolle machen. Backen Sie diese zusammen mit den Pasteten.

8. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene. Lassen Sie sie 30-35 Minuten backen, überprüfen Sie sie aber nach 25 Minuten. Blätterteig neigt dazu, bei hohen Temperaturen, insbesondere an den Rändern, schnell zu verbrennen.

9. Wenn sie goldbraun und fest im Griff sind, nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie vom Papier nehmen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Für mich ist der große Vorteil, dass man nicht viele Zutaten und keine komplizierten Techniken benötigt. Man kann es schnell anpassen, je nachdem, was man im Kühlschrank hat, und es ist perfekt, wenn man Gäste hat oder einen sättigenden Snack möchte. Sie lassen sich leicht transportieren, machen beim Backen nicht viel Unordnung und können warm oder kalt serviert werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu weich geworden ist, legen Sie ihn 5 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn schneiden.
Laden Sie jedes Quadrat nicht zu stark mit Füllung, sonst laufen sie beim Backen auseinander.
Damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt, streuen Sie sehr wenig Mehl.
Schneiden Sie die Oliven so dünn wie möglich, um zu vermeiden, dass sie zu viel Feuchtigkeit in den Teig ziehen.

Ersatzstoffe

Sie können jeden Käse verwenden (Gouda, Emmental oder jeden Käse, der gut schmilzt).
Kreuzkümmel und Sesam können weggelassen oder durch Mohn ersetzt werden.
Grüne Oliven funktionieren genauso gut wie schwarze, wenn Sie sie mögen.

Variationen

Wenn Sie es salziger mögen, verwenden Sie Kalamata-Oliven.
Sie können auch kleine Stücke Paprika oder Frühlingszwiebeln hinzufügen, aber in kleinen Mengen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Rollen anstelle von Päckchen formen, indem Sie einfach Streifen aus Teig mit der Füllung innen rollen.

Serviervorschläge

Sie können sie als Snack zu einem Glas Joghurt oder als Vorspeise auf einer Platte mit anderen Käsesorten servieren.
Sie eignen sich gut für Picknicks oder zum Mitnehmen, da sie nicht so schnell durchweichen.
Wenn sie von einem Tag auf den anderen übrig bleiben, können Sie sie im Ofen aufwärmen oder bei Zimmertemperatur essen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann das Rezept auch mit selbstgemachtem Teig gemacht werden?
Ja, aber das dauert viel länger. Mit gekauftem Blätterteig bleibt das Rezept schnell und einfach.

2. Wie lange können sie nach dem Backen aufbewahrt werden?
Ich halte sie normalerweise 1-2 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt. Danach können sie austrocknen oder matschig werden.

3. Muss der Blätterteig vollständig aufgetaut sein?
Ja, unbedingt. Wenn er noch steif ist, können Sie ihn nicht ausrollen, ohne dass er reißt.

4. Können sie nach dem Backen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur ändert sich erheblich, sie werden trockener und sind nicht mehr so gut.

5. Kann auch salziger Käse verwendet werden?
Ja, aber in Kombination mit Oliven kann es zu salzig werden. Ich empfehle, vorher zu probieren.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähr für eine Portion (eine Pastete aus insgesamt 12-15):

- Kalorien: 150-180 kcal
- Kohlenhydrate: 12-15 g
- Proteine: 5-7 g
- Fette: 9-11 g

Die genaue Zahl hängt von der Käsesorte und der Menge der verwendeten Oliven ab. Da es sich um Blätterteig und Käse handelt, ist das Rezept nicht diätetisch, aber es hat auch keine großen Portionen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre ich sie abgedeckt bei Raumtemperatur maximal zwei Tage auf. Wenn Sie sie in den Kühlschrank legen, trocknen sie aus. Zum Wiedererwärmen verwenden Sie den Ofen (5 Minuten bei 170°C). Ich empfehle nicht die Mikrowelle, da der Blätterteig elastisch wird. Wenn sie zu hart werden, sind sie am besten frisch zu konsumieren.