Rindfleischsuppe mit Leberknödeln oder Pecene Halusky

 Zutaten: Für die Suppe: 1 kg Rindfleisch mit Fett und Knochen, 3 große Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Stück Sellerie, 1 Stück Kohlrabi. Für die Knödel (Halusky): 200-250g Leber, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder eine zerdrückte Knoblauchzehe), 1 Teelöffel Salz, 3-4 Esslöffel Semmelbrösel.

Um ein köstliches und wohltuendes Gericht zuzubereiten, beginnen wir damit, das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser zu kochen, dem wir Salz und eine Prise Delikat hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Wir lassen das Fleisch etwa eine Stunde lang kochen und stellen sicher, dass es zart und saftig wird. Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen wir das Fleisch aus dem Topf und lassen es ein wenig abkühlen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schälen und bereiten weiße Gemüse wie Sellerie, Pastinake und Zwiebel vor, die wir ganz in die aromatische Suppe geben werden. Diese werden zum Geschmack beitragen, auch wenn wir sie am Ende herausnehmen.

Die Karotten hingegen schneiden wir in dicke Scheiben und fügen sie dem Topf hinzu. Wir kochen die Suppe weiter, bis das Gemüse weich und geschmackvoll wird. Am Ende können wir, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen, etwas frisch gehackte Petersilie darüberstreuen, was das Aroma der Suppe bereichern und eine lebendige Note verleihen wird.

In der Zwischenzeit bereiten wir uns darauf vor, Halusky zu machen, eine slowakische Delikatesse. In einer Küchenmaschine hacken wir die Leber zusammen mit einem Ei, bis wir eine glatte Paste erhalten. Wir fügen all unsere Lieblingsgewürze hinzu, wie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss, zusammen mit Semmelbröseln, die helfen werden, die Mischung zu binden. Wir mischen gut, bis alle Zutaten integriert sind, und lassen die Mischung dann ein paar Minuten ruhen. Die Konsistenz muss perfekt sein; wenn wir einen Löffel einführen, sollte die Mischung weder zu hart noch zu weich sein. Wenn nötig, können wir etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Um Halusky zu kochen, verwenden wir ein spezielles Gerät, das in der slowakischen Küche unerlässlich ist. Dieses wird über einen Topf mit kochendem Wasser gesetzt. Wir geben die Paste in den Plastikdeckel und schieben den Deckel vor und zurück, sodass die Tropfen der Paste durch die Löcher in der Metallplatte fallen und im Wasser kochen. Wir setzen diesen Prozess fort, bis die gesamte Mischung verwendet ist, und lassen die Halusky dann weitere 10 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass sie vollständig gekocht sind.

Sobald die Halusky fertig sind, lassen wir sie abtropfen und fügen sie der aromatischen Suppe hinzu, wobei wir vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Wir servieren das Gericht heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, um jeden Bissen dieser köstlichen Suppe mit Halusky zu genießen. Dieses Rezept wird nicht nur die Herzen erwärmen, sondern auch einen Hauch von Freude zu jeder Mahlzeit bringen.

 Tags:  grün fleisch knoblauch karotten suppe leben laktosefreie rezepte