Apfel- und Pflaumenkuchen

 Zutaten: Teig: 200 g Mehl 1 Eiweiß 170 g Butter 1 Esslöffel Wasser 1 Tasse zerbröselte Kekse 2 Äpfel und 6 Pflaumen 50 g Butter Frischkäse: 250-300 g Ricotta 3 Eier Zucker - 1 Tasse

Ich begann damit, den Teig zu kneten und darauf zu achten, dass er so homogen wie möglich wird. Die endgültige Textur sollte angenehm im Griff sein und der Geruch sollte außergewöhnlich sein. Nachdem ich den gewünschten Teig erhalten hatte, fügte ich die zerbröselten Kekse hinzu, aber nicht zu fein, um eine interessante Textur in der Zubereitung zu erhalten. Sie sollten grob genug sein, um einen angenehmen Kontrast zu den Früchten zu bieten, aber nicht so groß, dass sie sich nicht in die Mischung integrieren.

Ich machte mit den Früchten weiter und wählte frische, saftige Äpfel, die ich sorgfältig von Schale und Kern befreite. Ich schnitt sie in Würfel von der Größe eines Fingernagels, damit sie gleichmäßig garen. Die Pflaumen, süß und aromatisch, waren ebenfalls entkernt und in Stücke geschnitten, die ähnlich groß waren wie die der Äpfel. Indem ich die beiden Obstsorten vorsichtig vermischte, erhielt ich eine bunte und appetitliche Mischung, die ich in einer großzügigen Schicht über die Kekse legte, fast so hoch wie der Rand des Teigs.

Auf die Obstschicht fügte ich 5-6 Teelöffel Butter hinzu, was etwa 50 Gramm entspricht, die hier und da verteilt wurden, um einen reichen Geschmack und eine cremige Textur zu bieten. Nachdem ich alles vorbereitet hatte, stellte ich das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und ließ es etwa 20 Minuten lang backen. Es ist wichtig, die Früchte zu überwachen und sicherzustellen, dass sie weich werden, ohne zu Püree zu zerfallen.

Während der Teig backt, bereitete ich den Frischkäse vor. Ich verwendete eine Gabel, um ihn zu vermischen und sicherzustellen, dass er cremig und homogen wird. Es ist wichtig, eine feine Konsistenz zu erreichen, damit er sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet. Nach 20 Minuten nahm ich das Blech aus dem Ofen und fügte vorsichtig den Frischkäse über die Früchte und Kekse hinzu, wobei ich sicherstellte, dass er gleichmäßig verteilt war.

Ich stellte das Blech wieder in den Ofen und ließ es weitere 30 Minuten stehen, während die Creme backen und schön färben würde. Es ist wichtig, den Prozess zu beobachten, um zu verhindern, dass die Creme austrocknet. Nachdem ich festgestellt hatte, dass eine angenehme goldene Farbe erreicht wurde, nahm ich das Blech erneut heraus. Als eleganten Abschluss bestäubte ich das Gericht mit Puderzucker, gemischt mit Vanille, und fügte eine Note Süße und Aroma hinzu. Ich ließ es etwas abkühlen, bevor ich es servierte, um den Aromen zu ermöglichen, sich zu intensivieren und die Textur zu stabilisieren. Dieses Rezept ist nicht nur eine Freude für die Geschmacksnerven, sondern auch ein wahrer visueller Genuss.

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