Getrocknete Tomaten, Für den Winter Konserviert

 Zutaten: -1 kg kleine Tomaten - Meersalz - Pfeffer

Die Wahl der richtigen Tomaten ist entscheidend, um ein köstliches und zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. Wählen Sie kleine Tomaten aus einer Sorte, die für ihr reichhaltiges Fruchtfleisch und ihren geringen Samenanteil bekannt ist, damit das Endprodukt voller Geschmack, aber nicht zu feucht ist. Beginnen Sie damit, die Tomaten unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, eine gleichmäßige Dehydration zu erreichen.

Sobald sie vorbereitet sind, schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, vom Stiel bis zur Spitze. Arrangieren Sie sie sorgfältig in einer emaillierten Form und achten Sie darauf, sie mit der Schnittfläche nach oben zu platzieren und einen kleinen Abstand zwischen jeder Tomate zu lassen. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation um sie herum, was zu einer gleichmäßigen Dehydration beiträgt. Streuen Sie eine Prise Salz und Pfeffer auf jede Tomate, um ihren Geschmack während des Backens zu intensivieren.

Stellen Sie das Blech in die Mitte des Ofens und stellen Sie die Temperatur auf das Minimum (ca. 100 Grad Celsius). Es ist wichtig, ein weiteres leeres emailliertes Blech auf der unteren Ebene des Ofens zu haben. Dies wirkt als Schild gegen direkte Hitze und schützt die Tomaten vor zu schneller Dehydration oder Verbrennung. Überprüfen Sie alle 30 Minuten den Fortschritt der Tomaten. Die gesamte Backzeit kann je nach Größe der Tomaten zwischen 3 und 6 Stunden variieren. Die Tomaten sind fertig, wenn sie flexibel werden und eine Textur ähnlich wie Rosinen haben, ohne vollständig trocken oder hart zu sein.

Es ist normal, dass einige von ihnen an den Rändern leicht bräunen; dies beeinträchtigt nicht ihre Qualität, sondern nur ihr Aussehen. Nachdem sie abgekühlt sind, sammeln Sie die Tomaten und packen Sie sie dicht in Zip-Beutel, um sie vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Diese Beutel sind perfekt zum Einfrieren, und die dehydrierten Tomaten können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie ihren frischen Geschmack in verschiedenen Gerichten genießen können, selbst in der kalten Jahreszeit. Diese einfache Methode ermöglicht es Ihnen, Ihre Ernte zu konservieren und das ganze Jahr über einen Hauch von Sommer auf Ihren Teller zu bringen.

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