Polenta-Vorspeise
Ich kann mich nicht an die erste Zeit erinnern, als ich versucht habe, Bulz zu machen. Ich hatte es eilig, ich glaube, ich hatte Gäste oder so, und ich habe einfach alles nach Augenmaß zusammengeworfen. Die Hälfte klebte an der Form, ein weiteres Viertel fiel auf den Boden, als ich versuchte, es herauszunehmen, aber der Geschmack... Der Geschmack war genau das, was ich wollte. Seitdem improvisiere ich immer wieder, mal gebe ich mehr Käse dazu, mal wechsle ich das Fleisch, manchmal lasse ich die Butter weg (was schlecht ist, aber manchmal habe ich einfach keine Butter zu Hause). Ich finde, es ist eine der einfachsten Sachen, die man aus übrig gebliebener Polenta machen kann, aber es hat immer einen festlichen Touch, weißt du? Wie ein ernsthafter Snack, nicht nur einfaches "Recycling."
Wir braten die Würstchen und den Kaiser oder den in Stücke geschnittenen Speck und lassen sie abkühlen. Wir reiben den kalten Polenta. Wir reiben den Telemea-Käse. Wir schneiden die Butter in Stücke. Wir teilen die Polenta in 4 Stücke, die so groß sind wie eine Faust. Wir nehmen ein Stück in die Hand, legen Butter, Käse, Speck und Würstchen hinein und formen eine Kugel. Wir fetten die Formen mit Butter ein und legen die gefüllten Polentastücke hinein. Wenn wir noch Stücke von Würstchen, Speck oder Käse haben, legen wir sie oben drauf. Wir backen sie 30 Minuten lang oder bis der Appetizer schön gebräunt ist. Wenn wir es zum Frühstück servieren, legen wir auch ein Spiegelei oben drauf... mmmmm!
Zutaten: kalte Polenta (ein Teller) Kaiser oder Landham (5 Scheiben) traditionelle geräucherte Würstchen (2 Stück) Telemea-Käse (150 g) einen Esslöffel Butter
