Hühnereintopf mit Knödeln
Es passiert mir oft, dass ich Hühnergulasch mit Knödeln zubereite, wenn ich eine schnelle, sättigende Mahlzeit möchte, ohne lange am Herd stehen zu müssen. Ich finde, es eignet sich sowohl für hektische Mittagessen als auch für unerwartete Gäste. Die Knödel werden weich und leicht, wenn ich Geduld mit ihnen habe, und wenn die Hähnchenbrust nicht zu lange gekocht wird, bleibt sie zart. Ich verwende geriebene Zwiebeln, um eine süße Note hinzuzufügen, ohne die Soße zu dominieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
Für das Gulasch:
- 1 entbeinte Hähnchenbrust
- 2 große Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Anbraten)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Hühnerbrühwürfel (z.B. Knorr)
Für die Knödel:
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Grieß (ca. 8-10 Esslöffel, nach und nach hinzugefügt)
Zubereitung
1. Die Hähnchenbrust in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, bis sie gerade bedeckt ist. Einige Minuten kochen lassen, bis sie anfängt, weiß zu werden. Es ist nicht nötig, sie in diesem Schritt vollständig zu garen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und reiben. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die geriebenen Zwiebeln und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, ohne sie zu verbrennen.
4. Die Hähnchenbrust aus dem Wasser nehmen. In Streifen oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe.
5. Die Hähnchenstücke über die Zwiebeln und die Paprika im Topf geben. Vorsichtig umrühren.
6. Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und den Lorbeerblättern würzen. Alles bei mittlerer Hitze kochen.
7. Während das Gulasch kocht, die Knödel zubereiten: Die Eier in eine Schüssel schlagen. Eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Backpulver hinzufügen. Gut mit einer Gabel verquirlen.
8. Nach und nach Grieß, löffelweise, hinzufügen und ständig rühren. Der Teig sollte etwas dicker als Sahne sein – er sollte fließen, aber eine gewisse Form behalten. Bei mir sind es normalerweise 8-10 Esslöffel.
9. Nachdem das Fleisch und das Gemüse gekocht haben und die Soße etwas eingedickt ist, das Tomatenmark und den Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Rühren, bis alles in der Soße aufgelöst ist.
10. Den Topf vom Herd nehmen, bevor die Knödel geformt werden. Einen Löffel einige Sekunden in die heiße Soße tauchen, dann etwas von der Knödelmasse nehmen und direkt in das Gulasch geben. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
11. Den Topf wieder auf den Herd stellen. Wenn es wieder zu kochen beginnt, einen viertel Becher kaltes Wasser über die Knödel gießen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
12. Zum Schluss, wenn gewünscht, frische, gehackte Petersilie darüberstreuen.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept rettet mich, wenn ich etwas Schnelles und Herzhaftes aus einfachen Zutaten kochen möchte. Die Grießknödel sind unkompliziert, und die Hähnchenbrust kocht schnell. Außerdem ist es ein Gulasch, das keine separate Beilage benötigt.
Tipps und Variationen
Tipps
- Für leichte Knödel die Masse nicht zu stark mit Grieß belasten. Der Teig sollte weich bleiben, auch wenn er etwas flüssig erscheint.
- Wenn du Zeit hast, lass die Knödelmasse 5 Minuten ruhen, bevor du sie verwendest.
- Den Löffel vor jedem Knödel in die Soße tauchen – so klebt der Teig nicht.
- Achte darauf, dass die Hitze nach dem Hinzufügen der Knödel niedrig bleibt – sie sollten sanft kochen, nicht stark sprudeln.
Austauschmöglichkeiten
- Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Schenkel oder anderes mageres Fleisch ersetzt werden.
- Wenn du keinen Hühnerbrühwürfel möchtest, kannst du Salz und etwas Gemüsebrühe verwenden oder es ganz weglassen.
- Die rote Paprika kann durch gelbe oder grüne Paprika ersetzt werden.
Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du zu Beginn geriebenen Karotten zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Ein wenig Paprika kann ebenfalls hinzugefügt werden, wenn du eine intensivere Farbe der Soße bevorzugst.
- Wenn du mehr Textur möchtest, füge am Ende einige in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu – koche sie zusammen mit den Knödeln.
Serviervorschläge
- Das Gulasch ist ausreichend sättigend als Hauptgericht.
- Es kann mit einem einfachen Gurken- oder Tomatensalat serviert werden.
- Es passt auch gut zu frischem Brot.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie erkenne ich, dass die Knödel fertig sind?
Die Knödel sollten weich sein und an die Oberfläche steigen. Wenn du sie durchschneidest und der Kern nicht mehr roh ist, sind sie fertig.
2. Kann ich Fleisch mit Knochen verwenden?
Ja, aber es dauert länger, bis es gar ist. Fleisch mit Knochen gibt einen intensiveren Geschmack, aber du musst das Fleisch vor dem Hinzufügen der Knödel von den Knochen lösen.
3. Was mache ich, wenn mir die Knödel zu fest erscheinen?
Wahrscheinlich hast du zu viel Grieß hinzugefügt oder zu lange gerührt. Beim nächsten Mal weniger Grieß verwenden und nur kurz rühren, bis alles vermischt ist.
4. Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?
Ich empfehle das nicht, da sie hart werden können, wenn sie stehen bleiben. Am besten direkt in das Gericht geben, sobald du die Masse gemacht hast.
5. Kann das Rezept ohne Tomatenmark zubereitet werden?
Ja, aber die Farbe und der Geschmack der Soße werden blasser sein. Du kannst das mit etwas Paprika oder nur mit dem Saft des Fleisches und des Gemüses ausgleichen.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion dieses Gulaschs mit Knödeln:
- Kalorien: 350-400 kcal
- Eiweiß: 25-28 g
- Kohlenhydrate: 30-35 g
- Fette: 12-15 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Portionsgröße und Menge des verwendeten Öls.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, 1-2 Tage. Die Knödel können Flüssigkeit aufnehmen und beim Aufwärmen hart werden, daher ist es am besten, sie bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe zu erwärmen, damit sie nicht zu trocken werden. Das Einfrieren empfehle ich nicht, da die Knödel ihre Textur verlieren.
Zutaten: eine Hähnchenbrust eine große rote Paprika 2 große Zwiebeln einen Esslöffel Brühe Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten 2 Lorbeerblätter einen Hühnerwürfel von Knorr Für die Klöße benötigen wir: 2 Eier etwas Salz einen halben Teelöffel Backpulver Grieß ca. 8-10 Esslöffel
