Pasta mit Erbsen und weißer Sauce

Pasta mit Erbsen und weißer Sauce

Eines der beliebtesten Pastarezepte ist das mit Erbsen und weißer Sauce, eine überraschende Variante der klassischen Carbonara-Sauce. Dieses Rezept, das leicht zuzubereiten und voller Geschmack ist, eignet sich perfekt für Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Möglichkeit, Erbsen in Ihre tägliche Ernährung einzuführen, da sie zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Pasta mit Erbsen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und liefert Ihnen Energie und essentielle Vitamine.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten, die Sie benötigen:

- 500 g Lumaconi-Pasta (oder eine andere Pastasorte Ihrer Wahl)
- 500 g hausgemachte geräucherte Schweineschulter, in Streifen geschnitten
- 500 g grüne Erbsen (vorzugsweise gefroren)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g fettarme Sauerrahm
- 200 g geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- 100 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Pasta kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und die Pasta hineingeben. Nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abtropfen lassen und etwas Kochwasser (ca. 100 ml) aufbewahren, das für die Sauce nützlich sein wird.

2. Fleisch zubereiten: Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie die Streifen der geräucherten Schweineschulter hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten. Dieser Schritt verleiht dem Gericht einen tiefen und herzhaften Geschmack.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald das Fleisch gar ist, die grünen Erbsen (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen) zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen. Alles 3-4 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse zart ist. Dies verleiht Frische und einen angenehmen Texturkontrast.

4. Weiße Sauce zubereiten: Die Hitze reduzieren und den fettarmen Sauerrahm in die Pfanne geben, dabei vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Die Hälfte des Parmesans hinzufügen und weiter rühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Wenn die Sauce zu dick erscheint, können Sie nach und nach etwas vom reservierten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Gericht vollenden: Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie vollständig mit der weißen Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie sicher, dass die Pasta gut vermischt ist und die Aromen der Sauce aufnimmt.

6. Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und den restlichen geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit fein gehackter frischer Petersilie garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische hinzuzufügen. Sofort servieren und die schmackhafte und cremige Kombination aus Pasta und Erbsen genießen.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Pasta: Wenn Sie keine Lumaconi finden, können Sie Penne oder Fusilli verwenden. Diese halten die Sauce und geben Ihnen jeden Bissen voller Geschmack.
- Das Fleisch: Geräucherte Schweineschulter kann durch Hühnchen oder Pute ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erhalten. Sie können auch vegetarisches Fleisch wie geräucherten Tofu oder Tempeh wählen.
- Erbsen: Wenn Sie möchten, können Sie frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden. Stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung gut gewaschen und gereinigt sind.
- Vegane Variante: Für ein veganes Rezept ersetzen Sie den Sauerrahm durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Nährhefe anstelle von Parmesan.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornnudeln verwenden? Ja, Vollkornnudeln sind eine ausgezeichnete Wahl für zusätzliche Ballaststoffe.
- Wie kann ich die Sauce salziger machen? Fügen Sie mehr Parmesan oder etwas Meersalz hinzu, aber achten Sie auf die Mengen, um nicht zu übertreiben.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Dieses Rezept ist reich an Proteinen durch das Schweinefleisch und den Sauerrahm, bietet aber auch essentielle Ballaststoffe aus den Erbsen. Erbsen sind eine hervorragende Quelle für die Vitamine C und K sowie für Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Parmesan liefert eine Kalziumzufuhr, die gut für die Knochengesundheit ist.

Ideale Kombinationen:

Pasta mit Erbsen passt perfekt zu einem trockenen Weißwein, der die zarten Aromen der Sauce unterstreicht. Sie können auch einen einfachen grünen Salat mit Kirschtomaten und einem leichten Dressing servieren, um eine frische und knusprige Note zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen.

Diese Pasta mit Erbsen und weißer Sauce ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, mit verschiedenen Zutatenkombinationen zu experimentieren. Zögern Sie also nicht, Ihre persönliche Note in dieses köstliche Gericht einzubringen!

 Zutaten: 500 g Lumaconi-Pasta, 500 g hausgemachte geräucherte Schweineschulter, 500 g grüne Erbsen [gefroren], 2 Frühlingszwiebeln, 2 grüne Knoblauchzehen, 200 g fettarme saure Sahne, 200 g Parmesan, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie

 Tags:  nudeln mit erbsen