Holunderblütenmarmelade

 Zutaten: 1kg Holunderbeeren, 800g Zucker, 1/2 Zitrone

Um eine köstliche Holunderblütenmarmelade zuzubereiten, beginnen wir damit, die Holunderblüten zu pflücken und sicherzustellen, dass sie vollständig reif und gesund sind, ohne Anzeichen von Schädlingen. Sobald wir die Blüten gesammelt haben, wählen wir nur die schönsten Beeren aus und trennen sie sorgfältig von den Stielen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Beeren sauber sind, also waschen wir sie gründlich. Eine effektive Methode ist, sie in ein Sieb zu legen und in einen Topf mit kaltem Wasser zu tauchen. So vermeiden wir, die zarten Früchte zu zerdrücken. Wir wechseln das Wasser mehrmals, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen entfernt wurden.

Nachdem die Beeren gut gewaschen sind, bestreuen wir sie mit 800 g Zucker und mischen vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bedecken. Wir lassen die Mischung 24 Stunden stehen, damit sich der Zucker auflöst und die reichen Aromen aus den Holunderblüten extrahiert. Dieser Mazerationsprozess ist entscheidend, um eine aromatische und geschmackvolle Marmelade zu erhalten.

Am nächsten Tag bereiten wir einen großen Topf auf dem Herd vor, in den wir die Holunder- und Zuckermischung geben. Wir stellen die Hitze auf hoch und warten, bis es kocht. Wenn wir bemerken, dass sich ein dicker Sirup bildet und er anfängt zu sprudeln, entfernen wir vorsichtig die Holunderbeeren mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und lassen nur den Sirup zurück. Wir fügen ein paar Scheiben Zitrone hinzu, die unserer Marmelade einen säuerlichen Geschmack und ein frisches Aroma verleihen.

Wir kochen den Sirup weiter, bis wir feststellen, dass er eindickt, und achten darauf, ständig umzurühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu vermeiden. Wenn der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen wir die Holunderbeeren wieder hinzu und lassen sie etwa 15 Minuten bei starker Hitze zusammen kochen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen und eine unvergessliche Mischung zu schaffen.

Nachdem wir das Kochen beendet haben, lassen wir die Marmelade etwas abkühlen und füllen sie dann vorsichtig in sterilisierten Gläsern ab, wobei wir darauf achten, sie bis zum Rand zu füllen, um Oxidation zu vermeiden. Sobald die Gläser verschlossen sind, können wir diese ausgezeichnete Marmelade genießen, die perfekt für Pfannkuchen, Toast oder sogar als Füllung für Kuchen ist. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Lieben und genießen Sie die Aromen des Sommers das ganze Jahr über. Guten Appetit!

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