Fasten Hackbraten in Paketen
Für den Teig: Zunächst die Margarine in einer großen Schüssel schmelzen und kaltes Wasser, Salz und Essig hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Die flüssigen Zutaten gut vermischen und darauf achten, dass die Margarine gleichmäßig eingearbeitet wird. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, wobei Sie ständig mit einem Spatel oder Ihren Händen rühren, bis Sie einen ziemlich steifen, aber elastischen Teig erhalten. Es ist wichtig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten, da diese die endgültige Textur der Mischung beeinflusst. Sobald wir den Teig haben, kneten wir ihn etwa 30 Minuten lang, bis er glatt und homogen ist. Dann wickeln wir ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn im Kühlschrank abkühlen und fest werden, während wir an der Drobenmasse arbeiten.
Zubereitung: Frische Brennnesseln sind die Hauptzutat für dieses Gericht. Waschen Sie sie unter fließendem kalten Wasser gut ab, um Verunreinigungen zu entfernen, und kochen Sie sie dann in Salzwasser. Wenn die Brennnesseln gar sind, herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann fein hacken. Parallel dazu das Sojagranulat etwa 30 Minuten lang kochen, dann gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in heißem Öl anbraten und die geviertelten Pilze hinzufügen. Die Zwiebel und die Champignons glasig dünsten, bis sie ihre Aromen abgeben. Die fein gehackte Zitrone hinzugeben, damit sie weich wird, und dann die gehackten Brennnesseln unterrühren und gut vermischen. Nach einigen Minuten Kochzeit den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie und den Dill sowie die abgetropfte Sojasauce hinzufügen.
Die geschälten Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen wie Kartoffelpüree pürieren und die Gemüsemischung aus der Pfanne hinzufügen. Die Mischung gut homogenisieren, dann mit Salz, Pfeffer, Gemüse- und Drobengewürz abschmecken. Hier können wir unserer Fantasie freien Lauf lassen, denn wir können die Gewürze nach unseren Vorlieben anpassen.
Den kalten Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen und dann Quadrate von etwa 12 cm ausschneiden. In jedes Quadrat eine Portion der Drobenmischung geben und die Ecken zu einem Umschlag zusammenziehen. Die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei darauf achten, dass sie möglichst eng beieinander liegen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen. Das Blech bei mittlerer Temperatur in den vorgeheizten Ofen schieben und die Päckchen schön goldgelb und appetitlich bräunen lassen. Nach dem Backen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dieser mit Teig umhüllte Fladen bringt eine Fülle von Aromen und Texturen auf den Tisch und ist damit ideal für jede Gelegenheit!
Zutaten: Zutaten Teig: 450 g Margarine 175 ml Wasser 1 1/2 Esslöffel Essig 1 Esslöffel Salz Mehl so viel wie nötig Zutaten für die Füllung: 500 g Brennnesseln 2 Büschel Frühlingszwiebeln 3 Büschel Zitrone ein Büschel Zitronenschale ein Büschel Dill ein Büschel Petersilie 250 g kleine Champignonpilze 5 Kartoffeln 200 g Sojagranulat ein Päckchen Würzmittel für Droben 100 ml Öl Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack
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