Einfache Brezeln oder mit Sesam
Zutaten: 1 kg Weißmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 40 g frische Hefe, Wasser nach Bedarf, um einen Teig wie für Brot zu machen, eine Prise Backpulver
Um einige köstliche Brezeln zuzubereiten, ist der erste Schritt, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel fügen wir frische Hefe zusammen mit Zucker und warmem Wasser hinzu. Es ist wichtig, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Wir lassen die Hefemischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche ein Schaum bildet, was ein Zeichen dafür ist, dass die Hefe aktiv ist. In der Zwischenzeit fügen wir in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz hinzu und mischen gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sicherzustellen. Nachdem die Hefe gegoren ist, gießen wir sie über die Mehlmischung und beginnen, mit einem Spatel oder von Hand zu mischen, und fügen nach und nach warmes Wasser hinzu, bis wir einen homogenen, elastischen und leicht klebrigen Teig erhalten, der dem Brotteig ähnlich ist.
Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen. Dieser Gärprozess ist entscheidend, um fluffige und gut belüftete Brezeln zu erhalten. Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen wir ihn auf eine bemehlte Fläche und teilen ihn in gleich große Stücke, die wir zu langen Streifen rollen. Wir formen die Brezeln, indem wir diese Streifen flechten und die Enden verbinden, um die spezifische Form zu schaffen.
Um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen, bereiten wir eine Lösung mit warmem Wasser und Natron zu. Auf einem Teller fügen wir warmes Wasser (fast heiß) und eine kleine Menge Natron hinzu, etwa so viel wie Sie mit drei Fingern nehmen können. Wir tauchen jede Brezel für etwa 30 Sekunden in diese Lösung und achten darauf, sie gleichmäßig zu wenden. Nachdem wir sie herausgenommen haben, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn wir einen knusprigen Akzent hinzufügen möchten, können wir Sesamsamen über die in Wasser getauchten Brezeln streuen und sicherstellen, dass sie gut haften.
Wir backen die Brezeln in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur, etwa 180°C, für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Aroma, das sich im ganzen Haus verbreitet, wird unwiderstehlich sein. Sobald sie fertig sind, lassen wir sie kurz auf einem Gitter abkühlen und servieren sie dann warm, zusammen mit einem Senfdip oder geschmolzenem Käse für einen perfekten Snack. Diese Brezeln sind ideal für jeden Anlass, sei es eine Party, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur, um sie im Komfort Ihres eigenen Zuhauses zu genießen.
